Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris gerds. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris gerds. Mostrar tots els missatges

22 de maig del 2016

Mini Bundt Cakes de Llimona i Nabius

Per estrenar el nou motllo de Nordicware que acaba d'arribar a les meves mans us porto una recepta perfecta per un bon esmorzar, amb la frescor i el toc àcid de la llimona i amb fruita de temporada, en aquest cas els nabius.


La recepta l'he adaptat del blog I love Bundt Cakes que està plenament dedicat a les receptes dins aquests motllos tan meravellosos; no deixeu de donar-hi un cop d'ull, us agradarà...


Ingredients per a 8-9 mini bundts (necessitareu 2 motllos de mini bundts), també pot servir per un pastís per a 8-10 porcions.

120 gr de mantega a temperatura ambient
185 gr de farina
200 gr de sucre
3 ous
1 iogurt natural
ratlladura de 2 llimones
1 culleradeta de llevat en pols
1/4 de culleradeta de sal
2 cullerades de suc de llimona
60 gr de nabius

Elaboració:

Pre-escalfar el forn a 180ºC i engreixar el motllo.

Tamisar la farina, el llevat i la sal. Reservar.

Batre la mantega i el sucre amb la batedora fins que la mescla estigui cremosa i blanquegi, afegir els ous un a un sense incorporar el segon fins que el primer s'hagi integrat totalment.

Afegir la farina alternant-la amb el iogurt mentre batem. Afegir el suc de llimona al final. Si la massa té aspecte tallat seguiu batent una mica més i si no s'arregla no passa res, al final sortirà igualment bé.

Abocar una mica de massa en el motllos, afegir una capa de nabius i acabeu tapant amb la massa restant.

Fornejar durant uns 35 minuts o fins que al clavar un escuradents surti sec.

Deixar refredar uns minuts dins el motllo i després desmotllar sobre una reixeta i deixar refredar totalment abans de consumir-los.




Els podeu servir així mateix a l'hora de d'esmorzar i si voleu fer-los una mica més festius i servir-los per unes postres hi podeu posar aquesta crema de llimona i decorar-los amb uns gerds pel damunt.


uuummmm... bonísssssimssssss i molt fàcils de fer!!!!


Bones Postres!

Montse.

14 de juny del 2015

One Bowl Chocolate Cake

Aquesta recepta ja l'he fet en vàries ocasions i és un pastís que mai decepciona, ben al contrari, és un pastís perfecte per als amants de la xocolata en estat pur i a més, es diu així perquè es fa tot en un sol bol o sigui que quasi no s'embruta res en la seva preparació; conclusió: el pastís de xocolata ideal.

En aquesta ocasió l'havia de fer per l'Edna que recentment ha complert 18 anyets i a ella li encanta el color rosa i també la xocolata, així que l'he combinat amb una swiss buttercream de gerds que té aquest color rosa tan delicat.

La recepta l'he tret del blog El Rincón de Bea, qui és tota una especialista en pastissos de pisos; i com a curiositat per a les que em llegiu, aquesta és la recepta que un dia vaig intentar publicar i en el moment de pujar-la al blog se'm va borrar i no vaig poder recuperar de cap manera. Espero que avui tingui una mica més de sort!!!


Els ingredients que us poso són el doble de la recepta del blog de la Bea ja què jo he fet servir 1 motllo de 18 cm i un de 15 per fer aquest pastís i n'hi va haver suficient per 1 motllo més de 10 cm.

Ingredients:

130 gr. de cacau pur en pols 
420 gr. de farina normal
500 gr. de sucre
3 culleradetes de bicarbonat sòdic
1 i 1/2 culleradetes de llevat químic en pols
1 culleradeta de sal
4 ous grans
360 ml. de buttermilk (350 ml de llet amb 10 ml de llimona)
360 ml d'aigua tèbia
6 cullerades d'oli d'oliva suau
2 culleradetes d'extracte de vainilla

Elaboració:

Pre-escalfar el forn a 180ºC, engreixar els motllos amb mantega i posar-hi paper de forn a la base.

