Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris fondant. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris fondant. Mostrar tots els missatges

11 de gener del 2015

Pastís MIC


Avui en Jordi ha complert 2 anys i com que ell és un fan incondicional del MIC, el seu pastís d'aniversari ha vingut amb el seu ídol al damunt.
La cara d'il·lusió que ha posat el Jordi quan ha vist el pastís és la millor compensació que podia esperar!!! Qué bonic és regalar il·lusió!!! 


El pastís era de maduixa farcit de swiss buttercream de Nutella amb melmelada de fruits vermells i recobert amb la mateixa crema. Dues receptes dels "bàsics" que mai fallen, el pa de pessic queda molt esponjós i la crema és una delícia tant de sabor com de textura; recordeu que podeu saboritzar tant el pa de pessic com la swiss buttercream amb qualsevol pasta o purè de fruites per donar-li el gust que desitgeu, també podeu posar-hi fruita a trocets, licors, .... el que vulgueu.


Aquest és l'aspecte que tenien el pastís i el MIC dins la caixa que els havia de "traslladar" cap a casa del Jordi a celebrar el seu segon aniversari; no us sembla que el MIC feia cara de circumstàncies en saber que havia de viatjar??? jajajajaja....


Bones Postres!!!

Montse.

15 de setembre del 2013

Pastís de Maduixa i Ganache de Xocolata amb llet

De nou un pastís de bateig i un nou disseny amb fondant, en aquesta ocasió havia de ser un pastís amb molts colors i la idea de tenir molts globus de colors encaixava perfectament.
La veritat és que tenir molts colors sobre un fons de cel blau crea una efecte molt vistós!

El pastís és una tradicional però molt gustosa recepta de pa de pessic amb maduixa i anava farcit de melmelada de maduixa i de ganache de xocolata amb llet; sabors que per al meu gust combinen a la perfecció.




També hi havia unes galetes de mantega amb diferents formes i colos per formar tot un bateig de molt colorejat!!!



El disseny del pastís culminat amb les banderetes que anuncien el nom del petit dona una gran presència i alçada a les postres de la gran celebració fent que l'hora de les postres sigui la culminació de la festa.

Espero que us animeu a ser creatius amb les vostres postres! No hi ha res més gratificant que deixar anar la imaginació i veure com els resultats captiven els vostres comensals!
I per que veieu el que acabo d'escriure, amb els trossos de pastís que no vaig fer servir, vaig preparar un petit pastisset per un dinar en família... aquí el teniu...


Bones Postres!

Montse.

3 de juny del 2013

Pastís primaveral per una celebració

Dono per inaugurada la primavera!!! Aquest cap de setmana les temperatures i el solet ens han visitat definitivament i ho hem celebrat amb un dinar a l'aire lliure,... bé aquesta no era l'excusa del dinar, però ja em serveix per presentar aquest pastís de colors pastel.

El millor de tenir un temps tant bo (per fi!!!) és que tothom està de bon humor i té ganes de sortir, ballar, cantar.... que és el que hem fet aquest diumenge.


El pastís era de Xocolata amb Guiness i els farcits eren de Swiss Buttercream de Gerds amb melmelada de gerds en el pastís de la base i de Swiss Buttercream de Préssec amb melmelada de préssec en el pastís de dalt.

El pastís va estar sublim! No hi ha una recompensa millor que veure com tothom es menja el tall de pastís i te'n demana més, i en vol tornar a repetir i provar tots els gustos...

El dia va ser genial, la colla de Dale Carnegie de Lleida són una gran companyia i uns bons amics. 


Aquest post serveix per donar les gràcies a la magnífica gent amb la que vaig tenir l'oportunitat de disfrutar del diumenge!!! ...i que no sigui l'últim... ens retrovem a la Lifara-2014!!!

Bones Postres!

Montse.

5 de maig del 2013

Pastissos per al Dia de la Mare

Que el dia de la mare sigui un diumenge convida a festa i a celebracions... i com no a un bon pastís! En aquesta ocasió he preparat un pastís amb la inicial "M" de mare, mama, mum, mère, mami, mother, ... és a dir moltes "m" per a un dia com avui.

També vaig fer un mini pastís, o mini-cake, com en diuen en aquest món dolç decorat amb unes roses fetes amb fondant.

