Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris galetes. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris galetes. Mostrar tots els missatges

14 de febrer del 2016

Caixeta de Galeta per Sant Valentí

Feia molts dies que no tenia el corró entre les mans i ja tenia ganes de fer alguna cosa amb massa de galeta, així que faig posar-me a mirar les creacions de la meva preferida, la Sweetambs, i vaig trobar aquesta gran idea per celebrar Sant Valentí. I vosaltres, que heu fet per celebrar aquest dia dels enamorats??

                   

La recepta de les galetes és la de sempre, la que teniu al'apartat dels bàsics, en aquesta ocasió les he fet de maduixa substituint la vainila per una cullerada de pasta de maduixa,  i les he aromatitzat amb unes gotes d'essència de marc de cava. 

                 

Les peces que haureu de fer són les següents:

5 peces quadrades de 15 cm de costat, els costats i la base de la caixeta
1 peça quadrada de 16 cm de costat, la part superior de la tapa
1 peça quadrada de 14 cm de costat, la part inferior de la tapa
5 cercles petits, les potes de la caixeta i l'agafador de la tapa

La glassa necessària:

Glassa espessa (per deliniar) de color beige
Glassa més líquida (per inundar) de color beige i vermell

Per pintar les parts daurades he fet servir pols daurat diluit en unes gotes de vodka i un pinzell prim.

He utilitzat broquets (boquilles) del nº 2 per dibuixar i omplir els dibuixos de les galetes i un broquet amb dents de serra per fer la decoració de les quatre arestes de la caixeta.

Pinteu les parts de color beige i les parts de galeta que no hàgiu cobert amb glassa, amb pols daurat diluit en unes gotes de vodka. Deixeu assecar unes hores.

Per fer el muntatge de la caixeta haureu d'unir les parets i la base amb glassa espessa i deixar-la assecar almenys 4 hores. Ja podeu veure quina és la meva tecnologia per aguantar les parets, jajaja

                 

Després ja podeu fer les decoracions finals i omplir la caixeta amb petites galetes en forma de cor, rodones, quadrades...

                 

La presentació ja veieu que queda espectacular i delicada, els vostres comensals quedaran bocabadats i us regalaran les seves millors paraules, us garanteixo l'èxit com a anfitrions si porteu aquesta monada a taula.

Com veieu, jo he fet dues caixetes; una l'he pintat amb la pols daurada i l'altra l'he deixat en blanc. Quina us agrada més?? La veritat és que les dues són una cucada...

Bé, espero que us animeu a fer aquesta caixeta, us divertireu molt i segur, segur que causareu sensació... i enamorareu a més d'un!!

Bones Postres i bon Sant Valentí!

Montse.

1 de novembre del 2015

Taula Dolça Halloween 2015

Vosaltres sou més de Castanyada o de Halloween?

Sembla que encara que vulguem mantenir la tradició catalana, les influències americanes s'estan instaurant amb força a casa nostra... quina potència que tenen el marketing i la publicitat!!!

Bé, sigui com sigui aquest any he celebrat halloween al cent per cent!, encara que com els panellets fets a casa no hi ha res!!!

Els amics del Nou Camping de La Guingueta han volgut celebrar la nit de difunts amb una festa de Halloween i aquest és el resultat de la taula dolça que ha fet el delit de petits i grans.


La decoració ha estat fàcil, una paret de pedra és un fons ideal per una decoració tètrica i amb uns telaranys i unes cartolines negres hem creat un ambient de casa abandonada i plena de muri-secs.


Els contingut de la taula, com ja veieu consta d'un pastís de Xocolata farcit de swiss meringue buttercream de mora i cobert amb swiss meringue buttercream  de caramel

Galetes de vainilla i de xocolata en forma de piruleta... 


... muri-secs recoverts de cristalls de sucre negre...


... fantasmes i muri-secs amb pal...


i carabasses...


També hi havia mòmies cake-pops de pastís de carabassa i xocolata blanca...


