7 de febrer de 2016

Pastís de Pastanaga Saludable

Primera recepta de l'any i ja estem a mitjans de febrer!!!!


Després de pensar-ho molt, he decidit començar a fer receptes una mica més saludables, és a dir, que els seus ingredients siguin més amables amb el nostre cos i que prendre unes postres atractives i vistoses no es converteixi en el malson de l'estil de vida saludable que tots desitgem. De moment estic experimentant noves receptes i ingredients així que aquesta nova etapa serà un aprenentatge per a tots plegats. 

Tampoc vull renunciar completament a les receptes tradicionals ja què a ningú li amarga un dolç (amb molt de sucre, jajaja) de tant en tant, així que aniré alternant receptes de les dues vertents; quan publiqui una recepta saludable anirà etiquetada com a 'saludable' i també ho posarà en el títol.


Bé, comencem amb la primera de les receptes saludables, ja us anticipo que aquest pastís està boníssim i que no es nota cap diferència amb qualsevol pastís amb ingredients tradicionals; d'això es tracta: objectiu aconseguit!!! Menjar saludable no vol dir renunciar al sabor.

Aquest pastís no porta farina de blat, ni mantega i he substituit el sucre refinat per sucre morè (també es pot fer amb sucre mascabat o estèvia, en aquest cas s'haurà de variar la quantitat)

La recepta l'he tret del blog dulcesentimiento.com, us recomano que el visiteu, hi trobareu receptes espectaculars.

Ingredients:

100 gr de sucre morè (jo n'he posat només 50 gr  i ha faltat una mica de dolçor)
2 ous mitjans
120 ml d'oli d'oliva verge extra
200 gr de pastanaga ratllada
70 gr de farina d'ametlla
70 gr de farina de civada (podeu fer-la triturant/liquant amb un robot els flocs de civada) 
1 culleradeta de canyella en pols
1 culleradeta de gingebre en pols
1 culleradeta de llevat en pols
50 gr de nous

Elaboració:

Pre-escalfar el forn a 180º sense aire

Separar les clares dels rovells. Reservar les clares. 

Ratllar les pastanagues per la part més fina del ratllador. Tamisar les farines, les espècies i el llevat i reservar.

Posar els rovells i el sucre en el bol de la batedora i batre ben bé. Afegir l'oli d'oliva mentre seguim batent. Incorporar la pastanaga ratllada i després la mescla de farines fins obtenir una mescla homogènia.

Muntar les clares a punt de neu i amb una espàtula incorporar-les a la mescla anterior. Afegir les nous trocejades i remenar.

Engreixar un motllo i abocar-hi la massa. Fornejar durant uns 55 minuts o fins que al clavar un escuradents surti sec.

Deixar refredar 5 minuts dins el motllo i un cop desmotllat deixar refredar completament sobre una reixeta.

Podeu servir aquest pastís tal com el teniu ara per gaudir d'un saludable esmorzar per a tota la família.


Si voleu donar-li un look més 'de postres' podeu fer un simple glassejat amb sucre glas i una mica d'aigua, remeneu bé fins tenir la consistència desitjada i el poseu directament sobre el pastís, adorneu amb unes nous trocejades. 


Veieu què fàcil és fer les postres una mica més saludables??

Espero que us animeu a fer-lo, ha desaparegut dels plats en un obrir i tancar d'ulls i als nens els ha encantat!!!



Bones Postres!!

Montse. 


20 de desembre de 2015

Torró Gelat de Crema Cremada

Ja teniu pensades les postres que portareu a taula aquestes festes? Si el que voleu és sorprendre els vostres convidats avui us proposo aquest torró, amb el gust tradicional de la crema cremada, però en versió gelada.

És molt més lleuger que el torró tradicional i el seu gust és tan fi que en voldreu repetir!!

Vaig veure la recepta en el programa Cuines de TV3 aquesta mateixa setmana, vaig pensar que no era molt complicada de fer i que podria ser una bona alternativa als torrons. Dit i fet, em vaig posar a buscar els ingredients i a elaborar-la, i tot i que vaig variar una mica les proporcions dels ingredients respecte de l'original, el resultat: deliciós!!


Amb aquestes quantitats us sortiran 3 barres de torró.

Ingredients:

250 ml de llet
6 rovells d'ou
80 gr de sucre
1 canó de canyella
1/2 pell de llimona
1/2 pell de taronja
1 fulla de gelatina
500 gr de torró de crema cremada de bona qualitat
250 ml de nata mínim 35% mat. grassa

Elaboració:

Posar la fulla de gelatina en un bol amb aigua freda per hidratar-la.