La recepta ja la coneixeu, és el Pastís de Xocolata amb Guiness, aquest cop l'he farcit amb Swiss buttercream de préssec i melmelada d'albercoc, una capa de cada.



Aquest mini-pastís-regal també tenia dues capes de SMB d'albercoc i una de melmelada d'albercoc, estava... deciliós!!!

Aquí teniu el detall de les roses de fondant fetes amb motllo.


Aquest color blau "tiffany's" és un dels meus preferits!



I aquí el pastís de les "M"...





Una porció ...


Aquests pastissos els dedico a totes les mares del món... i especialment a la meva!

Feliç dia de la mare!!!

Bones Postres!

Montse.




24 de març del 2013

Pastís de Xocolata i Guiness amb SMB de Nutella

El Jaume ha fet 1 any i els seus pares volien un pastís de xocolata, d'intensa xocolata i com que recentment s'ha celebrat la festa de Sant Patrici, vaig pensar que un bon pastís de xocolata amb Guiness seria adequat per l'ocasió (com que el Jaume encara no en pot menjar, la cervesa no li farà cap mal!, bé de totes maneres un cop cuit ja no hi queda gens d'alcohol); per farcir-lo vaig fer servir la deliciosa Swiss Buttercream de Nutella que mai falla!
Darrerament he fet moltes pràctiques amb el fondant i si, aquest també el vaig decorar amb fondant... a veure si us agrada:


La recepta és una altra meravella de la Robledo de Velvet Cakes publicada a la revista Sugartremens.

Ingredients per a un motllo petit de 13 cm. (Es possible que amb aquestes mesures encara us sobri una mica de massa)

125 gr. de mantega sense sal
125 ml. de cervesa negra Guiness
37 gr. de cacau pur en pols
140 gr. de farina tamisada
200 gr. de sucre
1 ou
75 ml. de nata líquida
1/2 culleradeta d'essència de vainilla
1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic

Elaboració:

Preescalfar el forn a 170ºC. Engreixar el motllo i forrar-lo amb paper de forn tant el fons com les parets per donar-li més alçada.

Posar la mantega, el cacau i la cervesa en un caçó al foc i escalfar a mitja potència fins que es desfaci la mantega. Deixar refredar durant uns 10 minuts.

En un bol gran barrejar la farina, el bicarbonat i el sucre. Afegir-hi la mescla de cervesa i batre amb les varilles manuals.

Afegir a la mescla anterior la vainilla, la nata líquida i l'ou i barrejar-ho tot fins obtenir una massa espessa.

Omplir el motllo amb la massa i enfornar durant uns 30 minuts o fins que al clavar un escuradents al centre del pastís surti sec.

Deixar refredar dins el motllo durant una estona i després desmotllar i deixar refredar completament sobre una reixeta.

Per farcir el pastís he utilitzat 1/2 recepta de Swiss Buttercream a la que he afegit una cullerada de Nutella cap al final. (també us sobrarà crema però resulta una mica difícil fer-ne menys quantitat)

Per muntar el pastís, l'he tallat en tres pisos que he farcit amb la Swiss Buttercream de Nutella; després he segellat tot el pastís amb xocolata negra. 
Finalment he posat el fondant blau al damunt i he fet unes formes geomètriques amb més fondant de diferents tonalitats, unes banderetes amb el nom... i aquí el teniu! 


Aquesta és la cara del Jaume el dia del seu aniversari. Felicitats!!!


Bones Postres!

Montse.

17 de març del 2013

Pastís de Llimona amb Lemon Curd i Nutella

Noves pràctiques amb el fondant. Avui he fet un pastís amb forma de regal, recentment he adquirit un motllo quadrat amb el fons desmuntable i tenia moltes ganes de provar-lo, no vaig pensar en què només he cobert pastissos rodons i amb prou feines m'en surto bé... jeje, així que quan he tingut el fondant sobre el pastís he hagut d'improvitzar en com fer i acabar de manera "mínimament decent" les arestes del quadrat; bé el resultat està a les fotos...  caldrà fer mooooltes més pràctiques.




En quant al pa de pessic i als farcits no ha sigut cap problema, he fet un pa de pessic de llimona (amb molta llimona) i l'he farcit de lemon curd i Nutella; simplement deliciós!

