Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris swiss buttercream. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris swiss buttercream. Mostrar tots els missatges

14 de juny del 2015

One Bowl Chocolate Cake

Aquesta recepta ja l'he fet en vàries ocasions i és un pastís que mai decepciona, ben al contrari, és un pastís perfecte per als amants de la xocolata en estat pur i a més, es diu així perquè es fa tot en un sol bol o sigui que quasi no s'embruta res en la seva preparació; conclusió: el pastís de xocolata ideal.

En aquesta ocasió l'havia de fer per l'Edna que recentment ha complert 18 anyets i a ella li encanta el color rosa i també la xocolata, així que l'he combinat amb una swiss buttercream de gerds que té aquest color rosa tan delicat.

La recepta l'he tret del blog El Rincón de Bea, qui és tota una especialista en pastissos de pisos; i com a curiositat per a les que em llegiu, aquesta és la recepta que un dia vaig intentar publicar i en el moment de pujar-la al blog se'm va borrar i no vaig poder recuperar de cap manera. Espero que avui tingui una mica més de sort!!!


Els ingredients que us poso són el doble de la recepta del blog de la Bea ja què jo he fet servir 1 motllo de 18 cm i un de 15 per fer aquest pastís i n'hi va haver suficient per 1 motllo més de 10 cm.

Ingredients:

130 gr. de cacau pur en pols 
420 gr. de farina normal
500 gr. de sucre
3 culleradetes de bicarbonat sòdic
1 i 1/2 culleradetes de llevat químic en pols
1 culleradeta de sal
4 ous grans
360 ml. de buttermilk (350 ml de llet amb 10 ml de llimona)
360 ml d'aigua tèbia
6 cullerades d'oli d'oliva suau
2 culleradetes d'extracte de vainilla

Elaboració:

Pre-escalfar el forn a 180ºC, engreixar els motllos amb mantega i posar-hi paper de forn a la base.

En el bol de la batedora, tamisar la farina, el cacau en pols, el sucre, el bicarbonat, el llevat químic i la sal.

Afegir-hi els ous, la buttermilk, l'aigua, l'oli i l'extracte de vainilla. Batre fins obtenir una massa homogènia i sense grumolls (uns 3 minuts).

Abocar la massa en els motllos, dividint-la segons l'alçada que vulguem donar als pastissos.

Fornejar durant uns 45 minuts els 2 motllos més grans, el de 10 cm estarà fet en 35 minuts aprox., comproveu clavant una brotxeta dins els pastís abans de treure'ls.

Deixar refredar dins els motllos i després desmotllar, aneu amb de compte al desmotllar aquests pastissos ja que en calent són molt fràgils. Si encara no estan ben freds deixeu-los sobre una reixeta.

Emboliqueu-los en paper film i deixeu-los a la nevera fins el dia següent, també podeu congelar-los si els feu uns dies abans, surten perfectes.

Un cop freds o descongelats (24 hores a la nevera) ja es poden tallar, farcir i decorar. En aquesta ocasió hi he posat 2 receptes de la Swiss Buttercream que teniu a la secció dels bàsics, afegint-hi 2 cullerades de pasta de gerds al final. També hi he posat melmelada de nabius en cada capa de farcit.


Pel que m'han dit la sorpresa de l'Edna ha estat màxima i el pastís ha estat tot un èxit!!!

Animeu-vos a fer aquest pastís de xocolata taaaaaaaan fàcil, ràpid de preparar i que té un resultat excepcional!!! Us sorprendrà, creieu-me!!!




Bones Postres!

Montse. 

  

26 d’abril del 2015

Pastís textures de Maduixa i Xocolata

El pastís d'avui ha satisfet els desitjos d'una noia a la que li agraden molt la xocolata i les maduixes i ha format part de la celebració del seu catorzè aniversari.

En dic "textures" de maduixa i xocolata per què conté aquests dos ingredients en vàries versions; per començar el pa de pessic és un genovès amb sabor de maduixa, la cobertura és una swiss buttercream de Nutella i els farcits són: melmelada de maduixa, ganache de xocolata negra i més SMB de Nutella; la decoració, ja ho veieu, maduixes, gerds i aquests regalims de color vermell són xocolata blanca tenyida.

La novetat d'aquest pastís és que he utilitzat una variació de la recepta del tradicional pa de pessic genovès base per pastissos (que teniu a la secció dels bàsics). He fet una recepta del blog que tant admiro Kanela y limón i el resultat és tan bo que a partir d'ara passa a formar part dels meus bàsics per fer tota mena de pastissos!


