18 de maig del 2014

Madeleines

La recepta d'avui sorgeix del meu interès per les postres d'origen francès, des que vaig adquirir el llibre de Ladurée no he deixat de repassar i estudiar les receptes que allí es descriuen per tal d'entendre una mica mès el refinament francès. M'encanta la manera de fer a la cuina d'aquests francesos!!!

Les madeleines tenen el seu origen a la regió de Commercy a França  durant el segle XIX, una pastissera anomenada Madeleine Paulmier va ser qui les va fer per primera vegada i les hi va donar forma allargada i de petxina per un dels costats. Es pot aromatitzar amb diversos sabors i té textura esponjosa.
          


Avui la recepta que us proposo l'he adaptat del llibre de Ladurée i és la següent:

Ingredients:

175 gr de farina de rebosteria
160 gr de sucre
Ratlladura de 2 llimones
10 gr de llevat en pols
180 gr de mantega 
4 ous
1 cullerada de mel

Elaboració:

Pre-escalfar el forn a 200ºC. Engreixar i enfarinar el motllo de madeleines.

Tamisar la farina amb el llevat i reservar. Fondre la mantega en un bol al microones a baixa temperatura. Reservar.

Posar en el bol de la batedora, el sucre, la ratlladura de llimona, els ous i la mel i batre fins obtenir una mescla esponjosa.

Afegir la farina amb el llevat i seguir batent. Afegir la mantega i continuar batent fins que s'hagi incorporat.

Omplir els motllos fins 3/4 parts amb la massa i fornejar durant 5 minuts, fins que observem que estan daurades. Treure del forn i deixar que refredin una mica en el motllo, retirar sobre una reixeta fins que refredin completament.

* Un cop fredes es poden guardar en un recipient hermètic i així mantindran la humitat i seguiran tendres.

Són perfectes per un esmorzar o per prendre un te a qualsevol hora.

Espero que us animeu a fer aquest senzilla recepta que podeu aromatitzar amb el que més us agradi, sigueu creatius!!!

Bones postres!

Montse.

4 de maig del 2014

Pastissos per al dia de la Mare 2014

Que seria d'aquest món sense les mares! Ens donen la vida, ens eduquen, ens ajuden, ens consolen, ens comprenen, se n'alegren dels nostres èxits, ens ajuden en els fracassos, ens guien... ho donen tot per nosaltres... i no es queixen mai! 
Un pastís no és suficient per compensar tots aquests esforços, però segur que si és fet per vosaltres, amb les vostres mans i posant-hi tot l'amor possible, per elles serà un gran regal en un dia en el que tampoc deixaran de fer tot el que fan cada dia, malgrat que sigui el de la seva celebració.

Aquests són els pastissos que he fet per celebrar aquest dia, les receptes són de la Roble de Velvet Cakes i han estat una delícia i una sorpresa per a les mares a les que s'han regalat.


Aquest, d'estil Vintage, és de moka farcit amb melmelada de fruits vermells i swiss buttercream de cafè amb brandy.

                         

Aquesta foto del tall no em direu que no diu: menja'm!!!


I aquest és de festucs amb maduixes macerades amb vinagre balsàmic i farcit de swiss buttercream de maduixetes del bosc.


Espero que us agradin. Felicitats a totes les mares del món!!!

Bones Postres!

Montse.