Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris postres. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris postres. Mostrar tots els missatges

7 de juny del 2015

Clafoutis de Cireres

Ja ha començat l'època de cireres i avui m'he decidit per una recepta que feia molt temps que volia fer: el clafoutis de cireres. He estat mirant algunes receptes a la xarxa i finalment he fet un mix d'algunes d'elles, el resultat ha estat molt satisfactori i és un postre molt adequat per dies de calor en els que no ens ve de gust acabar els àpats amb postres pesats; els blogs que m'han inspirat han estat el Blog de cuina de la Dolorss i Maria Lunarillos entre d'altres. 

De la lectura de tots ells he descobert que el clafoutis és d'orígen francès i que aquesta paraula per si mateixa ja vol dir que és de cireres, és a dir, que el títol d'aquesta entrada hauria de ser senzillament "Clafoutis"; si enlloc de posar-hi cireres hi posem una altra fuita com peres, figues... llavors es diu "Flognarde". Serà bo d'anar fent proves amb diferents fruites a veure com surten...


Aquest cap de setmana ja l'he fet dos cops, un amb el típic motllo baix i l'altre amb les mini-cocottes per tal de fer raccions individuals. Amb els ingredients que us poso n'hi ha prou per un motllo de 25-27 cm. o per 8 mini-cocottes.


Bé, sense més preàmbuls anem amb la recepta.

Ingredients:

450 gr de cireres desossades
3 ous
300 ml de llet
100 gr de sucre
60 gr de mantega
1 culleradeta d'extracte de vainilla 
50 gr de farina d'ametlla
50 gr de farina
mantega per engreixar el motllo i sucre morè per espolvorejar-lo
sucre glas per espolvorejar pel damunt

Elaboració:

Engreixar el motllo amb mantega i espolvorejar-lo amb una mica de sucre morè, hi donarà un toc molt agradable al paladar.
Pre-escalfar el forn a 180ºC.

Fondre la mantega al microones i deixar que temperi abans d'utilitzar-la.

Batre els ous amb el sucre fins que escumin, afegir la mantega a poc a poc mentre seguim batent. Afegir les farines i batre fins que no quedin cap grumoll. Afegir la llet i la vainilla i batre fins que estigui tot incorporat.

Posar les cireres al motllo i afegir-hi la mescla anterior.

Fornejar durant un 45 minuts si ho feu en un sol motllo i uns 35 si el feu amb les mini-cocottes. Si veieu que no queda torrat (en el cas del motllo) podeu gratinar al final uns minuts a 200ºC.


Aquestes postres es poden consumir tant tèbies com fredes de la nevera, en dies de calor com avui, ben fresques i acompanyades d'una bola de gelat de vainilla seran una bona opció per acabar un dinar amb molt bona nota!!!

Espolvoregeu-hi una mica de sucre glas pel damunt, un cop fred, abans de servir.


Com veieu, no us he posat el clafoutis de motllo, ja què no m'ha donat temps de fer fotos!!! només he pogut fer la foto del tall!!!


 Bé, espero que us animeu a fer aquestes postres taaaant fàcils i amb un resultat taaaant bo!!!

Bones Postres!

Montse.

18 de juny del 2011

Tatin d'Albercocs

Ja fa uns dies que vaig veure aquesta recepta en el blog Sweet Mondays i no en vaig fer gaire cas ja que no era molt vistosa i el resultat em va semblar poc satisfactori com a "tatin", pero en uns dies el propi blog va publicar una millora de la mateixa recepta amb uns bons resultats.
Doncs m'he decidit a fer-la per poder convidar el meu nevodet a berenar. A veure com surt!


Endavant amb la recepta, és molt fàcil!

Ingredients:

9 ó 10 albercocs que siguin durs (no molt madurs)
150 gr. de sucre + 200 gr. per fer el caramel
150 gr. de mantega
150 gr. de farina
3 ous
1 culleradeta de llevat químic (Royal)
el suc de mitja llimona
2 cullerades de licor (Cointreau, amaretto o qualsevol licor que tingueu a casa)

Elaboració:

Rentar bé els albercocs i tallar-los per la meitat, se n'ha de treure el pinyol i el seu voltant si la capa és molt dura. Es posen en un motllo rodó de 24 cm. amb la part exterior tocant el motllo, o sigui que un cop col·locats es veu la part on hi ha el pinyol.

En un caçó al foc, fondre el sucre amb l'aigua per fer-ne caramel. Un cop agafi color es treu del foc i s'hi posa el suc de mitja llimona i immediatament es tira pel damunt dels albercocs.
Es posa al forn a 180ºC durant 15 minuts aproximadament per a que es confitin.
Es pot obrir el forn, de tant en tant, per remenar-los i que totes les parts es confitin bé. Es treuen del forn i es reserven.

Per fer la massa del partís, es barreja la mantega (que ja la tindrem tova, amb un parell d'hores fora de la nevera ja n'hi ha prou) amb el sucre fins obtenir una mescla homogènia amb aspecte de mantega, després s'hi afegeixen els ous un a un per a que es vagin incorporant bé i després el licor. Finalment s'afegeix la farina, que ja haurem barrejat amb el llevat.

S'avoca la massa per damunt dels albercocs i es posa al forn a 180ºC durant 30 minuts aproximadament.

