Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris espècies. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris espècies. Mostrar tots els missatges

22 de novembre del 2015

Donuts al forn de Poma

Si, si, heu llegit bé, donuts de poma; però no són uns donuts fregits i submergits en abundant oli, no, aquests són fets al forn amb el que ens estalviarem un munt de calories... tot i que lleugers tampoc són... jeje


El que si us puc dir, és que són una delícia que es fa en un tres i no res!!! O sigui que anem amb la recepta, aquest cop l'he tret del blog The Art of cupcakes, i només llegir-la ja vaig saber que aquests donuts serien excepcionals!


Ingredients per a uns 10 donuts:

1 tassa de farina
1/3 de tassa de sucre morè
45 gr de mantega fosa
1 ou gran
100 ml de buttermilk
1/2 tassa de poma ratllada
1 culleradeta d'extracte de vainilla
3/4 de culleradeta de llevat en pols
1/4 de culleradeta de bicarbonat
1/2 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de canyella en pols
1/2 culleradeta de nou moscada en pols
1/4 de culleradeta de gingebre en pols

Ingredients per al glassejat:

150 gr de sucre glas
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 i 1/2 cullerades de mantega fosa
1 pessic de sal
1/4 de culleradeta de nou moscada en pols
2 cullerades de llet

Elaboració:

Prescalfar el forn a 170ºC amb aire. Engreixar els motllos dels donuts.

En un bol mesclar tots els ingredients secs. Reservar.

Fondre la mantega al microones i mesclar-la amb l'ou, el buttermilk i l'extracte de vainilla.

Afegir els ingredients humits als secs i remenar, incorporar la poma ratllada i mesclar fins que estigui tot incorporat (no s'ha de mesclar en excés ja que ens quedaria una massa "xicletosa").

Repartir la massa en els motlles fins a 3/4 parts de la seva capacitat i fornejar durant uns 10 minuts.

Deixar refredar 3 minuts en el motllo i després deixar refredar completament sobre una reixeta.

Per fer el glassejat mesclem el sucre, la sal i la nou moscada, afegim la mantega fosa, l'extracte de vainilla i 2 cullerades de llet, batem i si cal incorporem una mica més de llet fins tenir el punt en que puguem untar el glassejat ( a mi només m'han calgut les 2 cullerades de la recepta)



Un cop freds els donuts ja els podem untar amb una cullereta o un ganivet de punta rodona, si el glassejat us ha quedat molt líquid només haureu de submergir una de les cares dels donuts dins del glassejat i deixar sobre la reixeta per a que perdin l'excés.


Deixeu reposar uns 30 minuts per a què endureixi una mica el glassejat i ja us els podeu menjar!!! uuummmm.... boníssssimssss!!!



Bones Postres!

Montse.

8 de març del 2015

Bundt Cake de Poma i Nous

Aquesta és una recepta que només llegir-la i saber qui n'era l'autor vaig decidir fer-la sabent que el resultat seria impressionant. Aquest bundt es va realitzar en un dels cursos de l'Escribà Academy i la vaig trobar en el blog de Entrando en la cocina.




Ingredients per a un motllo de bundt gran (12 raccions aprox.)

100 gr de sucre blanc
100 gr de sucrè morè
20 gr de mel
230 ml d'oli d'oliva suau
3 ous grans
3 iogurts naturals
400 gr de farina normal
3 pomes Golden ratllades
80 gr de nous trocejades
1 culleradeta de llevat químic en pols
1 culleradeta de bicarbonat sòdic
1 culleradeta de canyella en pols
1/2 culleradeta de gingebre en pols
1/4 culleradeta de clau en pols
1 pessic de sal

Elaboració:

Engreixar i enfarinar el motllo. Prescalfar el forn a 170ºC (jo el poso amb aire)

Tamisar la farina, les espècies, la sal, el bicarbonat i el llevat. Reservar.

En el bol de la batedora mesclar l'oli, els sucres i la mel fins obtenir una mescla homogènia. Afegir els ous un a un i després incorporar alternativament la mescla de farina i el iogurt a velocitat baixa.

A  mà i amb una espàtula, afegir la poma i les nous i barrejar suaument.

Fornejar durant uns 50 minuts.