Aquí us deixo unes fotos més del tall. 



I una foto més del pastís. Seguiré amb les pràctiques amb el fondant ja què em falta millorar aquestes esquerdes en la cobertura del pa de pessic i les decoracions.



Bones Postres!

Montse.

24 de febrer del 2013

1er Pastís amb Fondant

Avui teníem celebració familiar de les importants i com que fa poquet que vaig fer el curs de decoració de pastissos amb fondant, vaig dir-me que seria una bona ocasió per practicar i aplicar-me... i dit i fet, vaig posar-me a pensar en el disseny, els gustos, el muntatge... i finalment ha sorit aquest pastís d'aniversari; per ser el primer que faig tota sola m'ha sortit prou acceptable!, si, si, ja sé que hi han coses a millorar (les enteses ja ho veieu) però amb la pràctica se n'apren!


Els pans de pessic són de taronja amb llavors de roella i el gran està farcit de melmelada de taronja amarga i de ganache de xocolata amb llet i violetes. 


El petit està farcit de ganache de xocolata blanca amb pètals de rosa.


Avui no us poso cap recepta, després de la feinada i els petits problemes que he tigut amb el fondant l'importat és millor disfrutar de les imatges... no us penseu que col.locar aquesta capa de fondant sigui cosa fàcil, però ha sigut tot un repte fer aquest pastís. 

Aquí us deixo algunes imatges més... i partir d'ara us prometo més pastissos amb fondant, que he practicar molt!!! a veure si li agafo el gustet!!! jajaja...




Ha quedat mooooolt bo! Ha estat tot un èxit a la vista i al gust dels qui l'han tastat!!

Bones Postres!

Montse.

16 de desembre del 2012

Pastís de Xocolata i Taronja

Segur que aquests dies també trobeu una ocasió per podar-hi un bon pastís, entre totes les trobades familiars i d'amics sempre queda un lloc per reunir una colla i acabar amb unes bones postres.

A aquest pastís, que podria ser adient per qualsevol celebració, li he afegit unes fulles de grèvol fetes amb fondant i ja el tenim preparat per qualsevol postre nadalenc. La xocolata sempre és ben acceptada per tothom i el contrast amb la taronja dóna un efecte refrescant i gens pesat. Sortirem una mica dels sabors del Nadal i això farà que sigui una bona alternativa per escapar de la rutina de les festes.


En aquest cas he fet una pastís de xocolata amb 2 pans de pessic de xocolata que he tallat per la meitat obtenint 4 pisos de pa de pessic. La recepta ja la coneixeu, és una dels nostres bàsics i podeu trobar-la aquí.

He sucat cada pis amb almíbar de taronja que he fet amb:

100 gr. de sucre
50 gr. de suc de taronja natural

únicament cal posar a bullir aquests ingredients fins obtenir un almíbar.

Entre cada pis hi he posat melmelada de taronja amarga i he recobert el pastís amb una ganaché de xocolata negra.

Finalment he tallat unes fulles de fondant que he tenyit de verd i les he posat al damunt. Entre elles hi he posat unes boletes fetes amb pasta de goma color poinsetia.


Aquest cop no us puc mostrar el tall, el pastís anava a un sopar d'amics i no vaig poder fer la foto del trocet de pastís ni vaig ser a temps de fotografiar el pastís a mig tallar...

No cal dir que va ser un èxit, així que us animo a que el porteu com a postres un d'aquests dies.


Bones Postres de Nadal!

Montse.

8 de juliol del 2012

Cupcakes de Violeta amb Xocolata

Aquestes cupcakes tan vistoses van resultar tot un èxit. Acabaven d'arribar unes quantes aromes i tenia la necessitat d'estrenar-ne alguna. La de violeta aniria perfeta amb el colorant lila que encara no havia estrenat.




I dit i fet, mans a l'obra, vaig fornejar unes cupcakes, amb la recepta que ja coneixeu, la millor recepta de cupcakes que existeix pel meu gust i que podeu trobar aquí.

Per al frosting vaig fer una swiss buttercram amb aroma de violeta, és clar; és el primer cop que vaig utilitzar aroma en gotes, aquí teniu tot el procés.

