3 de juny de 2013

Pastís primaveral per una celebració

Dono per inaugurada la primavera!!! Aquest cap de setmana les temperatures i el solet ens han visitat definitivament i ho hem celebrat amb un dinar a l'aire lliure,... bé aquesta no era l'excusa del dinar, però ja em serveix per presentar aquest pastís de colors pastel.

El millor de tenir un temps tant bo (per fi!!!) és que tothom està de bon humor i té ganes de sortir, ballar, cantar.... que és el que hem fet aquest diumenge.


El pastís era de Xocolata amb Guiness i els farcits eren de Swiss Buttercream de Gerds amb melmelada de gerds en el pastís de la base i de Swiss Buttercream de Préssec amb melmelada de préssec en el pastís de dalt.

El pastís va estar sublim! No hi ha una recompensa millor que veure com tothom es menja el tall de pastís i te'n demana més, i en vol tornar a repetir i provar tots els gustos...

El dia va ser genial, la colla de Dale Carnegie de Lleida són una gran companyia i uns bons amics. 


Aquest post serveix per donar les gràcies a la magnífica gent amb la que vaig tenir l'oportunitat de disfrutar del diumenge!!! ...i que no sigui l'últim... ens retrovem a la Lifara-2014!!!

Bones Postres!

Montse.

19 de maig de 2013

Plum Cake "a la meva manera"

Aquesta primavera està sent tant remullada i freda que enlloc de convidar a passejar i gaudir de la natura convida a prendre un tè o un cafè a la vora del foc... i és clar, per acompanyar-los un plum cake és ideal.

Aquest cop he hagut d'improvitzar i per això l'he anomenat "plum cake a la meva manera", el resultat ha estat tant satisfactori que ha merescut una entrada al blog i com que també he vist el que puc millorar aquí en teniu la recepta i les notes de millora.



 Per començar, no disposava de bàscula!, però us poso les quantitats per a que ho feu pesant-ho, eh!!! Ni tampoc tenia una batidora elèctrica, o sigui que ho vaig fer tot amb un batedor de mà.

Ingredients per als 3 motllos petits que veieu a les fotos:

250 gr. de mantega a temeperatura ambient
250 gr. de farina de rebosteria
250 gr. de sucre (crec que n'hi vaig posar una mica menys, no ho podia pesar, jajaja)
4 ous
2 culleradetes de llevat en pols
200 gr de fruites variades deshidratades (vaig comprar unes tarrines del supermercat que porten una barreja de fruites deshidratades en les que també hi ha plàtan i coco, aquests dos ingredients no m'han agradat però això va a gustos...) si n'hi poseu 50 gr més quedarà millor.
100 ml. de whiskey (com que no tenia conyac vaig posar-hi aquest altre licor)
100 ml. de llet

Elaboració:

Una hora abans posar les fruites deshidratades en bol amb el whiskey i la llet per a que macerin.

Pre-escalfar el forn a 180ºC. Tamisar la farina i el llevat i reservar.

Barrejar la mantega i el sucre fins aconseguir una mescla homogènia. Afegir els ous un a un tot remenant entre cada adició fins que quedin ben incorporats.

Afegir la barreja de farina a la mescla anterior i remenar fins que quedi una massa homogènia.

Escórrer les fruites que estaven macerant, arrebossar-les amb una mica de farina i afegir-les a la massa tot remenant suaument amb una espàtula. En aquest punt jo vaig creure que la massa era massa espessa (potser degut al que els ingredients no estaven pesats i hi hauria algun error en alguna proporció) llavors hi vaig afegir un rajolí de la barreja de llet i whiskey sobrant de la maceració.

Omplir els motllos i posar-los al forn durant 45 minuts o fins que al clavar un escuradents surti sec. Quan faltaven uns 15 minuts per acabar la cocció els vaig cobrir amb paper d'alumini per a què no es cremessin del damunt.


Deixar refredar completament abans de servir.


I aquí en teniu un tall...


Ja veieu, una recepta molt senzilla que pot complementar un bon esmorzar o berenar.

Bones Postres!

Montse.



5 de maig de 2013

Pastissos per al Dia de la Mare

Que el dia de la mare sigui un diumenge convida a festa i a celebracions... i com no a un bon pastís! En aquesta ocasió he preparat un pastís amb la inicial "M" de mare, mama, mum, mère, mami, mother, ... és a dir moltes "m" per a un dia com avui.

També vaig fer un mini pastís, o mini-cake, com en diuen en aquest món dolç decorat amb unes roses fetes amb fondant.