En el bol de la batedora, tamisar la farina, el cacau en pols, el sucre, el bicarbonat, el llevat químic i la sal.

Afegir-hi els ous, la buttermilk, l'aigua, l'oli i l'extracte de vainilla. Batre fins obtenir una massa homogènia i sense grumolls (uns 3 minuts).

Abocar la massa en els motllos, dividint-la segons l'alçada que vulguem donar als pastissos.

Fornejar durant uns 45 minuts els 2 motllos més grans, el de 10 cm estarà fet en 35 minuts aprox., comproveu clavant una brotxeta dins els pastís abans de treure'ls.

Deixar refredar dins els motllos i després desmotllar, aneu amb de compte al desmotllar aquests pastissos ja que en calent són molt fràgils. Si encara no estan ben freds deixeu-los sobre una reixeta.

Emboliqueu-los en paper film i deixeu-los a la nevera fins el dia següent, també podeu congelar-los si els feu uns dies abans, surten perfectes.

Un cop freds o descongelats (24 hores a la nevera) ja es poden tallar, farcir i decorar. En aquesta ocasió hi he posat 2 receptes de la Swiss Buttercream que teniu a la secció dels bàsics, afegint-hi 2 cullerades de pasta de gerds al final. També hi he posat melmelada de nabius en cada capa de farcit.


Pel que m'han dit la sorpresa de l'Edna ha estat màxima i el pastís ha estat tot un èxit!!!

Animeu-vos a fer aquest pastís de xocolata taaaaaaaan fàcil, ràpid de preparar i que té un resultat excepcional!!! Us sorprendrà, creieu-me!!!




Bones Postres!

Montse. 

  

3 de maig del 2015

Tartaletes de Crema de Llimona i Gerds

Ara que ja comença a fer calor venen de gust unes postres refrescants, amb fruita fresca i de gustos cítrics. Les tartaletes són molt bona opció per aconseguir tots aquests requisits ja què les podeu farcir de la crema que més us agradi i posar-hi la fruita que us de gust; també són perfectes per portat-les a un d'aquests dinars amb amics que el bon temps convida a fer a l'aire lliure.

Com que a mi m'agrada molt la llimona i vaig trobar un bon assortit de fruits vermells a la botiga, m'he posat mans a l'obra per fer les tartaletes que avui us presento.    


La massa cruixent de la tartaleta ja la coneixeu, la podeu trobar a la secció dels bàsics i també aquí, encara que avui us poso aquesta altra recepta perquè la cocció l'he fet només abans de posar-hi el farcit.



Ingredients: (Amb aquestes quantitats us sortiran unes 10 tartaletes de 8 cm de diàmetre)

250 gr. de farina de rebosteria
65 gr. de sucre glas
125 gr. de mantega
1 ou M

Elaboració:

Preescalfar el forn a 180ºC

Posar en el bol de la batedora, la farina, la mantega a daus, l'ou i el sucre i barrejar-ho a velocitat alta fins que obtinguem una massa terrosa; la treiem del bol i l'acabem d'unir amb les mans sense amassar en excés.

Posar la massa entre 2 papers de forn lleugerament enfarinats i estirar-la amb el rodet, la tallem amb un tallador circular (o amb el que tingueu a casa: un bol, una tassa...) una mica més gran que les tartaletes (que tindrem engreixades) i les folrem, les punxem amb una forquilla i hi posem un paper de cuina a sobre de cadascuna i les emplenem de llegums secs per fer pes i així evitarem que ens pugi la massa dins el forn. 
Fornegem durant uns 13 minuts, treiem els llegums i seguim fornejant uns 10-12 minuts més.

Treiem del forn i deixem refredar completament.  

