Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris halloween. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris halloween. Mostrar tots els missatges

1 de novembre del 2015

Taula Dolça Halloween 2015

Vosaltres sou més de Castanyada o de Halloween?

Sembla que encara que vulguem mantenir la tradició catalana, les influències americanes s'estan instaurant amb força a casa nostra... quina potència que tenen el marketing i la publicitat!!!

Bé, sigui com sigui aquest any he celebrat halloween al cent per cent!, encara que com els panellets fets a casa no hi ha res!!!

Els amics del Nou Camping de La Guingueta han volgut celebrar la nit de difunts amb una festa de Halloween i aquest és el resultat de la taula dolça que ha fet el delit de petits i grans.


La decoració ha estat fàcil, una paret de pedra és un fons ideal per una decoració tètrica i amb uns telaranys i unes cartolines negres hem creat un ambient de casa abandonada i plena de muri-secs.


Els contingut de la taula, com ja veieu consta d'un pastís de Xocolata farcit de swiss meringue buttercream de mora i cobert amb swiss meringue buttercream  de caramel

Galetes de vainilla i de xocolata en forma de piruleta... 


... muri-secs recoverts de cristalls de sucre negre...


... fantasmes i muri-secs amb pal...


i carabasses...


També hi havia mòmies cake-pops de pastís de carabassa i xocolata blanca...


 ... i unes tombes en potets que eren una mousse de xocolata i caramel salat...


Aquí us deixo unes fotos més





Espero que hagueu passat una bona nit de Halloween!!

Bones Postres!

Montse.

2 de novembre del 2014

Pastís de Carabassa i Caramel


Seguint amb les receptes amb carabassa, avui en toca una de dolça. Aquest pastís l´he tret del blog The Sweetest Taste i només llegir-la vaig pensar que els gustos funcionaven molt bé i com que encara tenia carabasses, vaig decidir que aquest el pastís que havia de fer aquest cap de setmana per celebrar l'aniversari del pare seria aquest! ....i quina sàvia decisió, l'èxit ha estat total, ha agradat i ha desaparegut dels plats en un plis plas!!!

Sense més, anem amb la recepta


Enlloc d'utilitzar 3 motllos de 15 cm., com diu la recepta original, jo he utilitzat només 2 motllos: 1 de 15cm i 1 de 18cm .

Us recomano fer el pa de pessic amb antelació i congelar-lo, els pastissos són més gustosos ja que s'han assentat els gustos i s'ha afermat el  pa de pessic. Si no teniu temps de congelar-los, deixeu-los d'un dia per l'altre envolicats en paper film dins la nevera.

Ingredients:

200 ml d'oli de gira-sol
200 gr. de sucre morè
100 gr. de sucre blanc
4 ous 
300 gr. de purè de carabassa (coure la carabassa a troços al forn durant 30 minuts a 200ºC, treure'n la polpa i triturar-la amb una forquilla)
1 culleradeta de pasta de vainilla
275 gr de farina
1 i 1/2 culleradetes de llevat químic
1 culleradeta de bicarbonat sòdic
1 i 1/2 culleradetes de canyella en pols
1/2 culleradeta de gingebre en pols
1/2 culleradeta de nou moscada en pols
125 ml de buttermilk (120 ml de llet i 5 ml de llimona, deixeu reposar durant 10 minuts)

Ingredients per la crema de caramel:

5 rovells d'ou
70 ml. d'aigua
220 gr. de sucre blanc
315 gr de mantega a temperatura ambient
4 cullerades de caramel

Ingredients per fer el caramel:

190 gr de sucre blanc
85 gr de mantega sense sal a temperatura ambient
115 ml de nata líquida per muntar

Elaboració:

Primer de tot farem el caramel posant el sucre en un caçó a foc mig. Deixar que es fongui tot el sucre sense tocar-lo i remenar-lo. Quan tigui color ambre (groc fosc) podeu donar-li unes voltes amb una cullera de fusta i el treieu del foc, hi avoqueu la mantega amb compte i remeneu fins que s'integri. Afegir la nata i remenar fins que tingueu el caramel. Si no se us forma un caramel ben llis o teniu algun grumoll, podeu tornar a posar el cacço al foc uns minuts a foc mig fins que tingueu la mescla homogènia. Dexeu atemperar una mica i passeu el caramel a un bol de vidre per refredar-lo del tot.