La recepta ja la coneixeu, és el Pastís de Xocolata amb Guiness, aquest cop l'he farcit amb Swiss buttercream de préssec i melmelada d'albercoc, una capa de cada.



Aquest mini-pastís-regal també tenia dues capes de SMB d'albercoc i una de melmelada d'albercoc, estava... deciliós!!!

Aquí teniu el detall de les roses de fondant fetes amb motllo.


Aquest color blau "tiffany's" és un dels meus preferits!



I aquí el pastís de les "M"...





Una porció ...


Aquests pastissos els dedico a totes les mares del món... i especialment a la meva!

Feliç dia de la mare!!!

Bones Postres!

Montse.




28 d’abril de 2013

Curs de Flors de Sucre

El cap de setmana passat vaig aprendre a fer flors de sucre en un curs impartit per la Robledo de Velvet Cakes a la botiga de For the Cakes.
Va ser un curs en el que vaig aprendre la tècnica per realitzar unes flors espectaculars i molt reals, ningú diria que en realitat són de sucre!!! Em vaig sorprendre a mi mateixa del resultat obtingut i, com sempre, no es tracta de tècniques molts difícils sinó de posar-hi ganes, il.lusió i estar ben atenta a les instruccions de la professora.

Durant el matí vam preparar els pètals i les fulles que vam deixar assecar, un cop secs tots els elements vam pintar-los amb molt cura i procurant donar el màxim realisme a cada pètal i a cada fulla per a què un cop muntades amb la resta de components donin una flor com qualsevol altra que puguem trovar en un jardí.

Vam fer una rosa...


... un lilium...


... una peonia...


... i les petites lilis i hortènsies...



... i aquí teniu la foto de tot el conjunt...


Què us han semblat?

A mí em segueix sorprenent el realisme, us imagineu aquestes flors damunt d'un pastís? d'un pastís de casament? o d'un pastís per al dia de la mare?

D'ara endavant procuraré posar més flors als meus pastissos!

Bones Postres!

Montse.

14 d’abril de 2013

Pastís Rústic de Xocolata i Maduixes

Ahir vam celebrar un dinar amb amics, era el primer dia de la primavera d'enguany que convidava a parar la taula fora de casa; els nens jugaven sota el sol, els grans preparàvem la "paella" mentre ens entreteníem amb uns vermuts i uns aperitus..., dinar..., sobretaula... i pastís!

En aquesta ocasió i com que es tractava d'un dinar informal amb amics entaulats sobre la gespa, he preparat un dels pastissos que més m'agraden amb una combinació que resulta infalible per a qualsevol edat: la xocolata i les maduixes.


He fet un Pastís de Xocolata amb Guiness, que dona una estructura contundent però humida al pa de pessic, he fet una Swiss Buttercream de Maduixa per posar-la entre els pisos i pel damunt del pa de pessic, he recobert tot el pastís amb una Ganache de Xocolata Negra i finalment he posat maduixes naturals pel damunt del pastís i entre les diferents capes.

Per a un motllo de 18 cm, he utilitzat:

El doble d'ingredients de la recepta del Pastís de Xocolata amb Guiness
1 recepta de Swiss Buttercream a la que he afegit una cullerada ben plena de pasta de Maduixa al final de la preparació.
Maduixes naturals al gust.
La Ganache de Xocolata Negra, com que havia de quedar ferma l'he fet utilitzant:

300 gr. de xocolata de postres
150 ml. de nata per muntar

Posar la xocolata trocejada en un bol i reservar. Posar la nata en un caçó al foc, quan arrenqui el bull tirar-la pel damunt de la xocolata i remenar amb unes barilles manuals fins que obtinguem una crema espessa. 

Per muntar el pastís:

Primer he tallat els pisos del pastis, els he tornat a muntar com si tornéssima formar el pastís i llavors ho he recobert tot amb la ganache de xocolata, he posat el pastís a la nevera una estona fins que la xocolata ha quedat ferma i bastant seca.

En treure el pastís de la nevera, he tornat a separar els pisos amb molt de compte i he començat mullant el primer pis amb almíbar, l'he sucat amb una capa generosa de Swiss Buttercream de maduixa, que he posat amb la màniga i una boquilla grossa oberta i pel damunt les maduixes trocejades. 

He fet el mateix amb l'altre pis i en el del damunt de tot hi he posat una capa fina de la crema de maduixa i per sobre les maduixes senceres i trocejades per donar el toc "rústic" al pastís.