 ... i unes tombes en potets que eren una mousse de xocolata i caramel salat...


Aquí us deixo unes fotos més





Espero que hagueu passat una bona nit de Halloween!!

Bones Postres!

Montse.

24 de novembre del 2014

Galetes de Carabassa i Espècies

Mireu qué fines i elegants són aquestes galetes, ningú diria que són de carabassa...


Quan les vaig veure, en el blog de Kanela y Limón, vaig quedar tan sorpresa que em vaig posar a fer-les d'immediat. Els ingredients ja els tenia i només era qüestió de comprovar que la carabassa es pot posar en qualsevol recepta de pastisseria.


Anem per la recepta i ja veureu com és ben senzill aconseguir aquestes preciositats!

Ingredients:

70 gr de mantega a temperatura ambient
80 gr de sucre glas
60 gr de purè de carabassa
100 gr de farina
50 gr de maizena
1/2 culleradeta d'espècies de pa de gingebre (Aquí teniu els ingredients de la barreja)
1 culleradeta de llevat químic en pols

Elaboració:

Preescalfar el forn a 160ºC.

Tamisar la farina, la maizena, el sucre glas, les espècies i el llevat. Reservar.

Batre la mantega amb el sucre fins que blanquegi. Afegir el purè de carabassa i tot seguit la mescla de farina fins obtenir una massa homogènia.

Posar la massa en un màniga pastissera amb broquet d'estrella i formar les flors sobre la safata de forn coberta amb paper sulfuritzat. Per fer les flors només heu de posar la màniga perpendicular a la safata i girar cap a l'esquerra o la dreta fins tenir la forma de flor.

Fornejar durant 15 minuts i deixar refredar sobre una reixeta abans de servir.



Aquestes galetes aguanten perfectament dins un recipient hermètic, cal dir que en vaig deixar assecar unes quantes fora del recipient i un cop seques, també són molt bones.



Ja veieu que la cabarassa és un ingredient molt versàtil, es pot utilitzar en la recepta que menys us podríeu imaginar i el resultat sempre és magnífic!

No teniu ganes de provar-les???

Bones Postres!

Montse.

19 d’octubre del 2014

Taula Dolça per un 18è Aniversari


Aquest cap de setmana hem preparat una de les coses més divertides i gratificants de la pastiserria creativa, una taula dolça. L'Anna, una noia molt romàntica i amant del color rosa,  ha arribat a la majoria d'edat i en la seva festa no podia faltar una sorpresa dolça de color de rosa; aquesta taula s'ha fet seguint els seus gustos en colors, sabors i aspecte.

Després d'un sopar ben animat envoltada de família i amics, l'Anna ha descobert el que hi havia darrera d'aquell "biombo" misteriós...


Els dolços els formaven un pastís Pastís de Xocolata i Guiness amb Swiss Buttercream de Gerds...


 Galetes de Maduixa i de Xocolata glassejades amb la inicial...



 Cupcakes de Maduixa farcit de ganache de xocolata negra i coberts amb swiss buttercream de móra...


Mini cheesecakes amb melmelada de fruits del bosc...


Tot envoltat de moltes xuxes que, per descomptat, eren de color rosa i fúcsia donant un caràcter més juvenil a la taula; tampoc podia faltar el nou protagonista de la vida de l'Anna: el número 18 fet d'espelmes de color fúcsia.


 I aquí us deixo algunes fotos més de la taula ...








Només em queda donar les gràcies a la família de l'Anna per confiar en nosaltres!!! També hem gaudit molt de la preparació i sobretot de la il-lusió que hi heu posat!!!

Bones Postres!

MOntse.

1 de juny del 2014

Màster Class de Decoració de Galetes amb Amber Spiegel

El cap de setmana passat vaig tenir l'oportunitat d'assistir a un curs de 2 dies amb l'Amber Spiegel de Sweetambs, organitzat per la Claudia Cetro d'El món dolç de Claudia Van ser 2 dies intensos de tècniques, explicacions i posada en pràctica dels magnífics dissenys de les galetes de Sweetambs.