Refredar sobre una reixeta i desmotllar. Decorar com més us agradi, jo simplement hi he posat sucre glas pel damunt.


Aquest és un pastís perfecte per un bon berenar o un esmorzar, només us caldrà un acompanyament líquid i en un "plis-plas" ja estareu ben satisfets.


També és molt adequat si sou d'aquells que preneu el tè amb els amics...


Bé, no em direu que no us venen ganes de probar-lo!!! El resultat ha estat fantàstic, esponjós, humit, molt saborós i delicat.... ummmmmm.....


Es una recepta fàcil, amb ingredients que tots tenim a la cuina i si no teniu alguna de les espècies la suprimiu, tampoc passarà res.

Bones Postres!

Montse.

22 de febrer del 2015

Mini Bundts de Carabassa, Espècies i Nous amb Swiss Buttercream de Caramel

Aquest motllo l'he utilitzat molt poc i feia uns dies que me l'anava mirant per fer algún pastisset especial, així que vaig anar a consultar el blog dels bundts per excel·lència, El Rincón de Bea i vaig trovar aquesta meravella que avui us poso. Té un gust que no us deixarà indiferents, té força, caràcter i alhora té una sutilesa que pocs pastissos aporten. La combinació tan explosiva d'espècies es torna suau quan la barregem amb la millor de les cremes segons el meu gust: la swiss buttercream, en aquesta ocasió de caramel!



Bé, anem amb la recepta; amb aquestes quantitats n'hi va haber per 6 mini bundts i un pastís alt en motllo de 15 cm.

Ingredients:

250 gr de farina normal
1 i 1/2 culleradetes de bicarbonat sòdic
2 culleradetes de canyella en pols
1 culleradeta de nou moscada en pols (pel meu gust una mica massa!)
1/2 culleradeta de clau en pols 
3/4 culleradeta de sal
4 ous grans
200 gr de sucre
250 ml d'oli d'oliva suau
400 gr de purè de carabassa
100 gr de nous trocejades

Elaboració:

Prescalfar el forn a 175ºC, engreixar i enfarinar els motllos.

Tamisar la farina, el bicarbonat, les espècies i la sal. Reservar.

Si és possible, utilitzeu una batedora elèctrica tipus KA.

Batre els ous i el sucre a velocitat mitjana fins que blanquegin, reduir la velocitat al mínim anar afegint l'oli a poc a poc en forma de rajolí fins que estigui ben integrat; pujar la velocitat al màxim durant 1 minut per a què emulsioni.

Canviar les baretes per la pala i afegir el purè de carabassa fins que estigui integrat. Afegir la mescla de farina en tres cops batent fins que just estigui tot integrat.

Afegir les nous a mà amb una espàtula i repartir-les per tota la mescla.

Posar la massa als motllos i fornejar durant uns 25 minuts els mini bundts i durant uns 50 minuts el motllo gran.

Mentrestant podeu fer el caramel  i la swiss buttercream a la que afegireu la quantitat de caramel que més us agradi, jo n'hi he posat 4 cullerades ben plenes!!!

Un cop hàgiu comprovat que els pastissos estan ben fornejats, introduint una broxeta dins el pastís i mirar si surt seca, els treieu, els deixeu refredar una estona dins els motllos i després desmotlleu sobre la reixeta fins que estiguin completament freds.


Ara ja els podeu decorar al gust, jo hi he posat una mica de la crema i una mica de caramel...


 ... no us podeu imaginar quin plaer ha estat menjar aquests mini bundts!!!!


Espero que us animeu a fer aquesta meravella, ja veureu què fàcil i que bona és!!!

Bones Postres!

Montse.

24 de novembre del 2014

Galetes de Carabassa i Espècies

Mireu qué fines i elegants són aquestes galetes, ningú diria que són de carabassa...


Quan les vaig veure, en el blog de Kanela y Limón, vaig quedar tan sorpresa que em vaig posar a fer-les d'immediat. Els ingredients ja els tenia i només era qüestió de comprovar que la carabassa es pot posar en qualsevol recepta de pastisseria.


Anem per la recepta i ja veureu com és ben senzill aconseguir aquestes preciositats!