La recepta és ben fàcil, ja la coneixeu, només varia la quantitat dels ingredients.

Ingredients per fer el pa de pessic:

6 ous M
240 gr. de farina
240 gr. de sucre

Elaboració:

Prescalfar el forn a 170ºC amb aire i calor a dalt i a baix.

Engreixar el motllo amb mantega i folrar la base i les parets amb paper de forn, aquest pas farà que es desmotlli molt fàcilment i quedi perfecte. 

Posar en el bol de la batedora els ous i el sucre i batre a velocitat alta fins que tripliquin el seu volum, uns deu minuts aproximadament.

Incorporar la farina tamisada, a poc a poc, a mà amb una espàtula i amb moviments envolvents fins incorporar-la per complet.

Avocar la mescla en el motllo i fornejar durant uns 35 minuts o fins que al clavar un escuradents surti sec.

Deixar refredar en el motllo durant 15 minuts i després desmotllar i deixar refredar completament sobre una reixeta.

Un cop fred ja el podem tallar en planxes per farcir-lo.

*Aquest pa de pessic és més dens que el tradicional genovès, per això l'haureu de remullar molt bé amb almívar a l'hora de muntar el pastís.

*Com és més dens, es talla molt millor i no es desengruna.

*Aguanta molt bé un pastís amb vàries planxes una al damunt de l'altra (el d'aquesta entrada té 4 planxes el de sota i 3 planxes el de sobre)

*Si el voleu fer de xocolata només s'han de substituir 30 gr de farina per 30 gr de cacau pur en pols

Per muntar el pastís necessitareu:

1 recepta de Ganache de Xocolata Negra 
Melmelada de maduixa
Maduixes i gerds naturals
Almívar per mullar les planxes del pa de pessic (feu bullir 100 gr de sucre amb 100 ml d'aigua i deixeu refredar una mica abans d'aplicar-lo)
Xocolata blanca per desfer i tiny lipossoluble per donar color
4 palets per clavar al pastís de sota que facin de suport del de sobre (per evitar que s'enfonsi!!!)

Amb tots aquests ingredients, aneu alternant les capes al vostre gust per obtenir un pastís que us asseguro que us quedarà espectacular i delectarà als amants de la xocolata i les maduixes.

Espero que us animeu a fer-lo, posar fruita fresca sobre un pastís dona espectacularitat al resultat i ara estem en temporada de maduixes, aprofitem-la!!!

  
Aquí teniu el tall...


... i el pastís a punt de ser servit en l'aniversari de l'Ares. Felicitats!!!!


Bones Postres!

Montse.

11 de gener del 2015

Pastís MIC


Avui en Jordi ha complert 2 anys i com que ell és un fan incondicional del MIC, el seu pastís d'aniversari ha vingut amb el seu ídol al damunt.
La cara d'il·lusió que ha posat el Jordi quan ha vist el pastís és la millor compensació que podia esperar!!! Qué bonic és regalar il·lusió!!! 


El pastís era de maduixa farcit de swiss buttercream de Nutella amb melmelada de fruits vermells i recobert amb la mateixa crema. Dues receptes dels "bàsics" que mai fallen, el pa de pessic queda molt esponjós i la crema és una delícia tant de sabor com de textura; recordeu que podeu saboritzar tant el pa de pessic com la swiss buttercream amb qualsevol pasta o purè de fruites per donar-li el gust que desitgeu, també podeu posar-hi fruita a trocets, licors, .... el que vulgueu.


Aquest és l'aspecte que tenien el pastís i el MIC dins la caixa que els havia de "traslladar" cap a casa del Jordi a celebrar el seu segon aniversari; no us sembla que el MIC feia cara de circumstàncies en saber que havia de viatjar??? jajajajaja....


Bones Postres!!!

Montse.

31 d’agost del 2014

Pastís de Móra en potets de vidre


Després d'aquest llaaaarg estiu ja era hora d'anar tornant a la realitat, s'han acabat les vacances i ja tenia ganes de fer noves receptes i començar de nou amb les publicacions...

Aquest cap de setmana vaig celebrar una sopar amb amics i volia fer alguna cosa diferent, havia vist vàries vegades els pastissos posats en potets i sempre m'han semblat molt bona idea, definitivament després d'haver-los fet em semblen una gran, gran idea; són ideals per emportar a qualsevol lloc (un menjar al camp, a casa dels amics, a casa dels familiars...) són practics i molt nets ja que els guardes molt fàcilment i duren 3 ó 4 dies sense problemes.