El dissabte vam començar preparant la recepta de glassa de l'Amber i vaig comprovar que és bastant diferent a la que solem fer aquí, evidentment totes les fórmules són vàlides però ella ens va explicar el per què dels ingredients que hi posa, com per exemple el merengue en pols enlloc de clares d'ou o albúmina en pols, etc. Vam practicar per obtenir les diferents consistències.

Vam glassejar les galetes amb una sola consistència de glassa i segons els dissenys escollits vam començar a practicar les diferents tècniques:


* Wet on wet: amb la que vam dibuixar aquestes precioses flors sobre la galeta i dins uns botons de  glassa que posteriorment servirien per decorar unes altres galetes 


* El coixí: començant a dibuixar amb retolador comestible sobre la galeta.


El segon dia, un cop els glassejats ja estaven secs, vam seguir amb les següents tècniques:

* Volants: 


* Brush embroidery o brodats:


* Reixeta de cistell:


* Cordons i punts: per rodejar tot el voltant de les galetes 


* Aplicació de pintures en pols: en aquest cas pintura daurada per ressaltar els dissenys.

En fi, tot un cap de setmana per aprendre d'una de les millors, que no sols transmet perfectament la seva tècnica sino que a més destaca per la seva senzillesa i capacitat pedagògica. 

Aquí teniu el resultat de les galetes que vam preparar i el certificat del curs, un orgull per mi haver aconseguit aquests dissenys el primer cop en fer-los.

 






Va ser tot un plaer assistir al curs i conèixer l'Amber Spiegel!


Bones Postres!

Montse.

2 de març del 2014

Galetes farcides de Melmelada

Comença el mes de març i ja tenim ganes de primavera, enrera queden aquells dies de rigorós hivern en els que venen molt de gust receptes carregades d'espècies i amb gustos que conviden a compartir històries a la vora del foc.
Per començar a rebre el bon temps avui farem aquestes galetes farcides de melmelada que he vist al magnífic blog Kanela y Limón, del que em confesso una gran fan.
Són senzilles de fer i si les fornegem amb una brotxeta clavada les podem presentar com un ram de flors al mig de taula, serà una sorpresa agradable i molt vistosa per als vostres comensals; i sobretot molt bona per acabar un àpat i compartir un cafè.

                       

Bé, anem per feina i posem-nos a estudiar la recepta.

Ingredients per la massa:

500 gr. de farina de força
125 gr. de sucre
125gr. de mantega freda
1 ou
2 rovells d'ou
Ratlladura d'1 llimona
1 pessic de sal
De 2 a 4 cullerades d'aigua freda

Per farcir i acabar les galetes:

Melmelada del gust que més us agradi o de varis
Ou batut 

Elaboració:

Barrejar tots els ingredients de la massa excepte l'aigua, podeu fer-ho amb les mans o en la batedora, fins que quedi una massa granulosa. Afegir l'aigua de cullerada en cullerada fins que vegeu que ja no en necessiteu més (a la recepta original només hi havia 1 ó 2 cullerades d'aigua, a mi me'n van fer falta 4).

Volqueu la massa sobre la superfície de treball i formeu dues boles, envoliqueu-les amb paper de film i deixeu-les a la nevera durant 2 hores aproximadament.

Un cop passat aquest temps estireu la massa amb un corró fins que tingui un gruix d'uns 2 ó 3 mm., ja que si la feu molt gruixuda us quedaran unes galetes massa gruixudes i espesses. Talleu cercles del tamany desitjat i amb un tallador més petit feu els talls a la meitat dels cercles per obtenir la tapa superior de les galetes.

Claveu una brotxeta als cercles que estan sencers i pressioneu un mica, poseu una culleradeta petita (de les de moka) de melmelada al centre i pinteu les vores amb l'ou batut; poseu les tapes superiors i amb un escuradents feu pressió tot al voltant de les galetes per fixar les dues parts. Pinteu les tapes amb ou batut i poseu les galetes al forn preescalfat a 180º C durant uns 15 minuts.