La crema de llimona és molt senzilla de fer, anem per la recepta:

Ingredients: ( amb aquestes quantitats en tindreu prou per les 10 tartaletes i en sobrarà una mica)

220 gr de sucre
3 ous sencers i un rovell d'ou
200 ml de suc de llimona recent espremut
100 de mantega
ratlladura de llimona al gust, jo hi he posat 1/2 llimona

Elaboració:

En un bol apte per microones posar el sucre, els ous, el suc i la ratlladura de llimona, remenar-ho una mica amb les varetes.
Escalfar-ho al microones per espais d'1 minut, anant removent fins que espessi i bulli; seran 3 ó 4 minuts en total.
Quan ja hagi bullit i estigui espès hi afegim la mantega i remenen fins s'hagi incorporat.
Deixem refredar del tot abans d'utilitzar.   

*Un cop fredes les tartaletes i la crema de llimona, ja es poden farcir, però abans un petit truc per evitar que s'estobi la massa de la tartaleta un cop farcida, és pintar l'interior de la tartaleta amb xocolata blanca fosa. Només cal posar una petita quantitat de xocolata blanca en un bol i fondre-la en el microones a temperatura baixa i en tongades de pocs segons per no recremar-la.

Bé, ara si: ja podeu posar una bona capa de crema de llimona i per damunt el gerds, les móres, els nabius, maduixes... el que vulgueu! 


*Reserveu les tartaletes a la nevera fins el moment de consumir, la crema de llimona ben freda és molt més bona i refrescant.   

*Podeu pintar la fruita amb abrillantador de pastissos o amb una mica de melmelada d'albercoc calenta i tindreu un pastisset més brillant i vistós! (jo em vaig oblidar de fer-ho :( 




També podeu optar per fer una sola tartaleta gran per anar més ràpid i també tindreu un gran resultat, aquest cap de setmana he fet les dues versions i la gran l'he fet de maduixes i els nabius que em m'han sobrat de les altres tartaletes.


Ha estat un cap de setmana molt profitós, ja ho veieu!!!

En aquesta tartaleta si que hi he posat la melmelada d'albercoc per abrillantar, a la fot no s'aprecia però hi ha un abans i un després de posar-la, jajaja... 


Bones Postres!

Montse.

26 d’abril del 2015

Pastís textures de Maduixa i Xocolata

El pastís d'avui ha satisfet els desitjos d'una noia a la que li agraden molt la xocolata i les maduixes i ha format part de la celebració del seu catorzè aniversari.

En dic "textures" de maduixa i xocolata per què conté aquests dos ingredients en vàries versions; per començar el pa de pessic és un genovès amb sabor de maduixa, la cobertura és una swiss buttercream de Nutella i els farcits són: melmelada de maduixa, ganache de xocolata negra i més SMB de Nutella; la decoració, ja ho veieu, maduixes, gerds i aquests regalims de color vermell són xocolata blanca tenyida.

La novetat d'aquest pastís és que he utilitzat una variació de la recepta del tradicional pa de pessic genovès base per pastissos (que teniu a la secció dels bàsics). He fet una recepta del blog que tant admiro Kanela y limón i el resultat és tan bo que a partir d'ara passa a formar part dels meus bàsics per fer tota mena de pastissos!


La recepta és ben fàcil, ja la coneixeu, només varia la quantitat dels ingredients.

Ingredients per fer el pa de pessic:

6 ous M
240 gr. de farina
240 gr. de sucre

Elaboració:

Prescalfar el forn a 170ºC amb aire i calor a dalt i a baix.

Engreixar el motllo amb mantega i folrar la base i les parets amb paper de forn, aquest pas farà que es desmotlli molt fàcilment i quedi perfecte. 

Posar en el bol de la batedora els ous i el sucre i batre a velocitat alta fins que tripliquin el seu volum, uns deu minuts aproximadament.

Incorporar la farina tamisada, a poc a poc, a mà amb una espàtula i amb moviments envolvents fins incorporar-la per complet.

Avocar la mescla en el motllo i fornejar durant uns 35 minuts o fins que al clavar un escuradents surti sec.

Deixar refredar en el motllo durant 15 minuts i després desmotllar i deixar refredar completament sobre una reixeta.