Bé, anem amb la recepta.

Una de les fruites de l'estiu que m'agraden més són les móres i aquí hi són presents per partida triple en 3 textures diferents 


Per començar haureu de fer un pa de pessic (base per pastissos) de la secció dels bàsics, afegint-hi pasta de móra i si teniu móres naturals també n'hi podeu posar unes quantes, us quedarà deliciós!!!
Podeu fer-ho en una planxa gran quadrada de pa de pessic o el motllo que indica la recepta i després dividir-lo en 2 planxes rodones més finetes ( a mi m'agrada més així, ja que no queda tanta "crosta" al pa de pessic) 

Per fer les dues capes del farcit vaig fer dues cremes diferents: una swiss buttercream de móra i una crema de formatge de móra.

Per la swiss buttercream de móra, en tindreu suficient amb una recepta de la secció dels bàsics (encara us en sobrarà, poseu-ne tanta com vulgueu!!!) que finalitzareu afegint-hi 1 ó 2 cullerades de pasta de móra (al vostre gust).

Per la crema de formatge de móra, necessitareu els següents ingredients:

250 gr. de mantega a temperatura ambient
125 gr. de sucre glas
350 gr. de formatge cremós (tipus Philadelphia) ben fret
2 cullerades de pasta de móra

Elaboració:

Poseu la mantega al bol de la batedora de elèctrica i bateu a velocitat alta durant uns minuts fins que la mantega blanquegi.

Reduïu la velocitat a baixa mentre afegiu el sucre glas prèviament tamizat i llavors seguiu batent a velocitat mitja-alta un parell de minuts, just per a que s'incopori tot plegat.

Afegiu el formatge cremós, bateu a mitja velocitat només fins que s'incorporin tots els ingredients i tot seguit afegiu la pasta de móra (al gust, jo 2 cullerades), seguir batent fins incorporar

Muntatge dels potets/pastissets:

Amb un tallador rodó de la mida dels potets talleu dos cercles per cada potet. Poseu un cecle de pa de pessic al fons del potet, seguiu amb una capa de crema de formatge, torneu a posar un cercle de pa de pessic de móra, després una capa de swiss buttercream de móra i finalment acabeu posant una capa de melmelada de móra, de fruits de bosc, de gerds o de qualsevol fruit vermell. 


Podeu guardar els potets a la nevera i treure'ls una o dues hores abans de comsumir-los, així les cremes estaran ben suaus.


Aquest és l'aspecte que tenen 2 dies després de fer-los. Es guarden perfectament a la nevera i he de dir que encara estaven millor passat a aquest temps.... uummmmm....


No n'ha sobrat ni un!!! Han estat un èxit i ningú ha deixat una engruna dins el pot!!

Espero que us animeu a fer aquesta modalitat de pastís, és molt pràctica i sorpren per la seva originalitat.... ah! i amb imaginació hi podeu posar qualsevol recepta que us agradi.

Bones Postres!

Montse.

4 de maig del 2014

Pastissos per al dia de la Mare 2014

Que seria d'aquest món sense les mares! Ens donen la vida, ens eduquen, ens ajuden, ens consolen, ens comprenen, se n'alegren dels nostres èxits, ens ajuden en els fracassos, ens guien... ho donen tot per nosaltres... i no es queixen mai! 
Un pastís no és suficient per compensar tots aquests esforços, però segur que si és fet per vosaltres, amb les vostres mans i posant-hi tot l'amor possible, per elles serà un gran regal en un dia en el que tampoc deixaran de fer tot el que fan cada dia, malgrat que sigui el de la seva celebració.

Aquests són els pastissos que he fet per celebrar aquest dia, les receptes són de la Roble de Velvet Cakes i han estat una delícia i una sorpresa per a les mares a les que s'han regalat.


Aquest, d'estil Vintage, és de moka farcit amb melmelada de fruits vermells i swiss buttercream de cafè amb brandy.

                         

Aquesta foto del tall no em direu que no diu: menja'm!!!


I aquest és de festucs amb maduixes macerades amb vinagre balsàmic i farcit de swiss buttercream de maduixetes del bosc.


Espero que us agradin. Felicitats a totes les mares del món!!!

Bones Postres!

Montse.

