Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris nous. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris nous. Mostrar tots els missatges

7 de febrer del 2016

Pastís de Pastanaga Saludable

Primera recepta de l'any i ja estem a mitjans de febrer!!!!


Després de pensar-ho molt, he decidit començar a fer receptes una mica més saludables, és a dir, que els seus ingredients siguin més amables amb el nostre cos i que prendre unes postres atractives i vistoses no es converteixi en el malson de l'estil de vida saludable que tots desitgem. De moment estic experimentant noves receptes i ingredients així que aquesta nova etapa serà un aprenentatge per a tots plegats. 

Tampoc vull renunciar completament a les receptes tradicionals ja què a ningú li amarga un dolç (amb molt de sucre, jajaja) de tant en tant, així que aniré alternant receptes de les dues vertents; quan publiqui una recepta saludable anirà etiquetada com a 'saludable' i també ho posarà en el títol.


Bé, comencem amb la primera de les receptes saludables, ja us anticipo que aquest pastís està boníssim i que no es nota cap diferència amb qualsevol pastís amb ingredients tradicionals; d'això es tracta: objectiu aconseguit!!! Menjar saludable no vol dir renunciar al sabor.

Aquest pastís no porta farina de blat, ni mantega i he substituit el sucre refinat per sucre morè (també es pot fer amb sucre mascabat o estèvia, en aquest cas s'haurà de variar la quantitat)

La recepta l'he tret del blog dulcesentimiento.com, us recomano que el visiteu, hi trobareu receptes espectaculars.

Ingredients:

100 gr de sucre morè (jo n'he posat només 50 gr  i ha faltat una mica de dolçor)
2 ous mitjans
120 ml d'oli d'oliva verge extra
200 gr de pastanaga ratllada
70 gr de farina d'ametlla
70 gr de farina de civada (podeu fer-la triturant/liquant amb un robot els flocs de civada) 
1 culleradeta de canyella en pols
1 culleradeta de gingebre en pols
1 culleradeta de llevat en pols
50 gr de nous

Elaboració:

Pre-escalfar el forn a 180º sense aire

Separar les clares dels rovells. Reservar les clares. 

Ratllar les pastanagues per la part més fina del ratllador. Tamisar les farines, les espècies i el llevat i reservar.

Posar els rovells i el sucre en el bol de la batedora i batre ben bé. Afegir l'oli d'oliva mentre seguim batent. Incorporar la pastanaga ratllada i després la mescla de farines fins obtenir una mescla homogènia.

Muntar les clares a punt de neu i amb una espàtula incorporar-les a la mescla anterior. Afegir les nous trocejades i remenar.

Engreixar un motllo i abocar-hi la massa. Fornejar durant uns 55 minuts o fins que al clavar un escuradents surti sec.

Deixar refredar 5 minuts dins el motllo i un cop desmotllat deixar refredar completament sobre una reixeta.

Podeu servir aquest pastís tal com el teniu ara per gaudir d'un saludable esmorzar per a tota la família.


Si voleu donar-li un look més 'de postres' podeu fer un simple glassejat amb sucre glas i una mica d'aigua, remeneu bé fins tenir la consistència desitjada i el poseu directament sobre el pastís, adorneu amb unes nous trocejades. 


Veieu què fàcil és fer les postres una mica més saludables??

Espero que us animeu a fer-lo, ha desaparegut dels plats en un obrir i tancar d'ulls i als nens els ha encantat!!!



Bones Postres!!

Montse. 


8 de març del 2015

Bundt Cake de Poma i Nous

Aquesta és una recepta que només llegir-la i saber qui n'era l'autor vaig decidir fer-la sabent que el resultat seria impressionant. Aquest bundt es va realitzar en un dels cursos de l'Escribà Academy i la vaig trobar en el blog de Entrando en la cocina.




Ingredients per a un motllo de bundt gran (12 raccions aprox.)