Què us sembla? No troveu que aquest acabat més casolà queda prou bé? A mi m'encanten aquests acabats més "d'anar per casa", són el "fet a mà" particular de cadascú.


Una foto més del tall...


Bé, espero que si us decidiu a fer-lo el disfruteu tant com els nens que van menjar-se aquest! Els nens no menteixen i la seva opinió és la que més valoro.

Bones Postres!

Montse. 

8 d’abril de 2013

Galetes Spitzbuben amb Melmelada d'Albercoc

Després d'un cap de setmana en què he tornat a fallar amb l'intent de fer macarons, aquestes galetes que tenia moltes ganes de provar i que vaig veure al fantàstic blog de l'Alexia Alexia bakecelona, el qual us recomano que visiteu, han fet les delícies de la que escriu i família... són...uuuummmmm... les heu de provar, val la pena invertir una estona a la cuina per què el resultat s'ho val.

Normalment aquestes galetes d'orígen alemany es fan per Nadal, però jo crec que no cal esperar a aquestes dates per gaudir del seu sabor, amés depenent de la melmelada que hi poseu, poden arribar a ser molt refrescants; jo les he fet amb melmelada d'albercoc sense sucre (amb fructosa) i les trovo delicioses.


Anem amb la recepta

Ingredients per a unes 40 galetes:

420 gr. de farina
210 gr. de sucre
125 gr. d'ametlla mòlta
250 gr. de mantega a temperatura ambient
2 ous
Melmelada al gust
Sucre glas

Elaboració:

Barrejar manualment en un bol ampli la farina, les ametlles mòltes, el sucre, la mantega i els ous fins obtenir una massa uniforme. Acabar de fer la massa sobre el taulell enfarinat.

Formar una bola i posar-la a la nevera embolicada en paper film durant 1 hora aproximadament.

Preescalfar el forn a 180ºC.

Treure la massa i tallar-la en 2 meitats. Estirar-la amb el corró sobre el taulell enfarinat fins tenir un gruix d'uns 4 mm.

Tallar la meitat de les galetes senceres i la meitat amb un forat al mig (pot ser la forma que més us agradi, una rodona, un triangle, un cor...jo he fet una forma de flor per donar un toc primaveral).
    
Fornejar durant uns 7-8 minuts en una safata recoberta amb paper de forn (han de quedar claretes, no s'ha de torrar ni daurar en excés)

Deixar refredar sobre una reixeta.

Un cop fredes, espolvorejar sucre glas sobre les galetes foradades, posar una culleradeta de melmelada al centre de cada galeta sencera i... 


...muntar-les posant la galeta foradada sobre la sencera i... ja ho teniu!!! Llestes per menjar!!!


Són perfectes per un esmorzar, un berenar, amb el cafè... o a qualsevol hora del dia!!!

Bones Postres!

Montse.

1 d’abril de 2013

Mona 2013, Taller de Cupcakes i Taller de Mones

Aquest any les activitats dels dies festius de Setmana Santa han estat intenses, els nens són uns grans artistes amb les mànigues pastisseres i disfruten posant les "mans a la massa".

Per començar, el divendres 29 de març, vaig fer un TALLER DE CUPCAKES AMB TEMÀTICA DE SETMANA SANTA a l'Hotel Víctor de Rialp amb nens de 5 a 12 anys; ni més ni menys que 16 nens i nenes van estar durant dues hores aprenent la tècnica dels cupcakes: van aprendre a fer la massa, van decorar-los i finalment van berenar amb els minis que ells mateixos es van preparar. Cada nen va endur-se els 3 cupcakes com els que aquí veieu.Tota una experiència!!!





I la foto de tot el grup


Gràcies a tot per l'assitència, ha estat fantàstic compartir la tarda amb vosaltres!

L'endemà vaig tenir la tradicional visita dels meus petits amics: el Jordi, el Pau, l'Arnau, la Clàudia, l'Aïna i l'Abril, amb els que vaig poder fer el també tradicional TALLER DE MONES, i aquí teniu el resultat d'una tarda molt profitosa en la que cada parella de germans es va endur la seva mona a casa.

La de maduixa de l'Aïna i l'Abril


La de mango de l'Arnau i la Clàudia


I la de xocolata del Pau i el Jordi


Després del taller, els grans vam poder celebrar la Pàsqua amb una clàssica "sara" acompanyada d'un bon cava...


Però no us penseu que aquí s'acaben les mones, jejeje... encara n'he fet alguna altra per la família...


Espero que tots hagueu passat una Bona Pasqua!!!

Bones Postres!

Montse.