Ingredients:

70 gr de mantega a temperatura ambient
80 gr de sucre glas
60 gr de purè de carabassa
100 gr de farina
50 gr de maizena
1/2 culleradeta d'espècies de pa de gingebre (Aquí teniu els ingredients de la barreja)
1 culleradeta de llevat químic en pols

Elaboració:

Preescalfar el forn a 160ºC.

Tamisar la farina, la maizena, el sucre glas, les espècies i el llevat. Reservar.

Batre la mantega amb el sucre fins que blanquegi. Afegir el purè de carabassa i tot seguit la mescla de farina fins obtenir una massa homogènia.

Posar la massa en un màniga pastissera amb broquet d'estrella i formar les flors sobre la safata de forn coberta amb paper sulfuritzat. Per fer les flors només heu de posar la màniga perpendicular a la safata i girar cap a l'esquerra o la dreta fins tenir la forma de flor.

Fornejar durant 15 minuts i deixar refredar sobre una reixeta abans de servir.



Aquestes galetes aguanten perfectament dins un recipient hermètic, cal dir que en vaig deixar assecar unes quantes fora del recipient i un cop seques, també són molt bones.



Ja veieu que la cabarassa és un ingredient molt versàtil, es pot utilitzar en la recepta que menys us podríeu imaginar i el resultat sempre és magnífic!

No teniu ganes de provar-les???

Bones Postres!

Montse.

2 de novembre del 2014

Pastís de Carabassa i Caramel


Seguint amb les receptes amb carabassa, avui en toca una de dolça. Aquest pastís l´he tret del blog The Sweetest Taste i només llegir-la vaig pensar que els gustos funcionaven molt bé i com que encara tenia carabasses, vaig decidir que aquest el pastís que havia de fer aquest cap de setmana per celebrar l'aniversari del pare seria aquest! ....i quina sàvia decisió, l'èxit ha estat total, ha agradat i ha desaparegut dels plats en un plis plas!!!

Sense més, anem amb la recepta


Enlloc d'utilitzar 3 motllos de 15 cm., com diu la recepta original, jo he utilitzat només 2 motllos: 1 de 15cm i 1 de 18cm .

Us recomano fer el pa de pessic amb antelació i congelar-lo, els pastissos són més gustosos ja que s'han assentat els gustos i s'ha afermat el  pa de pessic. Si no teniu temps de congelar-los, deixeu-los d'un dia per l'altre envolicats en paper film dins la nevera.

Ingredients:

200 ml d'oli de gira-sol
200 gr. de sucre morè
100 gr. de sucre blanc
4 ous 
300 gr. de purè de carabassa (coure la carabassa a troços al forn durant 30 minuts a 200ºC, treure'n la polpa i triturar-la amb una forquilla)
1 culleradeta de pasta de vainilla
275 gr de farina
1 i 1/2 culleradetes de llevat químic
1 culleradeta de bicarbonat sòdic
1 i 1/2 culleradetes de canyella en pols
1/2 culleradeta de gingebre en pols
1/2 culleradeta de nou moscada en pols
125 ml de buttermilk (120 ml de llet i 5 ml de llimona, deixeu reposar durant 10 minuts)

Ingredients per la crema de caramel:

5 rovells d'ou
70 ml. d'aigua
220 gr. de sucre blanc
315 gr de mantega a temperatura ambient
4 cullerades de caramel

Ingredients per fer el caramel:

190 gr de sucre blanc
85 gr de mantega sense sal a temperatura ambient
115 ml de nata líquida per muntar

Elaboració:

Primer de tot farem el caramel posant el sucre en un caçó a foc mig. Deixar que es fongui tot el sucre sense tocar-lo i remenar-lo. Quan tigui color ambre (groc fosc) podeu donar-li unes voltes amb una cullera de fusta i el treieu del foc, hi avoqueu la mantega amb compte i remeneu fins que s'integri. Afegir la nata i remenar fins que tingueu el caramel. Si no se us forma un caramel ben llis o teniu algun grumoll, podeu tornar a posar el cacço al foc uns minuts a foc mig fins que tingueu la mescla homogènia. Dexeu atemperar una mica i passeu el caramel a un bol de vidre per refredar-lo del tot.