100 gr de sucre blanc
100 gr de sucrè morè
20 gr de mel
230 ml d'oli d'oliva suau
3 ous grans
3 iogurts naturals
400 gr de farina normal
3 pomes Golden ratllades
80 gr de nous trocejades
1 culleradeta de llevat químic en pols
1 culleradeta de bicarbonat sòdic
1 culleradeta de canyella en pols
1/2 culleradeta de gingebre en pols
1/4 culleradeta de clau en pols
1 pessic de sal

Elaboració:

Engreixar i enfarinar el motllo. Prescalfar el forn a 170ºC (jo el poso amb aire)

Tamisar la farina, les espècies, la sal, el bicarbonat i el llevat. Reservar.

En el bol de la batedora mesclar l'oli, els sucres i la mel fins obtenir una mescla homogènia. Afegir els ous un a un i després incorporar alternativament la mescla de farina i el iogurt a velocitat baixa.

A  mà i amb una espàtula, afegir la poma i les nous i barrejar suaument.

Fornejar durant uns 50 minuts.

Refredar sobre una reixeta i desmotllar. Decorar com més us agradi, jo simplement hi he posat sucre glas pel damunt.


Aquest és un pastís perfecte per un bon berenar o un esmorzar, només us caldrà un acompanyament líquid i en un "plis-plas" ja estareu ben satisfets.


També és molt adequat si sou d'aquells que preneu el tè amb els amics...


Bé, no em direu que no us venen ganes de probar-lo!!! El resultat ha estat fantàstic, esponjós, humit, molt saborós i delicat.... ummmmmm.....


Es una recepta fàcil, amb ingredients que tots tenim a la cuina i si no teniu alguna de les espècies la suprimiu, tampoc passarà res.

Bones Postres!

Montse.

23 de març del 2014

Pastís de Pastanaga (recepta definitiva)

Després de la 'no publicació' del post de la setmana passada, avui us porto una de les meves preferides: el típic "carrot cake", el pastís de pastanaga amb una nova recepta i per mi la definitiva! Es de la Roble de Velvet Cakes i està... deliciosa no, lo següent!! És humida, suau, de sabor delicat i amb lleugers matisos de la canyella i el gingebre. Resumint: ESPECTACULAR!!!

Pel damunt i per farcir i he posat una crema de formatge lleugerament dolça, a mi no m'agrada que sigui molt el dolç però cadascú al seu gust, només cal que augmenteu o disminuïu la quantitat de sucre glas. 

La recepta és per 3 motllos de 20 cm per tal de fer un pastís de 3 pisos però ja veieu que només n'he utilitzat 2. El tercer l'he fet servir per fer un mini pastís i així he pogut dur postres a dues taules, jeje, economia d'aprofitament! 

I també veieu que l'acabat 'rústic' és un dels meus preferits, m'encanta aquest estil!

               

Ingredients per a 3 motllos de 20 cm:

300 gr de farina
50 gr de farina de blat de moro, maicena
300 ml d'oli de gira-sol
3 ous mitjans
300 gr de sucre morè
250 gr de pastanaga ratllada
1 taronja sencera triturada ( amb pell i tot!)
80 gr de nous trocejades
1 culleradeta de bicarbonat
2 culleradetes de llevat química en pols, Royal
1 pessic de sal
1 culleradeta de canyella en pols
1/2 culleradeta de gingebre en pols
1 culleradeta d'essència de vainilla

Ingredients per a la crema de formatge:

350 gr de nata per muntar
350 gr de formatge cremós tipus Philadelphia
175 gr de sucre glas


Elaboració:

Pre-escalfar el forn a 170ºC. Engreixar i enfarinar els motllos.

Tamisar en un bol la farina, la maicena, el llevat, el bicarbonat, la sal i les espècies. Reservar.

Batre el sucre, els ous i l'oli en el bol de la batedora. Afegir la mescla de farines sense batre en excés, només fins que estigui tot integrat.

Incorporar mesclant amb una espàtula a mà la pastanaga ratllada, la taronja triturada, la vainilla i les nous fins que estigui tot incorporat.

Repartir a parts iguals en el motllos (podeu fer-ho utilitzant una cullera de fer boles de gelat i anar repartint cullerades a cada motllo)

Fornejar durant 30 minuts o fins que al comprovar amb un escuradents surti sec.

Deixar reposar uns minuts en el motllo i després desmotllar i deixar refredar sobre una reixeta.

