29 d’agost del 2011

Mini-Cupcakes de Xocolata negra amb Nata

Aquesta recepta va dedicada a la meva amiga Míriam, que aquests dies havia de fer un pastís per una persona estimada, un pastís "home made" que segur que va ser una delícia. Encara no he vist les fotos però estic segura que va aconseguir un bon resultat. Tinc moltes ganes de veure les fotos!

Els cupcakes que farem avui van deleitar grans i petits, no em pensava que hi hauria tanta diferència dels cupcakes fets amb xocola de postres. Ni punt de comparació!
La recepta l'he tret del llibre Deliciosos Pasteles de Maria Gómez Martín, que és una passada! Hi ha cupcakes per disfrutar durant uns quants dies.

No cal dir que la recepta és molt senzilla, sempre ho dic, però aquesta és encara molt més fàcil i es fa molt ràpid. Podria dir que la relació resultat/dificultat s'aproxima molt al 10. També us poden ajudar els nens, els encanta posar guarniments als pastissets i llepar-se els dits amb la nata sobrant.




Ingredients per a la massa:

150 gr. de mantega
150 gr. de xocolata negra trocejada
60 gr. de sucre
3 ous
65 gr. de farina
1 culleradeta de llevat Royal

Ingredients per al frosting:

200 ml. de nata per muntar molt freda
sucre glas al gust
fideus de xocolata, boletes de colors o el que més us agradi per la decoració

Elaboració:

Precalentar el forn a 160ºC

Desfer al bany maria la xocolata i la mantega, remenar fins que quedin ben incorporats. Retirar.

Batre els ous amb el sucre fins que doblin el volum.

Mesclar la farina i el llevat i afegir-ho a la barreja d'ous.
Afergir-hi també la xocolara quan s'hagi refredat una mica. Batre-ho tot molt bé.

Posar la massa a les càpsules de paper que haurem posat en un motllo rígit per a mini-cupcakes.

Fornejar durant 10 minuts.

Deixar 5 minuts en el motllo i despres retirar sobre una reixeta fins que es refredin totalment abans de posar-hi el frosting.

Per fer el frosting:

Posar dins la nevera durant 5 minuts el recipient on muntarem la nata.
Muntar la nata ben freda i cap la final anar afegint sucre glas, al gust, fins que agafi la dolçor desitjada.

Espolvorejar amb la decoració que us agradi: fideus de colors, de xocolata, boletes de colors,...




Ah! se m'oblidava, aquesta setmana a obert a Barcelona la botiga dedicada al món dels cupcakes i els pastissos Be Delight, es troba a la Ronda General Mitre, 39 Estic segura que serà un èxit i que a tots els que la visiteu us encantarà; jo serà el primer que faci quan vagi a Barcelona d'aquía pocs dies. Ja em direu que us sembla.

I... una foto més!  Bones Postres!



Montse.

25 d’agost del 2011

Mini-Cupcakes de Carbassó amb Camembert

Seguint amb la "febre" dels cupcakes i amb el sopar amb amics als que vaig poder oferir una gran selecció de cupcakes, aquí va una de les receptes menys dolces (encara que em vaig equivocar posant el sucre i si que va quedar dolça, en una altra ocasió provaré a fer-la sense sucre i amb algún altre ingredient).

El cupcake va quedar moníssim, però com que era massa dolça com per formar part dels plats salats, no va tenir l'èxit que jo pretenia en aquella part del sopar; de totes maneres si el mengeu com a postre és molt bo.

La recepta de la base dels cupcakes l'he adaptat del blog Mi dulce tentación, que també segueixo i que mereix una ullada.



Ingredients per la base dels cupcakes:

250 gr. de carbassó ratllat sense pelar
3 ous
1 pessic de sal
Ratlladura d'1 llimona
130 gr. de sucre
200 gr. de farina
100 gr. d'oli de gira-sol
10 gr. de llevat Royal

Ingredients pel frosting de Formatge de Camembert:

200 gr. de formatge cremós tipus Philadelphia
125 gr. de crema de Camembert Président

Elaboració:

Batre els ous amb el sucre i la ratlladura de llimona fins que blanquegin i doblin el volum.

Anar afegint l'oli a poc a poc (com si féssim una maionesa) per a que no se'ns baixi la mescla.

Afegir la farina, el llevat i la sal tamizats, i finalment el carbassó ratllat. Anar removent amb moviments envolvents.

Rellenar els motllos de paper que haurem col·locat dins el motllo rígit per a mini-cupcakes i enfornem durant 12 minuts a 160ºC amb aire o 180ºC sense aire.

Deixar refredar durant 5 minuts en el motllo i després treure'ls a una reixeta per a que es refredint totalment.

Mentrestant preparem el frosting mesclant els 2 formatges i el posem en una màniga pastissera per fer la decoració final.

Mireu que bonics!






Espero que us agradin, són molt fàcils de fer.

Bones Postres!

Montse.

22 d’agost del 2011

Mini-Cupcakes de Xocolata amb Mousse de Xocolata

Aquets cap de setmana hem celebrat un sopar d'amics a casa. Des que he començat el blog volia fer una festa de cupcakes i el dissabte vaig tenir l'ocasió de posar-ho en pràctica; no sabia com sortiria ja que mai havia fet tants mini-cupcakes i de gustos tant variats, tampoc sabia si hi hauria prou menjar per a tots... però bé, va ser un èxit i els amics van quedar meravellats amb la varietat, el gust i la festa. Cal dir que també vam poder gaudir d'un excel·lent "cus-cus" que ens va portar la Sara.
El sopar va anar des dels mini-cupcakes salats ( de pernil i formatge), passant pels neutres (de carbassó i de pastís de formatge) i fins arribar als dolços de les postres que són els que avui us proposo.