Per fer el pa de pessic, pre-escalfem el forn a 180ºC.
Tamisar la farina, el llevat, el bicarbonat, les espècies i la sal. Reservar.
Posar l'oli i els sucres en el bol de la batedora i batre una mica fins que s'integrin.
Afegir els ous un a un (no afegir el següent fins que l'anterior estigui ben integrat).  
Afegir el purè de carabassa i seguir batent fins que estigui integrat.
Afegir la meitat de la farina, després el buttermilk i finalment l'altra meitat de la farina batent a baixa velocitat fins que s'integri tot.

Repartir la massa en els motllos i fornejar durant 40 minuts o fins que al clavar una brotxeta surti seca. Deixeu refredar el pastís en els motllos abans desmotllar.

Per fer la crema de caramel, poseu els rovells d'ou en el bol de la batedora i bateu a velocitat alta mentre prepareu un almíbar amb el sucre i l'aigua que posareu en un bol al foc i amb un termòmetre ho deixareu bullir fins que arribi a 118ºC; el treieu del foc i sense deixar de batre els ous (que ja hauran muntat) tirareu l'almíbar en forma de fil pel costat del bol (vigileu que no toqui les varetes). Seguiu batent durant 10 minuts fins que la mescla estigui freda. Afegim la mantega i seguim batent durant 5 minuts. Afegir el caramel i batre fins que s'integri.

Per muntar el pastís, feu 2 ó 3 plaques de cada pa de pessic i aneu alternant-les amb la crema de caramel.  Amb aquestes quantitats en tindreu suficient per farcir els tot els pastís i recobrir-lo com el que jo he fet.
Com que teniu caramel de sobres, podeu poar-lo pel damunt decorant com més us agradi.
I ja el podeu servir!!!   


No m'ha donat temps a fer una foto del tall del pastís de sobre... només he pogut fer aquesta foto per a que vegeu l'interior...


Com ja us he dit, aquets pastís ha tingut molt èxit i m'ha agradat tant aquesta recepta que aquest pastís l'he fet ja 2 vegades amb una gan acceptació.


Aquesta és, a partir d'ara, la meva recepta preferida de pastís de carabassa. Gràcies The Sweetest Taste per compartir-la!!!


Bones Postres!

Montse.

23 de març del 2014

Pastís de Pastanaga (recepta definitiva)

Després de la 'no publicació' del post de la setmana passada, avui us porto una de les meves preferides: el típic "carrot cake", el pastís de pastanaga amb una nova recepta i per mi la definitiva! Es de la Roble de Velvet Cakes i està... deliciosa no, lo següent!! És humida, suau, de sabor delicat i amb lleugers matisos de la canyella i el gingebre. Resumint: ESPECTACULAR!!!

Pel damunt i per farcir i he posat una crema de formatge lleugerament dolça, a mi no m'agrada que sigui molt el dolç però cadascú al seu gust, només cal que augmenteu o disminuïu la quantitat de sucre glas. 

La recepta és per 3 motllos de 20 cm per tal de fer un pastís de 3 pisos però ja veieu que només n'he utilitzat 2. El tercer l'he fet servir per fer un mini pastís i així he pogut dur postres a dues taules, jeje, economia d'aprofitament! 

I també veieu que l'acabat 'rústic' és un dels meus preferits, m'encanta aquest estil!

               

Ingredients per a 3 motllos de 20 cm:

300 gr de farina
50 gr de farina de blat de moro, maicena
300 ml d'oli de gira-sol
3 ous mitjans
300 gr de sucre morè
250 gr de pastanaga ratllada
1 taronja sencera triturada ( amb pell i tot!)
80 gr de nous trocejades
1 culleradeta de bicarbonat
2 culleradetes de llevat química en pols, Royal
1 pessic de sal
1 culleradeta de canyella en pols
1/2 culleradeta de gingebre en pols
1 culleradeta d'essència de vainilla

Ingredients per a la crema de formatge:

350 gr de nata per muntar
350 gr de formatge cremós tipus Philadelphia
175 gr de sucre glas


Elaboració:

Pre-escalfar el forn a 170ºC. Engreixar i enfarinar els motllos.

Tamisar en un bol la farina, la maicena, el llevat, el bicarbonat, la sal i les espècies. Reservar.

Batre el sucre, els ous i l'oli en el bol de la batedora. Afegir la mescla de farines sense batre en excés, només fins que estigui tot integrat.

Incorporar mesclant amb una espàtula a mà la pastanaga ratllada, la taronja triturada, la vainilla i les nous fins que estigui tot incorporat.