23 de febrer del 2014

Pastís de Plàtan i Xocolata amb SMB de 'Dulce de Leche'

Encara no havia utilitzat mai el 'dulce de leche' i aquesta setmana havia de fer un pastís amb aquest ingredient, només em faltava saber quins altres ingredients podrien combinar bé i se'm va acudir que el plàtan i la xocolata serien una bona elecció.
Vaig triar una recepta de 'El Rincón de Bea' a la que vaig modificar algun ingredient i aquest és el pastís que n'ha sortit.
                        

Anem amb la recepta:

Amb aquestes quantitats n'he tingut prou per 2 motllos: 1 de 18 cm. i 1 de 12 ( per un pastís petit)

Ingredients:

75 gr. de mantega a temperatura ambient
250 gr. de sucre
2 ous grans
1 culleradeta d'extracte de vainilla
210 gr. de farina normal, per a tot ús
50 gr. de xocolata en pols sense sucre
1 culleradeta de bicarbonat
1/2 culleradeta de sal
1 i 1/4 de culleradeta de llevat químic en pols 
2 plàtans madurs fets purè
250 ml. de nata líquida 

Ingredients per al farcit:

1/2 plàtan a trocets petits 
Ganache de xocolata o Nutella 
1/2 recepta de swiss buttercream de 'dulce de leche' ( només caldrà afegir al final de l'elaboració de la crema unes quantes cullerades, al gust, de 'dulce de leche')


Elaboració:

Preescalfar el forn a 180º C.

Engreixar els motllos amb mantega i enfarinar-los.

Posar el sucre i la mantega en el bol de la batedora i batre a velocitat mitja fins que la mescla estigui esponjosa. Afegir els ous un a un, no afegir el següent fins que el primer estigui ben incorporat, afegir la vainilla.

Baixar la velocitat al mínim i afegir el purè de plàtan, tot seguit afegir 1/3 de la mescla de farina i batre just fins que s'incorpori, afegir la meitat de la nata i seguir alternant amb la farina.

Repartir la massa en els 2 motllos i fornejar durant 35 minuts o fins que al clavar una brotxeta dins el pa de pessic surti seca.

Deixar reposar en el motllo uns 10 minuts, desmotllar i deixar refredar sobre una reixeta.

Per farcir el pastís, he fet 3 plaques de cada pa de pessic, he posat damunt de cada placa una capa de ganache de xocolata negra, una de làmines de plàtan i una de SMB de dulce de leche.
A la de dalt de tot hi he posat una capa de xocolata i he fet aquesta decoració de SMB amb la màniga pastissera i un broquet (boquilla) rodona grossa. Pel damunt hi he espolvorejat una mica de xocolata negra en pols amb l'ajut d'un colador fi.

                      

Una altra manera de decorar-lo pot ser aquesta, una bona capa de SMB de dulce de leche i amb el revés d'una cullera donar aquest aspecte irregular a tot el pastís. Pel damunt l'he regat amb una mica de dulce de leche i li he posat aquesta canoa de fondant de decoració ( ja què era per fer una sorpresa en un aniversari). Us agrada?

                      

Bé, espero que us hagi agradat aquesta recepta i us animo a que el feu a casa, si us agrada el plàtan aquest és el vostre pastís! L'esponjositat del pa de pessic us sorprendrà!

Bones postres!

Montse.

22 de setembre del 2013

Cupcakes de Móra amb Melmelada i SMB de Móra

Els darrers dies vaig tenir un regal que em va fer molta il.lusió, uns pots de melmelada casolana de móra i de pruna; no parava de donar voltes en quin era el millor postre per posar-hi la deliciosa melmelada de móra i finalment com que aquest cap de setmana les postres havien d'anar a cases diferents em vaig decantar per uns cupcakes farcits d'aquesta melmelada.

Són finíssims!!! la melmelada estava deliciosa, al punt de sucre, sense el granet de la móra i amb una textura extraordinària!!! Aquest cupcake és definitivament el meu favorit, és senzillament rodó!!!


Anem amb la recepta

Ingredients per a 18 cupcakes:

300 gr. de farina
240 gr. de sucre
200 gr. de mantega a temperatura ambient
1 cullerada de llevat químic en pols
4 ous
2 cullerades de pasta concentrada de móra (Sosa)
1 pot de melmelada de móra (per farcir les magdalenes)

Elaboració:

Batre la mantega i el sucre fins que blanquegin i quedin escumosos.

Afegir els ous un a un mesclant bé entre cadascun d'ells. Afegir la pasta de móra.

Tamisar la farina i el llevat i afegir-ho a la mescla anterior a poc a poc.