Ingredients per cobrir 18 cupcakes:

275 gr. de sucre
140 gr. de clara d'ou (millor pasteuritzades)
275 gr. de mantega a temperatura ambient
3 gotes d'aroma de violeta
1/2 culleradeta de xantana (si no en teniu no cal)
Colorant en pasta de color lila

Elaboració:

Posar al bany de vapor (igual que el bany Maria però sense que el bol toqui l'aigua) un bol amb les clares i el sucre i anar mesclant constantment fins que el sucre s'hagi dissolt.

Treure del foc i deixar temperar una mica, afegir la goma xantana i batre aquesta mescla amb les varilles elèctriques (o KA) fins obtenir un merengue. Afegir el colorant i seguir batent fins que estigui ben integrat. Per incorporar el colorant ho faig amb un escuradents, vaig agafant una mica de colorant i el poso a la mescla, vaig batent i afegint colorant fins obtenir el to desitjat.

Deixar referdar del tot. Canviar les varilles de la KA per la pala, afegir les 3 gotes d'aroma i després anar afegint la mantega en troços d'un en un batent a baixa velocitat fins obtenir una mescla cremosa. Arribarà un punt en què sembla que la crema es talla, no passa res, és normal; s'ha de seguir batent i de seguida es lligarà i quedarà la textura definitiva.
Podeu utilitzar-la directament per decorar.

Per fer el muntatge de les cupcakes, vaig treure la part del damunt, el barret, de la cupcake amb un ganivet i vaig posar-hi una ganache de xocolata negra a dins, després vaig tornar a tapar la magdalena i pel damunt vaig posar el frosting amb una boquilla gran oberta... i aquí en teniu el resultat, boníssssssimessssss!!!! i molt vistoses, bé jo diria que fins i tot tenen "classe", jajaja... la flor del damunt li dona el punt "pijo", no? jajaja...

La flor és de fondant tenyit amb el mateix colorant del frosting i feta amb motllo. 




Aquestes cupcakes van anar a varis llocs diferents i tot van ser elogis, la pena és que no vaig sacrificar-ne cap per posar una foto del tall on s'apreciaria el farciment de xocolata; tampoc me'n vaig menjar cap :( 




Espero que us animeu a fer-les, segur que us faran triomfar a taula!! 


Bones Postres!

Montse.



17 de juny del 2012

Cupcakes de Préssec i Xocolata

Ara que ja estem en plena calor estiuenca venen molt de gust unes postres fresques i d'aspecte lleuger, amb sabor a fruites de temporada...  jejeje, lleugeres no ho són gaire perquè també van farcides d'una ganache de xocolata negra i decorades amb una swiss buttercream de préssec, però són molt apetitoses.  Avui les he portat a taula i han estat tot un èxit, o sigui que anem ràpidament amb la recepta.

Ah! la recepta d'aquestes magdalenes la considero definitivament un dels meus "bàsics", en aquest cas hi he posat pasta de préssec però es pot saboritzar amb qualsevol fruita. És una recepta apresa en el curs de cupcakes de The Sister's Cakes.



Ingredients per a 18 cupcakes: 

200 gr. de mantega a temperatura ambient
240 gr. de sucre
300 gr. de farina
1 cullerada de llevat en pols Royal
4 ous
1 cullerada de pasta de préssec concentrat (he utilitzat la marca Home Chef)

Per la ganache de xocolata:

150 gr. de xocolata de postres (52% xocolata)
150 gr. de nata líquida
30 gr. de mantega
20 gr. de sucre glas 

Elaboració:

Batre la mantega amb el sucre fins que blanquegi i tingui un aspecte esponjós. Afegir la pasta de préssec.

Incorporar els ous un a un mesclant bé entre un ou i el següent.

Tamisar la farina i el llevat i afegir-los a la barreja anterior a poc a poc mentre seguim batent.

Omplir les càpsules de cupcake fins a 3/4 parts de la seva capacitat i posar al forn pre-escalfat a 180º C durant uns 22 minuts o fins que al clavar un escuradents aquest surti sec.

Treure del forn i deixar en els motllos durant 5 minuts, deprés passar els cupcakes a una reixeta per refredar del tot abans de posar el frosting o decoració.

Un cop fredes es treu el barret de la cupcake amb un ganivet i s'hi posa una mica de la ganache de xocolata, torneu a tapar i ja s'hi pot posar la swiss buttercream al damunt.

