Mil Fulls de Maduixes i Premi!

En primer lloc vull Donar les gràcies a la Marta Sanchez del Sweet Uxue per haver-me donat el premi Best Blog. Em fa molta il.lusió i a més durant aquests últims 15 dies I per postres... Blog de Postres ha rebut 3 premis. Així que MOLTES GRÀCIES per recordar-vos d'aquest blog al que hi poso grans dosis d'amor!

No repartiré el premi ja que crec que hi ha molta gent que el mereix, gent que dedica una part del seu temps a aquest món amb l'única finalitat de compartir el que saben i el que aprenen, tots mereixen aquest premi.



Per començar a entrar en matèria, us diré que avui continuo amb les maduixes...

S'ha d'aprofitar la temporada de maduixes i en quant vaig veure aquestes preciositats al blog de la Yolanda de Desirvientadas, vaig posar-me ràpidament el davantal i a per feina! Si no heu visitat aquest blog us recomano que hi passeu una estona, no us decebrà.

He fet unes petites modificacions a la seva recepta però bàsicament és la mateixa i he d'assegurar-vos que si us decidiu a fer-la obtindreu, a part d'una gran satisfacció personal, un gran elogi del qui es mengi aquests pastissets, estàn boníssssssssssims!!!!

Bé anem amb la recepta.

Ingredients:

Massa de mil fulls congelada o fresca.

1 kg. de maduixes

180 gr. de xocolata blanca

240 gr. de formatge cremós Philadelphia

1 culleradeta d'extracte de vainilla

100 gr. de sucre glas (al gust)

400 ml. de nata per muntar

Elaboració:

Talleu la massa de mil fulls amb el tallador que més us agradi, jo n'he utilitzat un de rodó. Poseu els cercles sobre la safata de forn i fornegeu a 200ºC durant uns 10-12 minuts fins que estiguin daurats. Retirar sobre una reixeta per refredar.

Triturar 600 gr. de maduixes amb el minipimer per fer-ne un purè i reservar.

Desfer la xocolata blanca al bany maria i deixar temperar.

En un bol, batre el formatge cremós i la vainilla fins que s'integrin, afegir-hi el sucre glas (al gust, jo no l'he utilitzat tot) fins que quedi tot ben lligat.

Afegir a la mescla anterior, el purè de maduixes, la nata muntada i finalment la xocolata blanca.

Talleu horitzontalment les plaques rodones de mil fulls per formar-ne dues meitats.

Poseu sobre la part de sota del mil fulls una capa de la mescla de maduixes i la cobriu amb maduixes tallades a làmines. Poseu al damunt l'altra part del mil fulls i feu la mateixa operació anterior (una capa de la mescla de maduixes i per sobre maduixes naturals a làmines).

I ja els teniu preparats!!! Deixeu-los a la nevera fins l'hora de servir.

* Amb aquestes mesures surt molta quantitat de farciment, jo he fet 12 plaques i m'ha sobrat la meitat de la mescla. 

* No les munteu amb moltes hores d'antelació ja que quan les serviu haurà baixat una mica el volum de la mescla i la massa de mil fulls estarà humida. 

Espero que us agaradin.

Bones Postres!

Montse.

Pastís de Xocolata amb Maduixes i Swiss Buttercream de Gerds

Avui, a Casa Julià hem celebrat vàries coses juntes; els diumenges sempre trovem una excusa per fer una paella i una celebració! Com que aquest cap de setmana celebràvem dos aniversaris i una mona que va quedar pendent he fet dues postres amb un mateix fil conductor: les maduixes. Ara comença la temporada i s'ha d'aprofitar que no dura molt!

Ávui us posaré una de les postres, el pastís de Xocolata amb Swiss Buttercream de Gerds, i l'altra la deixarem per una altra ocasió, tampoc cal que tinguem un empatx!!! jajaja...

Anem amb la recepta.

Ingredients per al pa de pessic de Xocolata: (també el trobareu a la secció dels Bàsics)

5 ous

150 gr de sucre

120 gr. de farina

30 gr. de cacau en pols sense sucre

1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic

1 pessic de sal

Elaboració:

Precalentar el forn a 160ºC.

Untar 3 motllos de 18 cm. amb mantega i enfarinar-los.

Posar els ous i el sucre en el bol de la batedora i batre a velocitat mitja-alta fins que tripliquin el volum i quedin esponjosos. És molt important que us quedin ben pujats i esponjosos ja què d'això en dependrà que el resultat final sigui un pa de pessic ben alt i esponjat.

Tamisar la farina, el cacau, el bicarbonat i la sal.

Amb una espàtula, anar afegint a poc a poc la mescla de farina sobre la d'ous tot barrejant-ho amb moviments envolvents per evitar que se'ns baixi la preparació.

Dividir la massa en 3 parts iguals i repartir en els motllos.