Omplir els motllos de cupcake fins 2/3 parts i fornejar durant 20 minuts en el forn preescalfat a 180ºC (compte!! cada forn és diferent, feu la prova de l'escuradents per comprovar que ja estan fets abans de treure´ls, si al clavar l'escuradents surt sec ja estan cuits)

Deixar refredar dins el motllo rígid durant 5 minuts i deprés passar a una reixeta per a què refredin completament abans de posar-hi el frosting.

Feu 1 recepta de Swiss Buttercream (que trovareu a la secció dels bàsics) a la que hi heu d'afegir al final la pasta concentrada de móra (Sosa) o purè casolà de móres en la proporció que més us agradi.

Per acabar feu un foradet a la part superior dels cupcakes, amb un ganivet o amb l'estri de treure el cor de les pomes i hi poseu una culleradeta de melmelada de móra, torneu a tapar la magdalena i decoreu amb la SMB de móra.
 

 
I ja podeu degustar-los, he de mossegar tot el cupcake de dalt a baix per poder gaudir del contrast de gustos, veureu quin plaer!!!



Espero que us decidir a encendre el forn i fer aquestes delícies ben aviat!

Bones Postres!

Montse.

10 de juny del 2013

Pastís Moka amb Swiss Buttercream de Cafè

El cafè és una de les meves perdicions, no se començar el dia sense prendre 1 ó 2 cafès i després durant el dia en cauen uns quants més...

Quan vaig veure aquesta recepta, que és de la Velvet Cakes, estava impacient per provar-la i aquí està: un pastís amb cafè per dins i per fora que té un gust intens a cafè.



Ingredients:

200 gr. de mantega a temperatura ambient
85 gr. de cacau en pols sense sucre
140 gr. de farina de rebosteria
200 gr. de sucre
4 ous
2 cullerades de llet
30 ml de cafè
1 i 1/2 culleradetes de llevat en pols

Elaboració:

Preescalfar el forn a 170ºC

Batre la mantega amb el sucre fins que la mescla estigui esponjosa i blanquegi.

Afegir el ous un a un batent entre cada incorporació.

Afegir el cacau i el cafè i seguir batent a baixa velocitat. Incorporar la farina i el llevat prèviament tamisats, alternant-ho amb la llet (començar i acabar amb la farina).

Engreixar i enfarinar un motllo de 20 cm. i fornejar durant uns 45 minuts o fins que al clavar un escuradents surti sec.

Treure del forn i deixar refredar dins el motllo durant uns 15 minuts.

Desmotllar i deixar refredar completament.

Per farcir i cobrir el pastís, fer una recepta de Swiss Buttercream i al final afegir-hi cafè al gust, jo hi vaig posar una tasseta de cafè express plena.

Muntatge

Fer un almíbar amb cafè:

50gr. de sucre
50 ml. d'aigua
2 culleradetes de cafè soluble

Posar el sucre i l'aigua en un  caçó i portar a ebullició, afegir-hi el cafè soluble i remenar una mica.
Deixar atemperar una mica abans d'útilitzar.

Tallar el pa de pessic en 3 plaques.

Posar la primera placa sobre la safata i sucar-la amb l'almibar de cafè. Posar una capa de Swiss Buttercream de cafè i repetir la mateixa operació amb les 2 plaques restants, la darrera capa de SMB l'extendrem també per tot el voltant del pastís formant un gruix uniforme i anivellat.

Finalment espolvorejar cacau en pols sobre el pastís i servir.


Si us agrada el cafè, aquest és el vostre pastís!!! Va ser un èxit total!!! Jo no em vaig poder resistir a repetir 2 cops!


Com veieu jo només vaig fer-lo de dues plaques, la tercera la vaig reservar per menjar-la durant l'esmorzar i cal dir que aquest pa de pessic està tant bo sol com muntat en un pastís. Deliciós!!!

Bones Postres!

Montse.

3 de juny del 2013

Pastís primaveral per una celebració

Dono per inaugurada la primavera!!! Aquest cap de setmana les temperatures i el solet ens han visitat definitivament i ho hem celebrat amb un dinar a l'aire lliure,... bé aquesta no era l'excusa del dinar, però ja em serveix per presentar aquest pastís de colors pastel.

El millor de tenir un temps tant bo (per fi!!!) és que tothom està de bon humor i té ganes de sortir, ballar, cantar.... que és el que hem fet aquest diumenge.


El pastís era de Xocolata amb Guiness i els farcits eren de Swiss Buttercream de Gerds amb melmelada de gerds en el pastís de la base i de Swiss Buttercream de Préssec amb melmelada de préssec en el pastís de dalt.