Ingredients per la swiss buttercream de préssec:

275 gr. de sucre
140 gr. de clara d'ou (millor pasteuritzades)
275 gr. de mantega a temperatura ambient
1 cullerada de pasta concentrada de préssec
1/2 culleradeta de xantana (si no en teniu no cal)

Elaboració:

Posar al bany de vapor (igual que el bany Maria però sense que el bol toqui l'aigua) un bol amb les clares i el sucre i anar mesclant constantment fins que el sucre s'hagi dissolt.

Treure del foc i deixar temperar una mica, afegir la goma xantana i batre aquesta mescla amb les varilles elèctriques (o KA) fins obtenir un merengue. (La xantana és un espessant, si no en teniu no passa res)

Deixar referdar del tot. Afegir la mantega en troços d'un en un batent a baixa velocitat (velocitat mínima amb KA i canviar les varilles per la pala) fins obtenir una mescla cremosa i finalment incorporar la pasta de préssec.
Podeu utilitzar-la directament per decorar.


Aquesta crema si la poseu en un recipient tapat i la refrigereu d'un dia per l'altre, haurà guanyat en sabor. Per tornar-la a utilitzar s'ha de deixar a temperatura ambient fins que torni a tenir una textura cremosa, llavors s'ha de batre un altre cop i ja es pot posar-la a la màniga per decorar al gust. Jo he utilitzat una boquilla grossa d'estrella tancada, l'1G de Wilton.


Per acabar la decoració hi he posat, en unes una rosa de fondant (feta amb motllo) i en altres orellanes de préssec triturades i assecades al forn, hi donen un toc cruixent i gustós.


Aconsello degustar-les a temperatura ambient, tant la swiss buttercream com la xocolata tindràn la textura perfecta.

Espero que les proveu, estàn mooooolt bones!!

Bones Postres!

Montse.

13 de maig del 2012

Curs de Decoració de Pastissos

Ahir vaig assistir al curs de decoració de pastissos que les fabuloses The Sister's Cakes van impartir a Barcelona, a la botiga For The Cakes, tota una experiència i tot un dia treballant de valent! Ha valgut la pena compartir-lo amb aquestes meravelloses professores que són les germanes  Robledo i Isa, la Marta (anfitriona de l'acte) i els companys de curs; i dic companys i no sols companyes ja que hi havia 2 nois en el grup. M'agrada que aquest món comenci a ser cosa dones i homes!!!

A part de treballar molt i ser un grup molt aplicat, l'humor no va faltar durant tot el dia i les hores anaven passant volant. Al final de la jornada tots teniem els nostres treballs acabats i perfectes per fer el brindis i les fotos. Però deixeu-me que us vagi explicant el que vam aprendre i que us posi les fotos dels resultats.

Vam començar el dia aprenent a fer roses amb pasta de goma: tenyir i estirar la pasta, tallar, donar forma als pètals, el muntatge de la rosa ... i després d'una bona estona tots teníem unes roses així de boniques...



... també vam fer unes margarides i altres decoracions pels pastissos ...



... la taula de treball estava en ple rendiment ...





El que havíem de fer durant el dia era decorar una dummie i un pastís de 2 pisos i ens vam posar el repte d'acabar a l'hora prevista; a l'hora de dinar ja teníem totes les flors i decoracions pintades i acabades i a la tarda ja vam entrar de ple en la modelació de la pasta fondant. Crec que mai havia amassat tantes hores seguides... i cansa!! Bé el que més cansa és que després de tenir la teva massa de fondant ben amassada ( o això és el que creus) i ben estirada... resulta que s'ha quedat adherida a la taula!!!! o que surten batllofes!!!! o que és massa fina!!!!... doncs has de tornar a començar! ...qué divertit, no????  jajajaja. Sort que les Sisters són genials i amb el seu bon humor i la seva professionalitat fan que tot sembli molt fàcil.

Finalment tots vam acabar els nostres treballs i aquí en podeu veure els resultats, la veritat és que hi han pastissos realment bonics i professionals.

Aquí teniu les dummies ...






 ... i aquí els pastissos...




























... i el grup amb la satisfacció de la feina acabada...



Ha estat genial compartir aquest dia amb tots vosaltres!!!

Bones Postres!

Montse.