Un cop fred ja el podem tallar en planxes per farcir-lo.

*Aquest pa de pessic és més dens que el tradicional genovès, per això l'haureu de remullar molt bé amb almívar a l'hora de muntar el pastís.

*Com és més dens, es talla molt millor i no es desengruna.

*Aguanta molt bé un pastís amb vàries planxes una al damunt de l'altra (el d'aquesta entrada té 4 planxes el de sota i 3 planxes el de sobre)

*Si el voleu fer de xocolata només s'han de substituir 30 gr de farina per 30 gr de cacau pur en pols

Per muntar el pastís necessitareu:

1 recepta de Ganache de Xocolata Negra 
Melmelada de maduixa
Maduixes i gerds naturals
Almívar per mullar les planxes del pa de pessic (feu bullir 100 gr de sucre amb 100 ml d'aigua i deixeu refredar una mica abans d'aplicar-lo)
Xocolata blanca per desfer i tiny lipossoluble per donar color
4 palets per clavar al pastís de sota que facin de suport del de sobre (per evitar que s'enfonsi!!!)

Amb tots aquests ingredients, aneu alternant les capes al vostre gust per obtenir un pastís que us asseguro que us quedarà espectacular i delectarà als amants de la xocolata i les maduixes.

Espero que us animeu a fer-lo, posar fruita fresca sobre un pastís dona espectacularitat al resultat i ara estem en temporada de maduixes, aprofitem-la!!!

  
Aquí teniu el tall...


... i el pastís a punt de ser servit en l'aniversari de l'Ares. Felicitats!!!!


Bones Postres!

Montse.

3 de juny del 2013

Pastís primaveral per una celebració

Dono per inaugurada la primavera!!! Aquest cap de setmana les temperatures i el solet ens han visitat definitivament i ho hem celebrat amb un dinar a l'aire lliure,... bé aquesta no era l'excusa del dinar, però ja em serveix per presentar aquest pastís de colors pastel.

El millor de tenir un temps tant bo (per fi!!!) és que tothom està de bon humor i té ganes de sortir, ballar, cantar.... que és el que hem fet aquest diumenge.


El pastís era de Xocolata amb Guiness i els farcits eren de Swiss Buttercream de Gerds amb melmelada de gerds en el pastís de la base i de Swiss Buttercream de Préssec amb melmelada de préssec en el pastís de dalt.

El pastís va estar sublim! No hi ha una recompensa millor que veure com tothom es menja el tall de pastís i te'n demana més, i en vol tornar a repetir i provar tots els gustos...

El dia va ser genial, la colla de Dale Carnegie de Lleida són una gran companyia i uns bons amics. 


Aquest post serveix per donar les gràcies a la magnífica gent amb la que vaig tenir l'oportunitat de disfrutar del diumenge!!! ...i que no sigui l'últim... ens retrovem a la Lifara-2014!!!

Bones Postres!

Montse.

9 de setembre del 2012

El primer Baby Shower

Aquest cap de setmana he fet les postres en un bateig, un Baby Shower com es diu en aquest món d'influències anglesa i americana; m'hi he posat amb totes les meves forces i imaginació i finalment tot ha anat bé. No penseu que no les tenia totes, era una celebració per a 100 persones i ha estat tot un repte que finalment he superat. Biennnn!!!!

He preparat pastissos, cupcakes i galetes decorades. Aquí us vaig posant unes fotos i anem repassant les receptes i gustos.


Tots els dolços van combinar 2 colors: el rosa i el marró clar corresponents a la xocolata, la maduixa i els gerds.
Dos dels pastissos eren de xocolata amb swiss buttercream de gerds i els altres dos de maduixa amb Swiss Buttercream de Nutella.




Hi havia mini-cupcakes de xocolata, fets amb la recepta de Dan Lepard, amb Swiss Buttercream de gerds i mini-cupcakes de maduixa amb SMB de Nutella.