Anem per la recepta, com sempre, molt fàcil.

Ingredients per la massa:

200 ml. de nata líquida
150 gr. de sucre
180 gr. de mantega
300 gr. de farina
1/2 sobre de llevat Royal
180 gr. de xocola de postres
1 culleradeta rasa de bicarbonat sòdic
3 ous
una culleradeta d'essència de vainilla

Elaboració:

Escalfar la nata i disoldre la mantega i la xocolata tot removent i sense deixar que arribi a bullir. Deixar refredar.

Barrejar la farina, el llevat i el bicarbonat.

Batre els ous amb el sucre i la vainilla fins que estigui escumós i hagi blanquejat, afegir a poc a poc i sense deixar de remenar la mescla de nata, xocolata i mantega fins que s'integri bé; afegir la farina poc a poc remenant amb les varilles.

Deixar reposar la massa mentre el forn es precalenta a 160º amb aire.

Preparar el motllo dels mini-cupcakes i colocar les càpsules de paper a dins, omplir-les fins a 3/4 parts.

Fornejar durant 12 minuts.

Deixar reposar en el motllo durant 5 minuts i després sobre una reixeta fins que es refredin totalment.

Ingredients per al frosting:

200 ml. de nata per muntar
200 ml de nata líquida
250 gr. xocolata de postres
30 gr. de mantega

Elaboració:

Muntar la nata ben freda i reserva a la nevera.

Posar la nata líquida a bullir i abocar sobre la xocolata que tindrem trocejada en un bol.
Batre enèrgicament amb les varilles manuals per a que es desfaci i s'integri molt bé. Afegir la mantega per obtenir una crema suau i brillant.

Deixar refredar la mescla dins la nevera.

Incorporar a la nata muntada amb moviments envolvents.

Posar en una màniga pastissera i fer la forma de frosting que més us agradi; jo he utilitzat una boquilla de l'1 de Wilton. Si ens falta consistència deixem reposar a la nevera una estona.

Decorar amb uns cors de colors o el que vosaltres vulgueu....

.... i aquest és el resultat!



Deliciosos!!!!!

Bones postres!

Montse.

15 d’agost del 2011

Cupcakes de Pastanaga

Tants elogis he sentit dels cupcakes de pastanaga que algún dia havia de fer-los, i ja feia alguns dies que hi donava voltes. Finalment, després de llegir alguns blogs, he fet un mix entre la recepta de Hands in dough i la de Objetivo:cupcake perfecto, dos blogs genials que us recomano que visiteu.
Del primer he agafat la idea del frosting i del segon he fet la massa. Han quedat boníssims.



Ingredients per a uns 12-14 cupcakes:

200 gr. de sucre morè
150 gr. de farina
150 gr. de margarina
200 gr. de pastanaga ratllada
1 culleradeta de canyella
1 culleradeta de bicarbonat sòdic
2 ous

Elaboració:

Precalentar el forn a 180ºC

Mesclar tots els ingredients fins que quedin integrants.

Omplir 2/3 parts dels motllos de cupcake amb la massa anterior i introduir al forn durant 20 minuts fent la proba de l'escuradents fins que surti sec.

Deixar refredar dins la safata de cupackes durant 5 minuts, després passar-los a una reixeta fins que es refredin totalment.

Ingredients per fer el frosting:

200 gr. de formatge cremós Philadelphia
4 cullerades de mel

Elaboració:

Barrejar els ingredients fins obtenir una mescla homogènia.

Introduir en una màniga pastissera per fer la forma que més ens agradi. Amb aquestes quantitats fareu la decoració que hi ha a les fotos, si heu de fer-la tipus rosa, en necessitareu mñes quantitat.


I una foto més:


Espero que us animeu a fornejar aquests cupcakes, són una delícia molt fàcil de fer.

Bones Postres!

Montse.

7 d’agost del 2011

Cupcakes de Pastís de Formatge amb Oreo

Aquest post s'hauria de titular "Exit Total", els resultats són espectaculars i la facilitat en fer la recepta segur que us anima a probar-la. He tret la recepta del blog Corazón de Almíbar, que és un dels meus preferits per la claredat de les receptes i les fotos que hi surten; no deixeu de mirar-lo estic segura que us enganxarà.

Avui tenia un nou porta-pastissos que m'ha servit per presentar a taula els cupcakes, senzillament "han volat" així que sense més esperes aquí van les fotos i la recepta.



Ingredients:

600 gr. de formatge Philadelphia
200 gr. de creme fraiche (jo hi he posat Quark)
galetes Oreo
190 gr. de sucre
1 culleradeta de postres d'essència de vainilla
un polsim de sal
2 ous
melmelada de frambuesa, d'aranyons o del que més us agradi

Elaboració:

Precalentar el forn a 200ºC

Batre els ous, el formatge, la creme fraiche, la vainilla i la sal fins obtenir una massa homogènia.

Posar les càpsules de cupcake dins un motllo rígid que pugui anar al forn. Posar en la base de cada càpsula una galeta Oreo i omplir-la amb la mescla anterior.

Posar al forn durant uns 25 minuts.

Deixar refredar a temperatura ambient i un cop freds posar a la nevera fins el moment de servir.

Posar la melmelada per damunt al gust i servir.




Aquí us poso el tall perque vegeu el muntatge del postre i l'efecte posterior.
Té un gust sensacional!
Animeu-vos a fer aquests cupcakes, deixareu impressionats els vostres convidats i ningú s'imaginarà que és tant senzill preparar-los.




Desitjo que us agradin. Bones postres!

Montse.