Per fer el pa de pessic, pre-escalfem el forn a 180ºC.
Tamisar la farina, el llevat, el bicarbonat, les espècies i la sal. Reservar.
Posar l'oli i els sucres en el bol de la batedora i batre una mica fins que s'integrin.
Afegir els ous un a un (no afegir el següent fins que l'anterior estigui ben integrat).  
Afegir el purè de carabassa i seguir batent fins que estigui integrat.
Afegir la meitat de la farina, després el buttermilk i finalment l'altra meitat de la farina batent a baixa velocitat fins que s'integri tot.

Repartir la massa en els motllos i fornejar durant 40 minuts o fins que al clavar una brotxeta surti seca. Deixeu refredar el pastís en els motllos abans desmotllar.

Per fer la crema de caramel, poseu els rovells d'ou en el bol de la batedora i bateu a velocitat alta mentre prepareu un almíbar amb el sucre i l'aigua que posareu en un bol al foc i amb un termòmetre ho deixareu bullir fins que arribi a 118ºC; el treieu del foc i sense deixar de batre els ous (que ja hauran muntat) tirareu l'almíbar en forma de fil pel costat del bol (vigileu que no toqui les varetes). Seguiu batent durant 10 minuts fins que la mescla estigui freda. Afegim la mantega i seguim batent durant 5 minuts. Afegir el caramel i batre fins que s'integri.

Per muntar el pastís, feu 2 ó 3 plaques de cada pa de pessic i aneu alternant-les amb la crema de caramel.  Amb aquestes quantitats en tindreu suficient per farcir els tot els pastís i recobrir-lo com el que jo he fet.
Com que teniu caramel de sobres, podeu poar-lo pel damunt decorant com més us agradi.
I ja el podeu servir!!!   


No m'ha donat temps a fer una foto del tall del pastís de sobre... només he pogut fer aquesta foto per a que vegeu l'interior...


Com ja us he dit, aquets pastís ha tingut molt èxit i m'ha agradat tant aquesta recepta que aquest pastís l'he fet ja 2 vegades amb una gan acceptació.


Aquesta és, a partir d'ara, la meva recepta preferida de pastís de carabassa. Gràcies The Sweetest Taste per compartir-la!!!


Bones Postres!

Montse.

28 d’octubre del 2012

Pastís de Carabassa en 2 versions: Halloween!

Halloween ja és aquí, però com que les tradicions de casa són les que manen, avui m'adelanto a la festa americana i la setmana vinent celebrarem la castanyada com toca: amb castanyes, castanyeres i panellets! 
Éncara que aquests pastissos d'avui són de tradicions importades, cal dir que estan boníssims i que el producte principal, la carabassa, és de la terra: de l'hort de Casa Julià d'Aramunt.

La recepta l'he tret dels guanyadors de "El reto de Tristán" del darrer número de la revista Sugartremens, que ha guanyat l'equit de Sensacions. 

Aquest pa de pessic m'ha agradat tant que n'he fet 3, els dos primers ens els hem menjat avui: un amb crema de Formatge Xocolatejada  i l'altre amb SMB de Canyella (com la recepta de Sensacions). El tercer l'he congelat.


Per fer el pa de pessic de carabassa en un motllo de 20 cm:

Ingredients:

220 gr. de farina
1/2 culleradeta de bicarbonat
1/2 culleradeta de llevat químic en pols
1/2 culleradeta de canyella
1 pessic de sal
300 gr. de sucre
100 gr. d'oli de girasol
1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
2 ous
250 gr. de purè de carabassa (coure la carabassa a troços en el forn a 200ºC durant 30 min., treure'n la polpa i triturar-la)

Elaboració:

Prescalfar el forn a 175ºC. Engreixar i enfarinar el motllo.

En un bol tamisar i barrejar la farina, el bicarbonat, el llevat químic, la sal i la canyella. Reservar.

En el bol de la batedora posar-hi els ous, l'oli, la vainilla i el purè de carabassa i batre fins que quedi tot barrejat. Afegir-hi el sucre i mesclar fins que estigui tot ben incorporat.

Afegir la mescla de farina a la d'ous i batre fins obtenir una massa homogènia.

Abocar la massa en el motllo i posar-ho al forn durant 45 min. o fins que al clavar un escuradents en el mig del pastís surti sec.

Deixar refredar en el motllo durant 10 min., desmotllar i deixar refredar completament sobre una reixeta.