El pastís va estar sublim! No hi ha una recompensa millor que veure com tothom es menja el tall de pastís i te'n demana més, i en vol tornar a repetir i provar tots els gustos...

El dia va ser genial, la colla de Dale Carnegie de Lleida són una gran companyia i uns bons amics. 


Aquest post serveix per donar les gràcies a la magnífica gent amb la que vaig tenir l'oportunitat de disfrutar del diumenge!!! ...i que no sigui l'últim... ens retrovem a la Lifara-2014!!!

Bones Postres!

Montse.

5 de maig del 2013

Pastissos per al Dia de la Mare

Que el dia de la mare sigui un diumenge convida a festa i a celebracions... i com no a un bon pastís! En aquesta ocasió he preparat un pastís amb la inicial "M" de mare, mama, mum, mère, mami, mother, ... és a dir moltes "m" per a un dia com avui.

També vaig fer un mini pastís, o mini-cake, com en diuen en aquest món dolç decorat amb unes roses fetes amb fondant.

La recepta ja la coneixeu, és el Pastís de Xocolata amb Guiness, aquest cop l'he farcit amb Swiss buttercream de préssec i melmelada d'albercoc, una capa de cada.



Aquest mini-pastís-regal també tenia dues capes de SMB d'albercoc i una de melmelada d'albercoc, estava... deciliós!!!

Aquí teniu el detall de les roses de fondant fetes amb motllo.


Aquest color blau "tiffany's" és un dels meus preferits!



I aquí el pastís de les "M"...





Una porció ...


Aquests pastissos els dedico a totes les mares del món... i especialment a la meva!

Feliç dia de la mare!!!

Bones Postres!

Montse.




14 d’abril del 2013

Pastís Rústic de Xocolata i Maduixes

Ahir vam celebrar un dinar amb amics, era el primer dia de la primavera d'enguany que convidava a parar la taula fora de casa; els nens jugaven sota el sol, els grans preparàvem la "paella" mentre ens entreteníem amb uns vermuts i uns aperitus..., dinar..., sobretaula... i pastís!

En aquesta ocasió i com que es tractava d'un dinar informal amb amics entaulats sobre la gespa, he preparat un dels pastissos que més m'agraden amb una combinació que resulta infalible per a qualsevol edat: la xocolata i les maduixes.


He fet un Pastís de Xocolata amb Guiness, que dona una estructura contundent però humida al pa de pessic, he fet una Swiss Buttercream de Maduixa per posar-la entre els pisos i pel damunt del pa de pessic, he recobert tot el pastís amb una Ganache de Xocolata Negra i finalment he posat maduixes naturals pel damunt del pastís i entre les diferents capes.

Per a un motllo de 18 cm, he utilitzat:

El doble d'ingredients de la recepta del Pastís de Xocolata amb Guiness
1 recepta de Swiss Buttercream a la que he afegit una cullerada ben plena de pasta de Maduixa al final de la preparació.
Maduixes naturals al gust.
La Ganache de Xocolata Negra, com que havia de quedar ferma l'he fet utilitzant:

300 gr. de xocolata de postres
150 ml. de nata per muntar

Posar la xocolata trocejada en un bol i reservar. Posar la nata en un caçó al foc, quan arrenqui el bull tirar-la pel damunt de la xocolata i remenar amb unes barilles manuals fins que obtinguem una crema espessa. 

Per muntar el pastís:

Primer he tallat els pisos del pastis, els he tornat a muntar com si tornéssima formar el pastís i llavors ho he recobert tot amb la ganache de xocolata, he posat el pastís a la nevera una estona fins que la xocolata ha quedat ferma i bastant seca.

En treure el pastís de la nevera, he tornat a separar els pisos amb molt de compte i he començat mullant el primer pis amb almíbar, l'he sucat amb una capa generosa de Swiss Buttercream de maduixa, que he posat amb la màniga i una boquilla grossa oberta i pel damunt les maduixes trocejades. 

He fet el mateix amb l'altre pis i en el del damunt de tot hi he posat una capa fina de la crema de maduixa i per sobre les maduixes senceres i trocejades per donar el toc "rústic" al pastís.


Què us sembla? No troveu que aquest acabat més casolà queda prou bé? A mi m'encanten aquests acabats més "d'anar per casa", són el "fet a mà" particular de cadascú.


Una foto més del tall...