I les galetes....., les galetes han estat l'estrella de la festa! Mentre les feia jo mateixa em quedava sorpresa dels resultats, (els cursos veig que tenen l'efecte desitjat, jajaja).  
En quant als gustos unos eren de vainilla i les altres de maduixa i la decoració la podeu veure en aquestes fotos


Ha estat una gran experiència i una gran satisfacció poder fer aquest encàrrec i s'ha aconseguit gràcies a l'ajuda de la Joana i el Marc que s'han posat a la meva disposició i sense ells això no hagués estat possible.
També he de donar les gràcies als pares de la nena per confiar en mi en un treball que fins ara no havia fet ni en somnis: Gràcies per donar-me aquesta oportunitat!

I per acabar aquí us deixo unes fotos més.





Bones Postres!

Montse.

15 d’abril del 2012

Pastís de Xocolata amb Maduixes i Swiss Buttercream de Gerds

Avui, a Casa Julià hem celebrat vàries coses juntes; els diumenges sempre trovem una excusa per fer una paella i una celebració! Com que aquest cap de setmana celebràvem dos aniversaris i una mona que va quedar pendent he fet dues postres amb un mateix fil conductor: les maduixes. Ara comença la temporada i s'ha d'aprofitar que no dura molt!

Ávui us posaré una de les postres, el pastís de Xocolata amb Swiss Buttercream de Gerds, i l'altra la deixarem per una altra ocasió, tampoc cal que tinguem un empatx!!! jajaja...

Anem amb la recepta.


Ingredients per al pa de pessic de Xocolata: (també el trobareu a la secció dels Bàsics)

5 ous
150 gr de sucre
120 gr. de farina
30 gr. de cacau en pols sense sucre
1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
1 pessic de sal

Elaboració:

Precalentar el forn a 160ºC.

Untar 3 motllos de 18 cm. amb mantega i enfarinar-los.

Posar els ous i el sucre en el bol de la batedora i batre a velocitat mitja-alta fins que tripliquin el volum i quedin esponjosos. És molt important que us quedin ben pujats i esponjosos ja què d'això en dependrà que el resultat final sigui un pa de pessic ben alt i esponjat.

Tamisar la farina, el cacau, el bicarbonat i la sal.

Amb una espàtula, anar afegint a poc a poc la mescla de farina sobre la d'ous tot barrejant-ho amb moviments envolvents per evitar que se'ns baixi la preparació.

Dividir la massa en 3 parts iguals i repartir en els motllos.
Posar al forn durant uns 20-25 minuts o fins que al punxar el pa de pessic amb un escuradents ens surti sec.

Treure del forn i dexar sobre una reixeta durant 10 minuts. Després desenmotllar i deixar refredar completament sobre la reixeta abans de decorar-lo.

Ingredients del Swiss Buttercream de Gerds:

140 gr. de clara d'ou
275 gr. de mantega a temperatura ambient
275 gr. de sucre
60 gr. de pasta concentrada de gerds (Home Chef)
2 gr. de xantana

Elaboració:
Posar al bany de vapor (l'aigua no toca el bol) un bol amb les clares i el sucre i anar mesclant constantment fins que el sucre s'hagi dissolt.

Treure del foc i deixar temperar una mica, afegir la goma xantana i batre aquesta mescla amb les varilles xelèctriques fins obtenir un merengue. (La xantana és un espessant que serveix per a què no es perdi la forma, és a dir per mantenir espesses i compactes les cremes, si no en teniu no passa res)

Deixar refredar del tot. Incorporar la mantega en troços d'un en un tot batent a baixa velocitat fins obtenir una mescla cremosa, afegir finalment la pasta de gerds.
Pot semblar que es us talli la mescla, però no deixeu de batre, es torna a lligar i queda cremosa.

Posar en un recipient tapat i refrigerar fins que agafi cos.

Abans de tonar-lo a fer servir s'ha de batre un altre cop.
Muntatge del pastís:

Posar la primera placa de pa de pessic sobre la safata i cobrir-la amb la SBC de gerds. Fer el mateic amb la segona placa. Posar la tercera placa i recobrir-la pel damunt i pels voltants de tot el pastís amb la SBC.