Repartir a parts iguals en el motllos (podeu fer-ho utilitzant una cullera de fer boles de gelat i anar repartint cullerades a cada motllo)

Fornejar durant 30 minuts o fins que al comprovar amb un escuradents surti sec.

Deixar reposar uns minuts en el motllo i després desmotllar i deixar refredar sobre una reixeta.

Abans de fer el muntatge anivelleu les bases amb una lira.

Elaboració de la crema de formatge:

Batre la nata fins que estigui gairebé muntada, afegir el formatge cremós fins que s'incorpori. Finalment incorporar el sucre glas i seguir batent fins que quedi cremós.

               

Aquesta foto és del 'mini pastís'.

Per damunt de la crema de formatge he triturat una mica del que m'ha sobrat després d'anivellar les bases per igualar-les.

              

Avui no tinc gaires fotos per posar i les que hi ha són de poca qualitat, he oblidat la càmera de fotos sobre una d'aquestes taules en les que he fet postres, si, si, avui he fet postres dues vegades!! No m'he pogut resistir!!!

Us animo a que feu el 'carrot cake' a casa, és mooooolt fàcil i quan el mengeu us trovareu immersos en un èxtasi de sabor! 

Bones Postres!

Montse.


17 de novembre del 2013

Bundt Cake de Gingebre i Guiness

Recentment he adquirit un motllo per fer mini-bundts que m'encanta i com que el dia 15 de novembre es va celebrar el dia mundial del bundt cake em vaig decidir a provar una nova recepta amb gustos d'hivern; es tracta d'una massa molt especiada en la que predomina el gingebre però també hi han 4 espècies més i a més s'hi afegeix cervesa negra que dóna l'espongositat perfecta per a què sigui més lleuger que el tradicional bundt consistent.

Aquesta recepta l'he tret del blog de la Maria Lunarillos, si encara no el coneixeu us aconsello que el visiteu, té uns continguts molt pràctics i dóna receptes a diari.

Bé, anem per feina... 


Ingredients per a un motllo de 6 mini-bundts:

125 gr. de mantega a temperatura ambient
125 gr. de sucre
2 ous
200 gr. de farina de rebosteria
1 i 1/2 cullerades de cacau en pols sense sucre
1 culleradeta de llevat químic en pols
1 cullerada de gingebre en pols
1/4 culleradeta de canyella en pols
1/4 culleradeta de clau en pols
1/4 culleradeta de nou moscada en pols
1/4 culleradeta de cardamom en pols
165 ml de cervesa negra Guiness

Elaboració:

Pre-escalfar el forn a 170ºC amb aire. Engreixar el motllo a utilitzar.

Tamisar en un bol la farina, el cacau, el llevat i totes les espècies. Reservar.

Posar la mantega i el sucre en el bol de la batedora i batre a velocitat alta fins que la mescla blanquegi i estigui esponjosa.

Afegir els ous un a un lleugerament batuts; no incorporar el segon fins que el primer s'hagi incorporat.

Afegir la meitat de la barreja de farina i batre a velocitat baixa fins que tot just s'hagi incorporat. Afegir la cervesa mentre seguim batent i finalment la resta de la farina fins que s'hagi integrat completament.

Omplir els motllos de bundt, allisar la superfície i posar al forn durant 25 minuts o fins que al clavar un escuradents surti sec.

Deixar refredar uns minuts dins el motllo i seguidament desmotllar i deixar refredar completament sobre una reixeta.

Només caldrà que espolvoregeu el damunt dels pastissos amb sucre glas i ja els podeu servir!


Quan  proveu aquest pastís no quedareu indiferents, la potència de les espècies us omplirà la boca de gustos i tindreu ganes de seguir menjant-ne més per tal de descobrir la quantitat de matisos que podreu assaborir.
  
També podeu decorar-los amb una swiss buttercream de gingebre, no ho he provat però estic segura que pot quedar-hi genial!!!


Animeu-vos a provar aquesta recepta, us quedaran ganes de repetir-la!

Bones Postres!

Montse.