Bé, espero que si us decidiu a fer-lo el disfruteu tant com els nens que van menjar-se aquest! Els nens no menteixen i la seva opinió és la que més valoro.

Bones Postres!

Montse. 

17 de febrer del 2013

Cupcakes de Taronja amb Ganache de Xocolata amb Llet

Aquests cupcakes ha estat la delícia d'aquests dies, en vaig fer tants que en vaig portar a la feina, als amics i per la família i realment van triomfar. No deixen de ser uns cupcakes normals tot i que vaig donar-li una mica més de sabor i esponjositat amb una mica d'almíbar de taronja i una swissbuttercream de taronja, tot això coronat amb una ganache de xocolata amb llet... que voleu que us digui... ja estic salibant!


Per fer les magdalenes he utilitzat la Recepta bàsica de les magdalenes, que també trovareu a la secció dels "bàsics" i he substituit la vainilla per una parell de cullerades de taronja de pasta (Sosa).

Només treure-les del forn les he banyat amb un almíbar de taronja que he fet amb:

el suc d'una taronja
3 cullerades de sucre

Només cal posar-ho al foc fins que bulli i el sucre s'hagi desfet, després ja es pot retirar, remenar una mica per a què refredi un xic i ja es poden pintar les magdalenes.
D'aquesta manera no s'assecaran tan ràpidament i s'accentuarà el gust de la taronja.

Al damunt hi he posat una capa de Swiss buttercream  de taronja, l'únic que heu de fer és afegir 2 cullerades de pasta de taronja al final de la preparació.

Per acabar el cupcake he preparat una Ganache de Xocolata amb Llet, amb

250 gr. de xocolata amb llet per fondre
150 gr. de nata 35% mat. grassa
50  gr. de mantega

Elaboració:

Trocegeu la xocolata en un bol. Reservar.

Poseu la nata en un caçó al foc fins que arenqui el bull, seguidament aboqueu-la sobre la xocolata i amb les varilles manuals remeneu fins obtenir una crema homogènia.

Afegir la mantega i remenar fins que quedi integrada.
  
Deixar el bol a la nevera fins que refredi i agafi cos per poder posar la ganache en un màniga pastissera.

Decorar al gust!



Heu de provar a fer-los, són espectacularment bons i tant poden servir per un esmorzar com per un berenar!


Bones Postres!

Montse.

27 de gener del 2013

Pastís de Taronja i Xocolata

Buscaba un pa de pessic diferent, esponjat, gustós i sobretot que es mantingués ferm al tallar; vaig buscar i buscar fins que vaig anar a buscar el llibret del curs de pastissos decorats que vaig fer fa uns mesos amb la Roble de Velvet Cakes, efectivament allí vaig trobar aquesta meravella de pa de pessic.
Volia posar-hi fondant al damunt i fer alguna figureta de modelatge però finalment es resultat ha estat ben diferent i també n'estic força contenta,... ha servit per celebrar el meu aniversari amb la família.



Ingredients per al pa de pessic per a 1 motllo de 18 cm. de diàmetre i 10 cm d'alçada o 2 motllos baixos de 18 cm:

300 gr. de sucre
Suc de 2 taronges
150 ml. de llet
2 ous
50 gr. de mantega fosa
300 gr. de farina tamisada
25 gr. de cacau en pols sense sucre
1 culleradeta de llevat químic 
1 culleradeta de bicarbonat sòdic
1 culleradeta d'essència de vainilla
50 gr. de pepites de xocolata (arrebossades amb farina)

Elaboració:

Preescalfar el forn a 175ºC. Engreixar i enfarinar el motllo.

Barrejar la llet i el suc de les taronges en una gerra, es tornarà una mescla espessa. Reservar.

Mesclar la farina, el cacau, el llevat i el bicarbonat sòdic en un bol i reservar.

En el bol de la batedora, batre els ous amb el sucre fins que quedin esponjats i blanquinosos. Afegir-hi la mantega fosa i seguir batent. Baixar la velocitat a baixa i afegir els ingredients secs alternant-los en 2 ó 3 cops amb la barreja de llet i suc de taronja. 

Afegir la vainilla i les petites de xocolata enfarinades, barrejar només per a que s'integrin.

Abocar la mescla en el motllo (o motllos) no més enllà de 3/4 parts de la seva capacitat.

Fornejar durant 1 hora aprox. si ho feu en 1 motllo, si ho feu amb 2 motllos caldrà reduir el temps, en aquest cas comprovar la cocció amb un escuradents passats 35 minuts.