Posar a la nevera durant uns 30 minuts per a que endureixi una mica.

Treure de la nevera i posar una altra capa de SBC de gerds a tot el pastís procurant que quedi el més llis possible.

Decorar al vostre gust. Jo he utilitzat unes maduixes tallades a a làmines, que donen un toc fresc i primaveral al pastís i una mousse de xocolata que havia sobrat d'una altra preparació.




Aquí teniu la foto del tall, he hagut de dir que aquesta era la meva porció de pastís, ja que sinó no em dona temps a fer-la. Ha desaparegut dels plats en un plis-plas!!!




Espero que us agradi!!!

Bones Postres!

Montse.  

29 de gener del 2012

Pastís de Xocolata i Gerds

Aquest cap de setmana he preparat dos pastissos per dos aniversaris, volia que fossin alguna cosa especial i vaig estar pensant-hi tota la setmana per trobar la forma i el gust adequats. Finalment em vaig decidir per la xocolata (que quasi mai falla) i els gerds, que segons el meu gust, donen un contrast molt bo i refrescant a la xocolata. La textura hauria de ser de swiss buttercream, que m'encanta, i llavors faria tota una capa de roses al damunt de cada pastís... però... com ja veieu que estic parlant en temps condicional, les coses no han sortit com jo volia; si bé el resultat no és molt diferent del que havia imaginat, he hagut d'improvitzar per poder acabar els pastissos.



El pa de pessic (aquest si que ha sortit bé a la primera i molt, molt bo) és de la recepta del "Chocolate Layer Cake" de El Rincón de Bea, he utilitzat les mateixes quantitas i n'he tingut prou per fer els dos pastissos, un amb el motllo de 18 cm. i l'altre amb el de 22 cm.

Per fer la Swiss Buttercream de Gerds he utilitzat, per primer cop, albúmina en pols enlloc de clares d'ou i crec que és aquí on he fallat; el resultat ha estat que al final de tota la preparació la mantega ha quedat separada de l'aigua... un fiasco! ja us podeu imaginar quina decepció per què n'he fet uns 2kg. per a que n'hi hagués prou per farcir i recobrir els 2 pastissos... el gust és molt bo però la textura i l'efecte visual... fatals!!! O sigui que he tingut una espècie de mantega que he deixat tota la nit a la nevera per a que pergués la màxima quantitat d'aigua i l'he fet servir per farcir els pastissos (ja he dit que el gust era molt bo).



Per poder fer la decoració he fet una Crema de Mascarpone amb purè de Gerds, ha quedat genial i almenys he pogut fer les roses que volia, encara que la textura no és tan bona com la d'una bona swiss buttercream.  
Amb aquestes quantitas no n'he tingut prou per cobrir totalment els dos pastissos, he tornat a improvitzar com veieu a la foto del segon pastís... jeje.

Els ingredients:

500 gr. de mascarpone
350 gr. de sucre glas
2 cullerades de purè de gerds ( jo he utilitzat el concentrat preparat de Home Chef, però es pot fer un purè amb gerds naturals)
3 gr. de goma xantana 

Elaboració:

Batre el mascarpone, el sucre glas i el purè de gerds fins que aconseguir una textura suau i cremosa.
Afegir la xantana i seguir batent fins que quedi ben integrada.
Reservar a la nevera almenys una hora abans d'utilitzar-la.



Per fer les roses he utilitzat una boquilla 2D i aquest pastís le recobert de fideus de xocolata ja que no tenia prou crema de mascarpone per recobrir els costats de roses.



Després de tot, he vist com els talls desapareixien dels plats en un "plis-plas" ... almenys m'ha quedat la satisfacció que als convidats els ha agradat!!!

No us recomano una experiència així, és desesperant veure com gairebé no s'arriba a temps!! jajaja...

Bones Postres.

Montse.