10 de novembre del 2013

Pastissets de Xocolata i Carabassa


El mes de novembre és temps de carabasses i gustos de tardor. La carabassa dóna molt joc a la cuina i a les postres i es pot fer de moltes maneres diferents.
Avui us porto uns patissets tipus lioneses, amb la massa de xocolata i un farcit semblant a una mousse de carabassa amb espècies.

A veure que us sembla...


Ingredients per a uns 28 pastissets (56 parts):

1 tassa d'aigua
2/3 de tassa d'oli de gira-sol
2 cullerades de sucre
1/2 culleradeta de sal
1 tassa i 2 cullerades de farina
6 ous
5 cullerades de cacau en pols

Ingredients per la crema de carabassa:

500 ml. de nata per muntar ben freda
200 gr. de sucre glas
2 culleradetes de canyella en pols
1/2 culleradeta  de barreja d'espècies (clau, nou moscada, anís estrellat i gingebre)
450 gr. de purè de carabassa

Elaboració:

Posar en un caçó a foc mig l'aigua, l'oli i el sucre fins que bullin.

Afegir la farina i amb una cullera de fusta remenar ràpidament fins que la massa es desapegui de les parets del caçó i quedi compactada.

Treure el caçó del foc i deixar refredar durant uns 5 minuts. Anar remenant la massa ajudarà a que marxi el vapor.

Posar la massa en el bol de la batedora i afegir els ous d'un en un, no afegir el següent fins que el primer estigui ben incorporat. Afegir el cacau en pols i batre fins que quedi incorporat.

Posar la massa en una màniga pastissera amb una boquilla d'estrella oberta i fer petits cercles de massa sobre una safata de forn coberta amb paper sulfuritzat.

Posar al forn pre-escalfat a 210ºC durant uns 15 minuts fins que observeu que la massa hagi pujat completament i deprés baixar la temperatura a 180ºC i seguir fornejant durant 15 minuts més.

Deixar refredar almenys durant una hora abans de posar-hi el farcit.

Elaboració de la crema de carabassa:

Posar la nata en el bol de la batedora i batre durant 1 minut aproximadament fins que s'hagi muntat.

Parar la màquina i afegir-hi el sucre glas i les espècies, tornar a batre fins que tot just s'hagin incorporat sucre i espècies.

Afegir el purè de carabassa i batre a alta velocitat durant 1 minut fins que quedi una crema homogènia.

Posar la crema en una màniga pastissera i posar sobre la meitat dels cercles una quantitat de crema d'uns 2 dits d'alçada; tapar amb l'altra meitat dels cercles.

Per acabar podeu espolvorejar els pastissets amb cacau en pols o sucre glas... i ja els podeu servir!


També podeu farcir cada meitat de massa fent un petit tallet al costat dels pastissets i posant-hi crema amb una màniga pastissera a la que haureu de fer una obertura petita i no cal que hi poseu boquilla.


Aquests pastissets són molt gustosos i tenen el sabor de les espècies i el dolç de la nata amb gust a carabassa. 

Ja veureu com us sorprendran, han estat un èxit a la taula d'un dinar familiar.

Bones Postres!

Montse.  

26 de febrer del 2012

Pastís Especiat de Pastanaga amb Mousse de Formatge

Aquesta setmana he estat fent proves amb la pastanaga fins arribar a la recepta d'avui, primer vaig fer uns muffins vegans de pastanaga i nous que van quedar superesponjosos i dels que no en tinc fotos perque ja no n'hi ha, jajajaja..., són recomanables per un bon esmorzar o berenar. Deliciosos!
Després vaig estar mirant receptes i més receptes en els blogs amics per aconseguir un pastís que, a part de la canyella i les nous típiques del 'carrot cake', aportés algún altre sabor més potent i vaig topar-me amb aquest pastís del Rincón de Bea; d'entrada em va semblar molt atractiu i molt adient per la mousse de formatge que hi volia posar al damunt, així que dit i fet, aquí en teniu els resultats.

 


Ingredients:

250 gr. de farina de reposteria
1 culleradeta de llevat químic (Royal)
2 culleradetes de canyella
1 culleradeta de jingebre en pols
1/2 culleradeta de nou moscada
100 gr. de sucre morè
175 gr. d'oli d'oliva suau (arbequina)
3 ous
300 gr. de pastanaga ratllada
100 gr. de nous picades

Ingredients per fer el frosting:

200 gr. de formatge cremós tipus Philadelphia
4 cullerades de mel
200 ml. de nata per muntar

Elaboració:

Precalentar el forn a 180ºC

Tamisar la farina, el llevat, la canyella, el jingebre i la nou moscada en un bol. Reservar.