Es treu del forn i es deixa refredar abans de desenmotllar.
Un cop ben fret, es desemotlla deixant els albercocs a la vista, és a dir girant el motllo sobre un plat.

I... aquí teniu el resultat. Mireu quin tall, esponjós i molt gustós!



Avui hi posaré aquesta altra foto. El pastís estava sensacional, gairebé no va donar temps a que es refredés, va desaparéixer dels plats en un moment.

Espero que us quedi molt bé! Bones Postres!


Ah! Aquí també hi he posat una mica d'Espriplopio.

15 de maig del 2011

Mousse de maduixa i xocolata

Com que estic molt animada amb el nou blog, he fet un altre postre i així vaig omplint ratlles. Cal dir que sóc una gran fan del blog corazón de almíbar, i és d'allí d'on he tret les dues receptes que ja he publicat. Done-hi una mirada veureu quines fotos tant espectaculars hi ha, t'agafen ganes de cuinar i cuinar sense parar!!

Aquest postre és ideal per fer-lo en aquesta època, ja què és ara quan hi han les millors maduixes, així que aniveu-vos a fer-lo. Es senzill, encara que si no teniu molta pràctica estareu un parell d'horetes a la cuina.



Ingredients:

Per a la mousse de maduixes:

300 ml. de nata per muntar
4 fulls de gelatina neutra
300 gr. de maduixes
100 gr. de sucre ( jo no els hi he acabat de posar tots, va a gust)

Per la mousse de xocolata:

150 gr. de xocolata postres
300 ml. de nata ben freda
1 rovell d'ou
50 gr. de sucre llustre

Elaboració:

Mousse de maduixa

Hidratem la gelatina en aigua freda.
Netegem i tallem les maduixes, les macerem amb el sucre després les triturem i les colem amb un colador fi per tal de treure'n els granets.
Posem aquesta preparació en un caçó al foc i ho fem bullir, llavors hi afegim la gelatina, ja hidratada, i remenem fins que es disolgui del tot. Retirem del foc i ho deixem refredar en un bol ampli.
Muntem la nata ben freda i l'afegim a la crema de maduixes amb les varilles i fent moviments envolvents fins que ens quedi ben homogeni.
Reservem a la nevera per a que s'endureixi.

Mousse de xocolata

Muntem la nata be freda amb el sucre llustre (el sucre s'hi afegeix al final, quan la nata ja està pràcticament a punt).
Fonem la xocolata al bany maria o al microones (compte si ho feu al microones de no cremar la xocolata!).
Quan la xocolata s'hagi refredat una mica hi afegim el rovell d'ou i tot seguit la nata muntada amb les varilles per tal de fer una mescla homogènia; veureu que amb contacte amb el fred de la nata, la xocolata va cuallant i ens quedaràn uns trocets petits.




Presentació:

Es poden utilitzar vasos i copes de diferents tamanys, com veieu a les fotos.

Necessitarem: xocolata negra per ratllar, unes fulles de menta, i una filigrana de xocolata (per fer-la fonem una mica de xocolata postres al microones i amb una màniga pastissera fina, que podem fabricar amb una bossa de plàstic neta, fem uns petits dibuixos i els posem a refredar a la nevera sobre una paper de forn)

Muntatge: Posem mousse de xocolata al fons del vas amb compte de no embrutar-ne les parets (si ho feu amb una màniga pastissera de boca ampla us anirà molt bé), després i també amb una màniga pastissera fem boletes de mousse de maduixa com a segona capa i finalment i tirem la xoxolata negra ratllada pel damunt i ho decorem amb la filigrana de xocolata i una fulla de menta.



Us recomano que no feu les raccions molt grans ja que tot és nata i pot ser una mica pesat si ho serviu després d'un dinar.




14 de maig del 2011

Coulant de xocolata

Avui he decidit, per fi, començar aquest blog. En principi neix com un lloc hi publicaré totes les receptes de postres que vagi probant, hi haurà la recepta, adaptacions, comentaris i fotografies. També m'agradaria donar-li un toc diferent, especial... no se, ja veurem. M'agrada la cuina, la fotografia i fer sopars amb els amics, així que ja tinc els ingredients principals per practicar les meves postres!
Bé, us deixo la meva primera recepta:


Ingredients:

250 gr. de xocolata postres
250 gr. de mantega
180 gr. de sucre
100 gr. de farina
6 ous
mantega per untar els motllos
cacau en pols sense sucre per espolvorejar-los
motllos de flam

Elaboració:

Fem fondre la xocolata al bany maria, quan estigui pràcticament fosa hi afegim la mantenga, que també l'haurem fet desfer al bany maria o al microones.

Ho mesclem tot ben bé i hi afegim la farina i el sucre. Quan la barreja estigui una mica més refredada, hi afegirem els ous batuts per a que no es cuallin i obtindrem una massa homogènia.

Untem els motllos amb mantega i espolvoregem amb el cacau en pols. Repartim la crema anterior i ja ho tenim llest. En sortiran uns 10 o 12 coulants.

Ja només caldran 10 min. de forn a 180º 

Podem posar-los en el congelador fins que els haguem d'utilitzar, han de quedar com un pa de pessic per fora i cremosos per dins.





Animeu-vos a probar la recepta, és molt fàcil de fer i podeu deixar bocabadats els vostres convidats si els doneu un coulant de xocolata "home made" ... per Postres!