Abans de fer el muntatge anivelleu les bases amb una lira.

Elaboració de la crema de formatge:

Batre la nata fins que estigui gairebé muntada, afegir el formatge cremós fins que s'incorpori. Finalment incorporar el sucre glas i seguir batent fins que quedi cremós.

               

Aquesta foto és del 'mini pastís'.

Per damunt de la crema de formatge he triturat una mica del que m'ha sobrat després d'anivellar les bases per igualar-les.

              

Avui no tinc gaires fotos per posar i les que hi ha són de poca qualitat, he oblidat la càmera de fotos sobre una d'aquestes taules en les que he fet postres, si, si, avui he fet postres dues vegades!! No m'he pogut resistir!!!

Us animo a que feu el 'carrot cake' a casa, és mooooolt fàcil i quan el mengeu us trovareu immersos en un èxtasi de sabor! 

Bones Postres!

Montse.


11 de novembre del 2012

Pastís de Carabassa i Xocolata

Com que encara em queden carabasses i com que em té fascinada la textura del pa pessic quan n'hi poses, avui he fet un nou pastís amb aquesta meravella de natura. Buscava receptes i més receptes en els blogs que més m'agraden per veure si hi havia alguna recepta diferent i al final he fet un poti-poti entre algunes d'elles. A veure si us agrada, a nosaltres ens ha encantat el seu sabor i ha estat tot un èxit en les postres d'aquest cap de setmana; he fet 3 pastissos i tots han desaparegut en minuts!



Ingredients per a 2 motllos de 18 cm.

340 gr. de purè de carabassa
100 gr. de sucre blanc
100 gr. de sucre morè
240 ml. d'oli de girasol
300 gr. de farina de rebosteria
140 gr. de purè de pinya ben escorregut (pinya en conserva en el seu suc)
4 ous
100 gr. de nous
45 gr. de cacau pur en pols (Valor)
2 culleradetes d'extracte de vainilla
1 culleradeta de bicarbonat
2 culleradetes de llevat en pols
1/2 culleradeta de sal
2 culleradetes de canyella
1/4 culleradeta de nou moscada
Melmelada de móres o pinya

Per al frosting

270 gr. de xocolata postres (Nestlé)
170 gr. de formatge cremós a temperatura ambient (Philadelphia)
85 gr. de mantega a temperatura ambient
200 gr. de sucre glas
45 gr. de cacau pur en pols
1 iogurt natural




Elaboració

Preescalfar el forn a 180ºC. Engreixar els motllos amb oli o mantega.

Fer el purè de carabassa, jo poso la carabassa a troços en el forn a 200ºC durant 30 minuts i després trituro la polpa ben fina amb el minipimer. Reservar

Fer el purè de pinya, jo utilitzo un pot pinya en conserva en el seu suc, l'escorro molt bé i trituro la pinya amb el minipimer. Reservar.

Triturar les nous i reservar.

Tamisar en un bol la farina, el cacau en pols, el bicarbonat, el llevat, la canyella, la sal i la nou moscada.

En el bol de la batedora posar-hi els ous i el sucre i batre fins que quedi ben esponjós, afegir l'oli i l'extracte de vainilla i seguir batent fins que quedi tot ben mesclat.

Afegir la mescla de farina al bol de la batedora i batre fins que quedi tot ben integrat. Finalment afegir els purès de carabassa i pinya i les nous i mesclar.

Repartir la massa entre els dos motllos i fornejar durant 40 minuts o fins que al clavar un escuradents surti sec.

Deixar refredar en el motllo durant 10 minuts i després desmotllar i deixar refredar completament sobre una reixeta.

Per fer el frosting farem fondre al bany maria la xocolata i la deixarem temperar una mica.

Mentrestant, batrem el formatge cremós amb la mantega, seguidament anirem afegint el sucre glas i el cacau en pols fins que quedi ben esponjós.

Afegirem el iogurt a la xocolata i ho batrem fins que quedin incorporats.

Finalment incorporar la mescla de xocolata a la de formatge tot batent fins que quedi una crema uniforme i esponjosa.