Batre l'oli, els ous i el sucre fins que s'integrin bé, no cal utilitzar un batedor elèctric. Incorporar aquesta barreja sobre els ingredients secs i barrejar amb una cullera o espàtula.
Afegir la pastanaga ratllada i les nous i barrejar-ho fins que quedin ben incorporats tots els ingredients.

Engreixar un motllo (en aquest cas de bunt, també pot ser allargat o qualsevol altre), abocar-hi la massa i fornejar durant uns 45 minuts.

Quan ja estigui, apagar el forn i deixar-ho uns 10 minuts dins. Després el treiem, deixem refredar una mica per no cremar-nos i ho desenmotllem i deixem refredar completament sobre una reixeta.

Elaboració del frosting:

Barrejar el formatge cremós amb la mel fins que quedin ben incorporats (jo hi he posat 1 cullerada de mel de canya que hi dona aquest color beige a la mescla, però que he descobert que no m'agrada, no us la recomano) 

Muntar la nata ben freda i afegir-la damunt de la barreja anterior, remenar amb una espàtula fent moviments envolvents fins que quedi una mescla homogènia.

Posar en una màniga pastissera i decorar el pastís, jo he utilitzat una boquilla grossa d'estrella tancada i ja veieu com ha quedat. Us agrada???




Aquí en teniu un tall...



Bones Postres!

Montse.

23 d’octubre del 2011

Cupcakes de Carabassa: s'acosta Halloween!

Ja no queden gaires dies per celebrar el Halloween. Això de les festes ha canviat radicalment des de fa uns anys, ara ja no se celebra el dia de Tots Sants ni es va al cementiri a visitar els éssers estimats que ja no estan entre nosaltres... ara tot és diversió, sarcasme i sobretot, sobretot esperit comercial. És a dir, fins i tot per celebrar la festa dels morts hem d'anar al centre comercial a comprar mascaretes i disfresses, fem una festa amb tot de menjars caracteritzats amb aquesta temàtica i disfrutem del moment.

Doncs bé, jo no serè menys, així que avui farem uns cupcakes de carabassa per anar fent boca pel Halloween, no estan decorats amb aranyes ni amb temàtica mortuòria ja que de moment no he après a modelar amb fondant... però tot arribarà.  Diguem que per aquest any em mantinc en una línia conservadora de les tradicions, només empraré carabassa... i res de temàtica comercial!

Anem per la recepta.



Ingredients:

240 gr. de sucre morè
110 gr. de margarina vegetal
2 ous grans
100 gr. de purè de carabassa (l'he feta al vapor i després l'he aixafat amb la forquilla)
225 gr. de farina
1/2 culleradeta d'impulsor (llevat químic Royal)
1/2 culleradeta de canyella en pols
1/2 culleradeta d'anís estrellat en pols o Badiana
125 ml. de llet de soja

Ingredients pel frosting:

230 gr. de formatge cremós tipus Philadelphia
125 gr de margarina  (també pot ser mantega a temperatura ambient)
1/4 de culleradeta de canyella
1 polsim de clau en pols
Sucre glas al gust, a mi m'agrada poc dolç i només n'hi he posat 80 gr., en podeu posar fins a 450 gr. per obtenir un buttercheese ben dolç.

Elaboració:

Barrejar amb les varilles la margarina i el sucre en un bol gran. Afegir els ous un a un mesclant-ho bé després de cada adició. Afegir el purè de carabassa i barrejar fins que quedi ben integrat.

En un altre bol barrejar la farina i les espècies. Afegir-les en tres cops a la mescla anterior alternant amb la llet de soja en dos cops. Començar i acabar amb la farina.

Precalentar el forn a 180ºC.

Posar les càpsules de magdalena en el motllo rígid i omplir-les fins a 3/4 parts amb la massa.

Fornejar durant 25 minuts o fins que al fer la proba de l'escuradents aquest surti sec.

Deixar reposar durant 5 min. en el motllo i després retirar els cupcakes sobre una reixeta fins que refredin totalment.