Per fer la crema de Formatge xocolatejada:

Ingredients:

175 gr. de xocolata de postres 52% de cacau
200 gr. de nata per muntar a temperatura ambient
270 gr. de formatge cremós tipus Philadelphia

Elaboració:

Desfer la xocolata al bany maria. Deixar atemperar una mica i barrejar-hi la nata amb unes barilles manuals fins que quedi una crema/ganache de xocolata.

Afegir el formatge cremós i barrejar amb les barilles fins que quedi tot ben incorporat.

Reservar una part de la ganache sense posar-hi formatge, per fer la decoració.


Per fer la SMB de Canyella podeu seguir la recepta que trobareu aquí, només us caldrà afegir al final la canyella en pols al gust, jo n'hi he posat 1 i 1/2 cullerades ha quedat amb un gust força potent.


Per fer el muntatge del pastís:

Talleu en 2 parts la base del pa de pessic (si prèviament l'heu deixat a la nevera, envolicat amb paper film, durant tota la nit serà més fàcil tallar-lo i s'haurà compactat)

Posar la primera base en la safata i cobrir amb un bona capa de crema.
Posar la segona base al damunt i cobrir amb una altra capa de crema pel damunt i pel lateral fins que quedi ben llis i sense imperfeccions.

*Al de SMB de canyella hi he posat una fina capa de ganache de xocolata al damunt de la segona base abans de posar-hi la crema al damunt.

Posar la crema de xocolata que teniem reservada, en una màniga pastissera amb una boquilla del 2 i dibuixar una teranyina. (Jo l'he marcat prèviament amb un escuradents per si de cas!)

I ja el teniu fet! Sembla una recepta molt llarga, però només són paraules, en quan us hi poseu ho fareu en un tres i no res! I val la pena! Mireu quins talls més apetitosos:



Finalment vull agrair a la Núria del blog Genuina Esencia el premi Liebster Blog que m'ha atorgat:


GRÀCIESSSSSS!!!!!

Bon Halloween i Bones Postres!

Montse.

23 d’octubre del 2011

Cupcakes de Carabassa: s'acosta Halloween!

Ja no queden gaires dies per celebrar el Halloween. Això de les festes ha canviat radicalment des de fa uns anys, ara ja no se celebra el dia de Tots Sants ni es va al cementiri a visitar els éssers estimats que ja no estan entre nosaltres... ara tot és diversió, sarcasme i sobretot, sobretot esperit comercial. És a dir, fins i tot per celebrar la festa dels morts hem d'anar al centre comercial a comprar mascaretes i disfresses, fem una festa amb tot de menjars caracteritzats amb aquesta temàtica i disfrutem del moment.

Doncs bé, jo no serè menys, així que avui farem uns cupcakes de carabassa per anar fent boca pel Halloween, no estan decorats amb aranyes ni amb temàtica mortuòria ja que de moment no he après a modelar amb fondant... però tot arribarà.  Diguem que per aquest any em mantinc en una línia conservadora de les tradicions, només empraré carabassa... i res de temàtica comercial!

Anem per la recepta.



Ingredients:

240 gr. de sucre morè
110 gr. de margarina vegetal
2 ous grans
100 gr. de purè de carabassa (l'he feta al vapor i després l'he aixafat amb la forquilla)
225 gr. de farina
1/2 culleradeta d'impulsor (llevat químic Royal)
1/2 culleradeta de canyella en pols
1/2 culleradeta d'anís estrellat en pols o Badiana
125 ml. de llet de soja

Ingredients pel frosting:

230 gr. de formatge cremós tipus Philadelphia
125 gr de margarina  (també pot ser mantega a temperatura ambient)
1/4 de culleradeta de canyella
1 polsim de clau en pols
Sucre glas al gust, a mi m'agrada poc dolç i només n'hi he posat 80 gr., en podeu posar fins a 450 gr. per obtenir un buttercheese ben dolç.

Elaboració:

Barrejar amb les varilles la margarina i el sucre en un bol gran. Afegir els ous un a un mesclant-ho bé després de cada adició. Afegir el purè de carabassa i barrejar fins que quedi ben integrat.

En un altre bol barrejar la farina i les espècies. Afegir-les en tres cops a la mescla anterior alternant amb la llet de soja en dos cops. Començar i acabar amb la farina.

Precalentar el forn a 180ºC.

Posar les càpsules de magdalena en el motllo rígid i omplir-les fins a 3/4 parts amb la massa.

Fornejar durant 25 minuts o fins que al fer la proba de l'escuradents aquest surti sec.