Per fer el muntatge del pastís:

Tallem el pastissos en dos bases iguals cadascún (jo he desestimat una de les bases, ja que finalment he decidit fer els pastís amb 3 bases de pa de pessic, l'altra l'he congelat per una altra ocasió)

Posar la primera base sobre la safata, posar-hi al damunt una bona capa de melmelada de móres. Repetir el mateix amb la segona base i quan posem la darrera cobrim tot el pastís amb el frosting de formatge i xocolata.

Reservar a la nevera durant una hora abans de servir.





El resultat és expectacular!!! La melmelada dóna un gust fresc a un pastís contundent i humit alhora i la crema de formatge amb xocolata és molt suau. És ideal per acompanyar el cafè o el tè.

Us agradarà!!!!

Bones Postres!

Montse.

21 d’octubre del 2012

Pastís de Pastanaga amb Crema de Formatge

Aquests dies de pluja ve molt de gust provar els gustos de la tardor i quedar-se a casa al costat del foc amb una tassa de cafè... i que bé que estaria això, però quan tens uns quants pastissos pendents d'entrega no hi ha temps per vadar. Afortunadament sempre arriba el dia de descans i llavors si, un cafè, la llar de foc encesa, bona companyia i ... un trocet de pastís.
El pastís que em venia de gust és aquest pastís de pastanaga sense ous, es podria dir que és vegà si no fos per la cobertura, que si que porta aliments d'orígen animal.

La recepta de la base la vaig aprendre en el curs de pastisseria vegana del Toni Rodríguez de Lujuria Vegana, encara que jo hi he fet petites variacions.



Ingredients per a un motllo de 18 cm.:

150 gr. de farina
130 gr. de sucre
150 gr. de pastanaga ratllada gruixuda
1/2 culleradeta de bicarbonat
1/2 culleradeta de llevat químic en pols
1/2 culleradeta de sal
1/4 culleradeta de canyella en pols
1/4 culleradeta de gingebre en pols
1/8 culleradeta d'anis estrellat en pols
100 ml. d'aigua
90 ml. d'oli de girasol
50 gr. de nous trocejades

Ingredients per la cobertura:

200 gr. de formatge cremós a temperatura ambient
80 gr. de mantega a temperatura ambient
sucre glas al gust

Elaboració:

Prescalfar el forn a 180ºC. Engreixar i enfarinar un motllo de 18 cm.

Barrejar en un bol els ingredients secs, afegir l'aigua i l'oli i barrejar amb les barilles manuals fins obtenir una mescla homogènia.

Afegir-hi la pastanaga ratllada i les nous i barrejar tot just fins que quedin tots els ingredients ben integrats.

Posar la massa al motllo i introduir al forn durant 35 minuts o fins que al clavar l'escuradents surti sec.

Deixar refredar dins el motllo durant uns 10 minuts, després desmotllar i deixar refredar completament sobre una reixeta.

Per fer la crema de formatge barrejar tots els ingredients amb les barilles elèctriques fins que no quedin grumolls. 

Introduir la crema de formatge a la nevera durant uns 30 minuts per que agafi cos i ja podeu guarnir el pastís al vostre gust.

A mi m'agraden molt aquests acabats irregulars, fan un efecte més rústic, però podeu acabar el pastís allisant completament la superfície i posant-hi unes nous al damunt, us quedarà molt bonic!!! 


I avui no tinc més fotos, el pastisset s'ha acabat tan ràpid que no m'ha donat temps a fer-ne més!!!! Estava boníssim!!!

Bones Postres!

Montse.


25 de març del 2012

Bundt Cake de Plàtan i Nous

No em puc resistir a fer un bundt en quant el veig i aquest em va semblar super atractiu perquè el plàtan és una de les meves fruites preferides, així que me'n vaig anar al "súper" a comprar el que no tenia a casa i, dit i fet, aquí teniu un bundt que és una meravella: esponjós, amb sabor a nous i el plàtan que li dona el gust final... uuummmm... en definitiva, un esmorzar per començar el dia amb energia!!
I com no, aquesta recepta l'he tret del blog de la Bea, El Rincón de Bea que al meu parer és qui millor toca el tema bundts.

Anem amb la recepta.