Posar al forn durant uns 20-25 minuts o fins que al punxar el pa de pessic amb un escuradents ens surti sec.

Treure del forn i dexar sobre una reixeta durant 10 minuts. Després desenmotllar i deixar refredar completament sobre la reixeta abans de decorar-lo.

Ingredients del Swiss Buttercream de Gerds:

140 gr. de clara d'ou
275 gr. de mantega a temperatura ambient
275 gr. de sucre
60 gr. de pasta concentrada de gerds (Home Chef)

2 gr. de xantana

Elaboració:

Posar al bany de vapor (l'aigua no toca el bol) un bol amb les clares i el sucre i anar mesclant constantment fins que el sucre s'hagi dissolt.

Treure del foc i deixar temperar una mica, afegir la goma xantana i batre aquesta mescla amb les varilles xelèctriques fins obtenir un merengue. (La xantana és un espessant que serveix per a què no es perdi la forma, és a dir per mantenir espesses i compactes les cremes, si no en teniu no passa res)

Deixar refredar del tot. Incorporar la mantega en troços d'un en un tot batent a baixa velocitat fins obtenir una mescla cremosa, afegir finalment la pasta de gerds.

Pot semblar que es us talli la mescla, però no deixeu de batre, es torna a lligar i queda cremosa.

Posar en un recipient tapat i refrigerar fins que agafi cos.

Abans de tonar-lo a fer servir s'ha de batre un altre cop.

Muntatge del pastís:

Posar la primera placa de pa de pessic sobre la safata i cobrir-la amb la SBC de gerds. Fer el mateic amb la segona placa. Posar la tercera placa i recobrir-la pel damunt i pels voltants de tot el pastís amb la SBC.

Posar a la nevera durant uns 30 minuts per a que endureixi una mica.

Treure de la nevera i posar una altra capa de SBC de gerds a tot el pastís procurant que quedi el més llis possible.

Decorar al vostre gust. Jo he utilitzat unes maduixes tallades a a làmines, que donen un toc fresc i primaveral al pastís i una mousse de xocolata que havia sobrat d'una altra preparació.

Aquí teniu la foto del tall, he hagut de dir que aquesta era la meva porció de pastís, ja que sinó no em dona temps a fer-la. Ha desaparegut dels plats en un plis-plas!!!

Espero que us agradi!!!

Bones Postres!

Montse.  

Premi Liebster Blog

Aquesta setmana he tingut l'agradable sorpresa de rebre el premi Liebster Blog per part de dos blogs, Emma's Bakery i The Pink Cake Factory. Estic abrumada, quina il·lusió!! No sabeu quina gran satisfacció és saber que hi ha algú que aprecia el que fas; aquesta és la millor recompensa del món!!!

Així que MOLTES GRÀCIES Emma i Pili per concedir-me aquest premi!!!

Ara em toca a mi concedir aquest premi a 5 blogs que tinguin menys de 200 seguidors per tal que siguin més visibles i que, com al meu, puguem mostrar les nostres creacions. M'ha costat molt decidir els blogs però finalment els meus escollits són:

Cakes y Etc:  http://cakesyetc.blogspot.com.es/
Dulce Felicidad: http://www.dulcefelicidad.es/
Con masas y a lo loco: http://conmasasyaloloco.blogspot.com.es/
Les postres de la Sort: http://lespostresdelasort.blogspot.com.es/
Monta'sugar: http://montasugar.wordpress.com/

I aquí us deixo les normes que s'han de seguir:

 

1. Copia i enganxa el premi en el teu blog, enllaçant-lo amb el blogger que te l'ha otorgat a tu.

2. Premia als teus 5 blogs favorits, de menys de 200 seguidors, i deixa'ls un comentari per informar-los del premi.

3. Uneix-te al blog (fes-te seguidor) i ajuda, compartint-lo, per afavorir la difusió.

4. Confia en que els bloggers continuin la cadena.

Espero que aquesta cadena segueixi durant molt i molt temps!

Bones Postres a tots!

Montse.

Mona de Pasqua i Taller de Mones

Demà és oficialment el dia que es menja "la mona de Pasqua", però ja portem tots aquests dies de Setmana Santa preparant i menjant mones amb la família, amb els amics i també al Taller de Mones infantil que vam organitzar a casa amb la participació del Jordi, el Pau, la Clàudia, l'Arnau, l'Aina i l'Abril.

Ells han estat els petits aprenents de pastissers amb els que vam passar una tarda molt divertida i molt productiva, aquestes són les mones que van preparar:

Els nens van disfrutar posant l'almívar, la mantega, la melmelada i sobretot.... la xocolata!. La decoració final va ser decisió de cadascún d'ells. Amb les xuxes, els conillets i unes flors de Swiss Buttercream de colors rosa i blau, van fer aquestes MERAVELLOSES MONES; res a envejar a les de qualsevol pastisseria...  aquests nens són uns artistes!!!