Deixat en el motllo durant 15 minuts i després desmotllar i deixar refredar sobre una reixeta.

Posar-lo a la nevera durant uns 30 minuts abans de tallar-lo. Si voleu que quedi amb la consistència necessària per a que aguanti decoracions de pes, congeleu-lo durant una setmana envolicat en paper de film.

Muntatge del pastís

Necessitarem:

1 recepta de Swiss Buttercream de taronja (SMB)
Melmelada de taronja amarga
Almíbar
200 gr. de xocolata negra per fondre

Muntatge:

Si heu fet 1 sol pa de pessic, talleu-lo per formar 3 bases; si heu fet 2 pans de pessic talleu-los en 2 i tindreu 4 bases.

Per la decoració, ja veieu que no hi he posat res consistent, he fet una recepta de  Swiss Buttercream de taronja (he afegit 1 cullerada de pasta de taronja al final)

Posar la primera base sobre el suport per a pastissos i mullar-la amb almíbar, posar-hi una capa de melmelada. Fer el mateix amb la resta de bases de pa de pessic excepte a la darrera, sobre la que hi posarem una capa de SMB així com tot al voltant del pastís, ens ha de quedar tot cobert amb una capa de SMB de taronja.

Al damunt del pastís he fet unes roses de SMB  amb la boquilla 1M de Wilton.

Desfer la xocolata al bany maria i estendre-la sobre paper de forn deixant-lo amb una capa uniforme no gaire gruixuda (uns 3 milímetres).
Introduir la xocolata al congelador (ben plana, podeu utilitzar una safata) i deixar uns minuts per a què endureixi.

Treure el paper de forn amb cura i tallar la xocolata irregularment, engarxar-la tot al voltant del pastís... i ja està!!!!



No tinc una foto del tall que hagi sortit bé, però si que tinc aquesta del que ha quedat després de fer la primera ronda, ... a la segona ja no hi ha quedat res!!!



Espero que us animeu a fer aquest pastís, la combinació de xocolata amb la SMB de taronja és sensacional, la textura és diferent d'un pa de pessic bàsic i la decoració és molt senzilla de fer i queda espectacular!

I una foto més:



Bones Postres!

Montse. 


9 de desembre del 2012

Mini-cupcakes de Torró de Xixona

Seguint amb les postres nadalenques us proposo una manera diferent de menjar el torró. Vaig veure aquesta idea en el blog de la Isabel d'Aliter Dulcia i em va semblar una proposta interessant per incorporar a la llista dels dolços per preparar durant aquestes festes.

El torró l'he posat a la massa de la magdalena i també he fet una swiss buttercream amb torró com a frosting, finalment els he espolvorejat amb una mica de torró de xixona ratllat molt finament.
A veure que us semblen!


Ingredients per a uns 60 mini-cupcakes:

250 gr. de farina
1 culleradeta de llevat químic en pols
2 cullerades de cacau en pols sense sucre
115 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient
200 gr. de sucre
2 ous
250 ml. de buttermilk (ó 240 ml. de llet amb 1 cullerada de llimona)
1 cullerada d'extracte de vainilla
2 cullerades ben plenes de torró de xixona ratllat fen fi (o al gust de cadascú)

Elaboració: 

Preparar el motllo rígid de mini-cupcakes amb les càpsules de paper. Prescalfar el forn a 180º C.

Tamisar en un bol la farina i el llevat. Reservar.

Batre la mantega amb el sucre fins que blanquegi i quedi una textura cremosa. Afegir els ous d'un en un; no afegir el segon fins que el primer estigui ben integrat. Afegir l'essència de vainilla.
Afegir la mescla de farina a la d'ous anant-la alternant amb la buttermilk. Començar i acabar amb la farina.
Finalment incorporar el torró i barrejar fins que estigui totalment integrada.

Omplir 3/4 parts dels motllos amb la massa resultant i fornejar durant uns 12 min. (això dependrà de cada forn) o fins que al clavar un escuradents en el centre del cupcake, surti net.

Deixar reposar 5 min. en el motllo i després refredar completament sobre una reixeta abans de posar-hi el frosting.
Per fer el frosting procediu amb les instruccions de la recepta bàsica de swiss buttercream i al final hi afegiu  torró de xixona ratllat al gust.
Per decorar ratlleu una mica més de torró de xixona pel damunt ... i ja les teniu!!!!

Us en llepareu els dits!!! Un cupcake amb gust a Nadal!!!

Bones Postres de Nadal!

Montse.