Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris coca. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris coca. Mostrar tots els missatges

24 de juny del 2013

Coca de Sant Joan 2013

L'any passat no vaig quedar contenta amb el resultat de les coques de Sant Joan que vaig fer i enguany no volia fallar, vaig estar mirant i mirant i de cop i volta em vaig dir: "però si les receptes de la Dolors Mateu del Blog de cuina de la Dolorss no fallen mai! i dit i fet allí vaig trovar aquesta recepta: fàcil, molt entenedora i amb un resultat espectacular!!!

Així que endevant amb la recepta:


Ingredients:

500 gr. de farina de força
100 gr. de sucre
1 culleradeta de sal
150 ml. de llet
25 gr. de llevat fresc
2 ous grans i un altre per pintar la coca
1 culleradeta de ratlladura de llimona
1 cullerada d'anís
1 cullerada d'aroma de flor de taronger
75 gr. de mantega a temperatura ambient
sucre per espolvorejar
fruita confitada
pinyons

Elaboració:

Posar en el bol de l'amassadora ( o a mà) la farina, el sucre i la sal. Mesclar.
Afegir el llevat fresc dissolt en la llet lleugerament calenta. Mesclar bé.
Afegir els ous i treballar bé la massa.
Afegir la ratlladura de llimona, l'anís i l'aroma de flor de taronger. Seguir treballant la massa.
Afegir la mantega i amassar molt bé durant uns 10 minuts o fins que quedi una massa fina i que es despegui de les parets del bol (o no s'apegui a la taula de treball si ho feu a mà).

Tapar amb un drap de cuina i deixar que dobli el volum.

Tornar a amassar una mica i dividir la massa en tantes parts com coques vulguem (jo la vaig dividir en 2 parts, surten 2 coques com la safata de forn).

Estirar la massa amb un rodet fins que tingui un gruix d'1,5 cm. i de la forma desitjada; posar-la a la safata de forn sobre paper sulfuritzat.
Pintar la coca amb l'ou batut amb una mica de sal.
Repartir pel damunt les fruites confitades i els pinyons i espolvorejar amb sucre al gust.

Deixar fermentar durant unes 2 hores o fins que torni a doblar el volum (jo l'he posat dins el forn encés a 35ºC i ha trigat una mica menys, jejeje guanyant temps!)

Fornejar a 180º-200ºC (depèn del forn) durant uns 15 minuts o fins que estigui ben daurada.

Deixar refredar sobre una reixeta... i cap a la revetlla!!!!

Aquí la teniu abans d'anar al forn... 


... després de fornejar...


... i el tall


Què bones estaven!!! En vaig fer 3 i no n'han quedat ni les engrunes!!!

Espero que us animeu a fer-les, no cal que sigui Sant Joan per fer una bona coca, i encara ens queda alguna revetlla més per endavant!

Bones Postres!

Montse.

24 de juny del 2012

Coca de Sant Joan

Avui, com no podia ser d'una altra manera, toca posar la Coca de Sant Joan, però he estat dubtant si fer aquesta entrada o no, ja què és la primera vegada que m'atreveixo a fer la coca i, malgrat que no n'ha quedat ni una engruna, no estic satisfeta amb el resultat.
Així doncs posaré les fotos i deixaré la recepta per una altra ocasió. Tornaré a fer la coca canviant algún ingredient que crec que millorará el resultat i ja que aquest cop no poso la recepta, en la propera ocasió faré un "pas a pas" de tot el procés per fer-ho més didàctic. 

Vaig fer dues coques de brioix, una amb crema, cireres i pinyons i l'altra amb ametlla laminada i cireres; aquí teniu les fotos:

Aquesta és la d'ametlla i cireres al moment d'entrar al forn


La de crema, abans d'entrar al forn


I les dues un cop acabades




I en plena revetlla....!!!



Ja estic pensant en la pròxima coca, així que la propera segur que sortirà molt i molt bé.  Entretant desitjo que tingueu unes bones revetlles!!!

Bones Postres!

Montse.