Un cop acabat el taller, els més grans també volíem gaudir d'un tros mona, així que en vam preparar-ne una que va ser el berenar de grans i petits:

Però després d'aquests dies de fer mones i més mones, les que han agradat més a la família han estat la de xocolata i sobretot la de Sara, per tant la recepta d'avui són en realitat dos; una és la "mona de Sara" i l'altra la de xocolata.

Anem amb les receptes:

Ingredients i Elaboració:

Fer la base de les mones, prepareu una recepta de Pa de Pessic per cada modalitat.

Fer 2 talls a la base per tal que n'obtinguem 3 pisos.

Per la decoració i farciment de la Sara :

250 gr. de mantega a temperatura ambient

100 gr. de sucre glas

100 gr. de melmelada d'albercoc

100 gr. d'ametlla filada

150 gr. de sucre normal

65 gr. d'aigua

Torrar les ametlles filades al forn a 180 ºC durant uns 5 minuts, fins que es daurin. Reservar.

Fer un almívar: posar l'aigua i els 150 gr. de sucre a bullir fins obtenir una textura de xarop. Reservar-ne 1/4 per mullar el pa de pessic.

Confitar la mantega: Posar la mantega tallada a daus en el bol de la batedora i anar afegint a poc a poc la resta de l'almívar ja refredat, fins obtenir una mescla untuosa. 

Muntatge de la mona: Posar el primer pis del pa de pessic sobre la safata i untar-lo amb l'almívar reservat, cobrir aquest pis amb la mantega.

Posar el segon pis i untar-lo amb almívar, aquest el cobrirem amb la melmelada d'albercoc.

Posar el pis superior, untar-lo amb almívar i cobrir tot el pastís amb la resta de mantega confitada.

Arrebossar-lo amb les ametlles filades torrades i posar sucre glas pel damunt.... i ja tenim la Sara! 

Per fer la de Xocolata:

200 gr. de xocolata de cobertura

100 gr. de melmelada de maduixa

200 ml. de nata líquida

100 gr. de sucre en gra

50 gr. d'aigua

100 gr. d'ametlles tipus crocant

Fem un almívar amb el sucre i l'aigua. Reservem.

Posem la nata a bullir i hi afegim la xocolata per a que es desfaci tot remenant i fins obtenir una mescla homogènia, n'obtindrem la trufa cuita. La reservem a la nevera per tal que refredi.

Posar el primer pis del pa de pessic en una safata i untar-lo amb almívar, cobrir aquest pis amb trufa cuita.

Posar el segon pis, untar-lo amb almívar i cobrir amb la melmelada de maduixa.

Posar el pis superior, untar amb almívar i cobrir tot el pastís amb la resta de la trufa cuita.

Cobrir tot el voltant amb les ametlles crocant i posar la decoració elegida pel damunt.... i ja la tenim!

Bones Postres i Bona Mona!

Montse.

Pa de Pessic (Base per Pastissos)

Aquesta torna a ser una entrada dels anomenats "bàsics" i és un Pa de Pessic que ens haurà de servir de base per qualsevol pastís i també per les mones de Pasqua.

És una recepta senzilla però en la que s'ha de seguir les instruccions al peu de la lletra per tal que ens quedi un pa de pessic ben esponjat i pujat, amb una molla tova i d'agradable sabor. L'èxit del nostre pastís passarà per tenir un pa de pessic perfecte, així que anem amb la recepta.

Ingredients per un motllo de 22 ó 23 cm (el típic motllo desmuntable):

5 ous sencers
150 gr. de farina tot ús
150 gr. de sucre
1/2 culleradeta de llevat químic Royal
1 pessic de sal
1 rajet d'extracte de vainilla

Elaboració:

Precalentar el forn a 160ºC.

Engreixar un motllo amb mantega i enfarinar-lo. Reservar.

Batre els ous i el sucre amb les varilles elèctriques fins que tripliquin el seu volum. Cap al final afegir-hi el rajet de vainilla al gust. Del volum d'aquesta mescla en dependrà el resultat final del vostre pa de pessic, així que no us precipiteu, aquest és el moment més important de la recepta.

Tamisar la farina, el llevat i la sal. Afegir-ho a la mescla anterior amb l'espàtula i fent moviment envolvents fins que quedi ben incorporada.

Abocar la mescla en el motllo i fornejar durant 30 minuts o fins que al comprovar amb un escuradents surti sec.

Deixar refredar en el motllo durant 10 minuts i deprés desmotllar i deixar refredar completament sobre una reixeta. 

I ja teniu el pa de pessic, esponjat.... alt... i molt, molt bo.

* Un cop fred el podeu congelar dins una bossa de plàstic. El resultat després de descongelar és 100% satisfactori.