Deixar reposar durant 5 min. en el motllo i després retirar els cupcakes sobre una reixeta fins que refredin totalment.

Per preparar el frosting:

Posar en un bol tots els ingredients i barrejar-los amb les varilles elèctriques fins que s'hagin integrat i ens quedi una crema untuosa.

Posar-ho a la nevera durant una estona per a què agafi cos i ja podem decorar. Jo he utilitzat una boquilla 1M de Wilton, la meva preferida, és espectacular el que es pot fer amb aquest estri!!!

Us deixo unes quantes fotos:







Després de menjar-nos-els hi han unes apreciacions a fer:

- malgrat que han estat una delícia, crec que és millor utilitzar mantega enlloc de margarina, la textura és més ferma i el gust també és millor.
- encara que he posat poc sucre al frosting l'he trobat massa dolç (ja he dit que no m'agraden els dolços amb excés) però estava molt bo.

Finalment hi he posat una mica de xocolata que m'ha sobrat d'una altra recepta i aquí teniu el resultat, és molt més vistós!





Són molt fàcils de fer i si teniu nens a casa us poden ajudar, disfrutaran tant o més que vosaltres! Ja veureu com els troben boníssims!

Mireu quina mossegada!!!




Bones Postres... i bon Halloween!!!

Montse.

16 d’octubre del 2011

Bundt Cake de Carabassa

Aquesta setmana ha tingut una cosa especial, aquets blog ha tingut un reconeixement en el blog de la Mònica, la Marta i la Maria d'Atelier Sucrème, que han volgut compartir el premi que els han donat a "tu dedicación  A LA COCINA!!" amb uns quants blogs més entre els que m'hi han inclòs. GRÀCIES, GRÀCIES I MIL GRÀCIES!!! no puc estar més contenta, és el millor regal que podia tenir!

Per si no coneixeu Atelier Sucrème us recomano que hi doneu un cop d'ull, és un referent en aquest món dels dolços i la feina que fan aquestes 3 germanes a través del blog és genial; per tant puc dir que és un orgull i un privilegi haver estat anomenada en aquest blog!

És per això que la recepta d'avui la dedico a la Mónica, la Marta i la Maria d'Atelier Sucrème i com que s'acosta el Halloween aquí va una recepta amb un dels ingredients típics d'aquests dies: la carabassa.
No serà un pastís com el que elaboren elles però encara em queda molt per arribar al seu nivell, de moment faré un Bund Cake ja què a mi m'agrada molt aquest tipus de pastís. La recepta és original de la Martha Stewarth, encara que jo hi he fet algunes variacions; a veure com surt!



Ingredients:

600 gr. de farina de reposteria
4 culleradetes de llevat químic
1 culleradeta de bicarbonat sòdic
1 culleradeta de sal
2 culleradetes de canyella en pols
1 culleradeta de nou moscada ratllada
1/2 culleradeta de clau en pols
1 culleradeta d'anís estrellat en pols
225 gr. de margarina vegetal
300 gr. de sucre blanc
125 gr. de sucre morè
4 ous
250 cl. de llet de soja
360 gr. de purè de carabassa ben escorregut

Elaboració:

Precalentar el forn a 185ºC

Barrejar la farina, el llevat, el bicarbonat sòdic i totes les espècies.

Batre la margarina amb les varilles elèctriques fins que quedi suau i afegir-hi els sucres fins obtenir una massa lleugera i esponjosa.

Afegir els ous d'un en un i batre bé després de cada incorporació.

Afegir la farina i la llet de soja alternant-les en 3 cops, començant i acabant amb la farina; batre molt bé després que cada incorporació.

Finalment afegir la carabassa i remenar fins que quedi ben incorporada.

Engrassar el motllo de bundt amb mantega i abocar la massa anterior.

Fornejar durant uns 50-60 minuts o fins que a l'introduir una brotxeta surti neta.

Un cop fora del forn deixar reposar en el motllo durant uns 10 minuts i després desenmotllar i deixar refredar sobre una reixeta.

Un cop fred, podem decorar-lo amb una mica de sucre glas pel damunt o la cobertura que ens agradi més.



Jo l'he servit acompanyat amb una mica de melmelada casolana de cirera.



Ha quedat boníssssssssssim...  ha desaparegut dels plats en un obrir i tancar d'ulls!!!

Espero que us animeu a fer-lo, és perfecte per un berenar de Halloween.

Bones Postres!

Montse.