Per preparar el frosting:

Posar en un bol tots els ingredients i barrejar-los amb les varilles elèctriques fins que s'hagin integrat i ens quedi una crema untuosa.

Posar-ho a la nevera durant una estona per a què agafi cos i ja podem decorar. Jo he utilitzat una boquilla 1M de Wilton, la meva preferida, és espectacular el que es pot fer amb aquest estri!!!

Us deixo unes quantes fotos:







Després de menjar-nos-els hi han unes apreciacions a fer:

- malgrat que han estat una delícia, crec que és millor utilitzar mantega enlloc de margarina, la textura és més ferma i el gust també és millor.
- encara que he posat poc sucre al frosting l'he trobat massa dolç (ja he dit que no m'agraden els dolços amb excés) però estava molt bo.

Finalment hi he posat una mica de xocolata que m'ha sobrat d'una altra recepta i aquí teniu el resultat, és molt més vistós!





Són molt fàcils de fer i si teniu nens a casa us poden ajudar, disfrutaran tant o més que vosaltres! Ja veureu com els troben boníssims!

Mireu quina mossegada!!!




Bones Postres... i bon Halloween!!!

Montse.

16 d’octubre del 2011

Bundt Cake de Carabassa

Aquesta setmana ha tingut una cosa especial, aquets blog ha tingut un reconeixement en el blog de la Mònica, la Marta i la Maria d'Atelier Sucrème, que han volgut compartir el premi que els han donat a "tu dedicación  A LA COCINA!!" amb uns quants blogs més entre els que m'hi han inclòs. GRÀCIES, GRÀCIES I MIL GRÀCIES!!! no puc estar més contenta, és el millor regal que podia tenir!

Per si no coneixeu Atelier Sucrème us recomano que hi doneu un cop d'ull, és un referent en aquest món dels dolços i la feina que fan aquestes 3 germanes a través del blog és genial; per tant puc dir que és un orgull i un privilegi haver estat anomenada en aquest blog!

És per això que la recepta d'avui la dedico a la Mónica, la Marta i la Maria d'Atelier Sucrème i com que s'acosta el Halloween aquí va una recepta amb un dels ingredients típics d'aquests dies: la carabassa.
No serà un pastís com el que elaboren elles però encara em queda molt per arribar al seu nivell, de moment faré un Bund Cake ja què a mi m'agrada molt aquest tipus de pastís. La recepta és original de la Martha Stewarth, encara que jo hi he fet algunes variacions; a veure com surt!



Ingredients:

600 gr. de farina de reposteria
4 culleradetes de llevat químic
1 culleradeta de bicarbonat sòdic
1 culleradeta de sal
2 culleradetes de canyella en pols
1 culleradeta de nou moscada ratllada
1/2 culleradeta de clau en pols
1 culleradeta d'anís estrellat en pols
225 gr. de margarina vegetal
300 gr. de sucre blanc
125 gr. de sucre morè
4 ous
250 cl. de llet de soja
360 gr. de purè de carabassa ben escorregut

Elaboració:

Precalentar el forn a 185ºC

Barrejar la farina, el llevat, el bicarbonat sòdic i totes les espècies.

Batre la margarina amb les varilles elèctriques fins que quedi suau i afegir-hi els sucres fins obtenir una massa lleugera i esponjosa.

Afegir els ous d'un en un i batre bé després de cada incorporació.

Afegir la farina i la llet de soja alternant-les en 3 cops, començant i acabant amb la farina; batre molt bé després que cada incorporació.

Finalment afegir la carabassa i remenar fins que quedi ben incorporada.

Engrassar el motllo de bundt amb mantega i abocar la massa anterior.

Fornejar durant uns 50-60 minuts o fins que a l'introduir una brotxeta surti neta.

Un cop fora del forn deixar reposar en el motllo durant uns 10 minuts i després desenmotllar i deixar refredar sobre una reixeta.

Un cop fred, podem decorar-lo amb una mica de sucre glas pel damunt o la cobertura que ens agradi més.



Jo l'he servit acompanyat amb una mica de melmelada casolana de cirera.



Ha quedat boníssssssssssim...  ha desaparegut dels plats en un obrir i tancar d'ulls!!!

Espero que us animeu a fer-lo, és perfecte per un berenar de Halloween.

Bones Postres!

Montse.