Ingredients:

75 gr. de mantega a temperatura ambient
250 gr. de sucre
2 ous grans a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla
3 plàtans grans molt madurs i fets purè
260 gr. de farina
1 i 1/4 culleradetes de llevat químic
1 culleradeta de bicarbonat sòdic
1/2 culleradeta de sal
250 ml. de nata per muntar a temperatura ambient
90 gr. de nous a trocets

Elaboració:

Precalenteu el forn a 170º C

Tamisar la farina, el llevat, el bicarbonat sòdic i la sal. Reservar.

Batre amb la pala, la mantega i el sucre fins que blanquegi i quedi una mescla esponjosa.

Afegir els ous un a un a velocitat baixa, no afegir el segon fins que el primer estigui totalment integrat (ha de quedar una massa lligada i esponjosa). Afegir la vainilla.

Afegir el purè de plàtan a velocitat mínima fins que quedi ben batut.

Afegir la farina en tres cops i alternant-la amb la nata, començar i acabar amb la farina.

Afegir les nous i remenar bé.

Abocar la mescla al motllo que ja tindrem engreixat, donar uns copets amb el motllo sobre la taula per assegurar-nos que no queda aire dins la massa i allisar la superfície amb l'espàtula.

Fornejar durant uns 50 minuts o fins que al punxar amb un escuradents ens surti sec. Jo he deixat el bundt dins el forn 10 minuts més un cop apagat.

Treure del forn i deixar reposar uns 15 minuts. Desenmotllar i deixar refredar totalment sobre una reixeta.


Si el feu d'un dia per l'altre és més bo, els gustos estan més assentats i segueix sent molt esponjós. Tindreu un esmorzar de luxe!

Espero que us agradi i el disfruteu tant com nosaltres! Ha estat una debilitat.... jejeje... així no es pot fer dieta!!!!!



Bones Postres!

Montse.




15 de novembre del 2011

Brownies Vegans

Aquesta setmana he pogut aconseguir el llibre "Delicias Veganas" del Toni Rodriguez de Lujuria Vegana, per fi! ja feia uns dies que havia sortit a la venda i les notícies eren que s'estava esgotant a tot arreu. És un llibre que us farà gaudir de la cuina, ja què les seves receptes veganes per suposat, no estan renyides amb l'exquisitesa ni amb la varietat; tot el contrari, hi trobareu receptes per a qualsevol tipus àpat i amb unes fotos que conviden a posar-se mans a l'obra.
O siqui que sense més dilacions, avui he decidit fer un postre que us en llepareu els dits: uns brownies que faran les delícies de qualsevol persona a la que li agradi una mica la xocolata.... i vegans!

Endavant amb la recepta; va per tu Toni, els teus coneixements i conviccions fan que el món vegà deixi de ser una cosa d'uns quants, la teva senzillesa en la manera d'explicar les receptes donen una naturalitat al veganisme que mereix ser divulgada. Gràcies per ensenyar-nos el que saps!


Ingredients:

300 gr. de farina
350 gr. de sucre morè
1 culleradeta d'impulsor
1 culleradeta de sal
30 gr. de cacau pur en pols
250 ml. d'aigua
200 gr. de xocolata 70%
200 gr. de margarina
1 culleradeta d'extracte de vainilla
50 gr. de nous (podeu posar-n'hi més, a mi m'han semblat poques)

Elaboració:

Mesclar la farina, el sucre, la sal, l'impulsor i el cacau en un bol.

En un caçó a foc mitjà, fondre la xocolata i la margarina.

Afegir la xocolata fosa a la mescla de farina i afegir l'aigua, la vainilla i les nous. Remenar-ho tot fins que quedi integrat.

Precalentar el forn a 150 ºC.

Posar la massa en un motllo rectangular i fornejar durant 50 minuts.

Deixar refredar i tallar en petites porcions.




Aquesta recepta és molt senzilla de fer i l'èxit ha sigut total. Avui n'he portat a l'oficina i no hi ha quedat res... ni les engrunes!



Us animo a que probeu aquesta meravella vegana. No us en penedireu!!
Espero els vostres comentaris!

Bones Postres!

Montse.