Deixeu refredar sobre una reixeta i ja les teniu a punt.

                       

Per portar-les a taula, jo les vaig clavar en un gerro ple de sucre com si fossin un ram de flors. Us agrada?

                        

Vigileu al posar la melmelada que no en poseu massa sinó quan estiguin al forn sobreeixidrà per damunt com podeu veure en aquestes de la foto; no són tant maques però igualment bones! 

Bé, espero que us animeu a fer aquestes divertides galetes. Ja veureu com causareu sensació!

Bones Postres!

Montse.



3 de gener del 2014

Galetes Springerle

A principis del mes de desembre vaig començar a fer proves amb aquestes galetes nadalenques, el seu orígen és trova al centre d'Europa se solien fer per Nadal i amb pocs ingredients tenien uns dolços molt gustosos.


En aquesta recepta es fa servir, enlloc del llevat en pols que coneixem en l'actualitat, un precursor d'aquest que es diu harsthorn o carbonat d'amoni que fa que les galetes s'endureixin.

També haurem d'utilitzar uns motllos especials, de fusta o de resina de fusta, que conformaran les típiques formes d'aquestes galetes. El secat previ a la seva cocció és un pas essencial per que els dibuixos quedin fixats.


S'ha de tenir una mica de paciència per fer-les, però val la pena posar-s'hi. 

La recepta l'he tret del blog de Cukiart Valencia, que són uns experts en aquesta matèria i als quals vaig poder conèixer en l'edició d'aquest any de la fira BCN & Cake.
 
Ingredients:

400 gr. de farina
100 gr. de maicena
1 cullerada de llet
1/4 de culleradeta de harsthorn
3 ous grans
340 gr. de sucre glas
57 gr. de mantega a temperatura ambient
1 pessic de sal
Unes gotes d'essència d'anís

Elaboració:

Barrejar la llet i el harsthorn en una tassa i deixar reposar de 30 a 90 minuts.

En el bol de la batedora (KA) batre els ous i la sal a alta velocitat fins que quedin ben esponjosos, baixar la velocitat al mínim i afegir lentament el sucre glas i la mantega. 

Afegir la llet amb el harsthorn i l'essència danís.

Canviar les baretes del robot per la pala i anar incorporant la farina i la maicena barrejades fins que la massa es desapegui de les parets del bol de la batedora.

Passar la massa sobre la superfície de treball enfarinada i acabar d'amassar si cal. Deixar reposar la massa a la nevera durant una mitja hora.

Estirar la donant-li un gruix d'1cm. o 1,5 cm. Amb un pinzell enfarinar lleugerament el motllo de les galetes springerle, pressionar el motllo sobre la massa i retirar-lo amb compte, retallar la galeta amb un tallador del mateix tamany dels motllos de les galetes i amb una espàtula trasportar-les a la safata de forn.

Deixar reposar les galetes 24 hores en un lloc sec. Passat aquest temps s'haurà endurit la superfície i així es mantindran les formes dins el forn.

Prescalfar el forn a 130º C i enfornar durant uns 20 minuts.

Vigileu el forn, aquestes galetes s'han de coure però no s'han de daurar, si veieu que es comencen a enrossir baixeu la temperatura; ja sabeu que cada forn és diferent.

Deixeu-les refredar sobre una reixeta.


* Aquestes galetes milloren el gust passades unes 3 ó 4 setmanes; es guarden en caixes de llauna perfectament i en bosses de celofan.

* Compte! No proveu la massa en cru, el harsthorn és irritant; un cop fornejades desapareix aquest efecte.


He hagut de fer vàries proves abans de que em sortíssin bé, però ha valgut la pena tenir aquestes petites joies per gaudir-les durant els àpats nadalencs.

Bones Festes i Bones Postres!

Montse.