I ara ja el podeu utilitzar com a base de qualsevol pastís, és el pa de pessic perfecte!!!

Bones Postres!

Montse.

Galetes Vieneses

Aquestes galetes em van semblar, a primer cop d'ull, molt bones i fàcils de fer i com que la xocolata és la meva perdició em vaig posar a fer-les sense pensar-m'ho gaire. I sí, són senzilles de fer i exquisites de degustar, us aniran molt bé per acompanyar el cafè o el tè, i també... en qualsevol moment del dia, jejeje....

Les vaig veure al magnífic blog de la Isabel de Aliter Dulcia, m'encanta com aquesta noia fusiona l'art i la cuina en una recepta. No us el perdeu!

Anem amb la recepta

Ingredients:

115 gr. de mantega a temperatura ambient

2 cullerades ben plenes de cacau en pols

125 gr. de farina

80 gr. de sucre glas

4 cullerades de llet

Elaboració:

Batre la mantega amb el sucre fins formar una crema esponjosa.

Afegir-hi el cacau i la farina i observar com queda la massa. Afegir 2 cullerades de llet.

Posar en una màniga pastissera amb boquilla arrissada i si al prémer ens costa molt que surti la massa és que hi manca més llet, afegir-n'hi fins que quedi surti per la boquilla sense problemes (jo hi he posat les 4 cullerades de llet).

Preescalfar el forn a 180ºC.

Formar les galetes sobre una placa de forn folrada amb paper de forn, s'ha de fer uns bastonets d'uns 5 cm.

Fornejar durant uns 12 minuts. No han de quedar toves ja que no enduriran un cop fora del forn, però tampoc cal torrar-les. La textura ha ser ser lleugerament cruixent.

Jo les he acabat aquí, però si feu desfer xocolata de postres amb una mica de llet al bany maria,  les summergiu per un dels extrems i les deixeu reposar sobre una reixeta; tindreu les autèntiques galetes vieneses per soprendre el vostres convidats .... o per donar una alegria al vostre estómac!!! 

Nosaltres les vam fer servir per acompanyar una bona crema catalana el dia de Sant Josep i la combinació va agradar molt. Us ho recomano.

Animeus a fornerjar-les, són simplement bones!!!

Bones Postres!

Montse. 

Bundt Cake de Plàtan i Nous

No em puc resistir a fer un bundt en quant el veig i aquest em va semblar super atractiu perquè el plàtan és una de les meves fruites preferides, així que me'n vaig anar al "súper" a comprar el que no tenia a casa i, dit i fet, aquí teniu un bundt que és una meravella: esponjós, amb sabor a nous i el plàtan que li dona el gust final... uuummmm... en definitiva, un esmorzar per començar el dia amb energia!!

I com no, aquesta recepta l'he tret del blog de la Bea, El Rincón de Bea que al meu parer és qui millor toca el tema bundts.

Anem amb la recepta.

Ingredients:

75 gr. de mantega a temperatura ambient

250 gr. de sucre

2 ous grans a temperatura ambient

1 culleradeta d'extracte de vainilla

3 plàtans grans molt madurs i fets purè

260 gr. de farina

1 i 1/4 culleradetes de llevat químic

1 culleradeta de bicarbonat sòdic

1/2 culleradeta de sal

250 ml. de nata per muntar a temperatura ambient

90 gr. de nous a trocets

Elaboració:

Precalenteu el forn a 170º C

Tamisar la farina, el llevat, el bicarbonat sòdic i la sal. Reservar.

Batre amb la pala, la mantega i el sucre fins que blanquegi i quedi una mescla esponjosa.

Afegir els ous un a un a velocitat baixa, no afegir el segon fins que el primer estigui totalment integrat (ha de quedar una massa lligada i esponjosa). Afegir la vainilla.

Afegir el purè de plàtan a velocitat mínima fins que quedi ben batut.

Afegir la farina en tres cops i alternant-la amb la nata, començar i acabar amb la farina.

Afegir les nous i remenar bé.

Abocar la mescla al motllo que ja tindrem engreixat, donar uns copets amb el motllo sobre la taula per assegurar-nos que no queda aire dins la massa i allisar la superfície amb l'espàtula.

Fornejar durant uns 50 minuts o fins que al punxar amb un escuradents ens surti sec. Jo he deixat el bundt dins el forn 10 minuts més un cop apagat.

Treure del forn i deixar reposar uns 15 minuts. Desenmotllar i deixar refredar totalment sobre una reixeta.

Si el feu d'un dia per l'altre és més bo, els gustos estan més assentats i segueix sent molt esponjós. Tindreu un esmorzar de luxe!

Espero que us agradi i el disfruteu tant com nosaltres! Ha estat una debilitat.... jejeje... així no es pot fer dieta!!!!!

Bones Postres!

Montse.