Per començar hem d'elaborar una crema anglesa; posarem la llet a bullir amb les pells de llimona i taronja i el canó de canyella, quan arrenqui el bull treure del foc, tapar i deixar infusionar durant 10 minuts.

Mentrestant, posar els rovells d'ou i el sucre en un bol i batre fins que blanquegin, afegir la llet infusionada colant-la sobre els ous, barrejar bé i tornar a posar al foc per escalfar-la fins a 82ºC remenant sempre amb una espàtula per evitar que s'engaxi. Treure del foc i posar la crema anglesa en un bol.

Treure la gelatina de l'aigua, escórrer i eixugar-la amb un paper de cuina; afegir-la a la crema anglesa, remenar bé per dissoldre-la. Deixar atemperar.

Tallar el torró a troços i posar-lo en un recipient junt amb la crema anglesa, triturar-ho bé amb el túrmix fins obtenir una mescla fina.

Poseu a batre la nata fins que estigui semimuntada (no ha de fer pics, només semimuntada!!). Incorporar-la a la mescla anterior i amb una espàtula incorporar-la completament amb moviments envolvents.

Repartir la mescla en els motllos de torró (o del que us sembli), millor si els folreu amb paper film o paper de forn per poder desmotllar millor. Posar en el congelador durant 24 hores.

Treieu el torró gelat del motllo, poseu-lo a la safata de servir; podeu deixar la safata amb el torró dins el congelador fins el moment de servir, llavors espolvoregeu sucre al damunt i cremeu-lo amb un cremador.
Ja ho teniu!! Cap a taula!!


Us asseguro que després d'un gran àpat nadalenc aquest torró gelat desapareixerà de la safata i haureu de lamentar no haver-ne fet una barra més. Està deliciós!!!  Els vostres convidats agaïran unes postres així!!



Bones Festes i Bones Postres!!

Montse.

29 de novembre de 2015

Donuts de Xocolata al forn

Li he agafat el gust a fer donuts, avui els he fet de xocolata i com a novetat, aquests no porten farina; la farina es substitueix per farina d'ametlla i la textura resultant és molt millor, esponjosos, humits i el glassejat contundent de xocolata negra és el complement perfecte per tenir uns dolços per als més xocoaddictes!!


La recepta es fa en un tres i no res i amb aquests donuts podeu preparar un berenar expectacular! Aquest cop l'he trobat en el blog  de Megasilvita.


Bé, anem amb la recepta...

Ingredients per a 6 donuts:

2 ous 
60 gr de farina d'ametlla
60 gr de sucre
1 cullerada de cacau pur sense sucre
xips de xocolata o xocolata de cobertura trocejada 

Ingredients per la cobertura de xocolata negra:

100 gr. de xocolata negra de cobertura
100 ml. d'aigua
15 gr de maizena
festucs o qualsevol fruit sec en trocets o en pols

Elaboració:

Prescalfar el forn 170ºC

Posar tots els ingredients en un bol excepte les xips de xocolata. Mesclar fins unir-ho tot i efegir les xips, remenar fins incorporar.

Engreixar els motllos dels donuts i omplir-los fins a 3/4 parts amb la massa.

Fornejar durant uns 20-25 minuts o fins que al clavar un escuradents surti sec.

Deixar en el motllo 3 minuts i després deixar refredar completament sobre una reixeta.

Per fer la cobertura de xocolata:

Posar un caçó al foc amb l'aigua i la maizena, quan s'hagi dissolt la maizena afegir la cobertura de xocolata i remenar fins que s'hagi fós. Treure del foc i deixar atemperar.

Submergir una de les cares de cada donuts dins la cobertura de xocolata i deixar sobre la reixeta, espolvorejar els trocets de fruits secs, sprinkles de colors... i ... a berenar!!!!


Veieu que fàcils?? Ja no teniu excusa per preparar aquestes delícies, nosaltres ja ens les hem començat a menjar!!


Bones Postres!

Montse.


22 de novembre de 2015

Donuts al forn de Poma

Si, si, heu llegit bé, donuts de poma; però no són uns donuts fregits i submergits en abundant oli, no, aquests són fets al forn amb el que ens estalviarem un munt de calories... tot i que lleugers tampoc són... jeje


El que si us puc dir, és que són una delícia que es fa en un tres i no res!!! O sigui que anem amb la recepta, aquest cop l'he tret del blog The Art of cupcakes, i només llegir-la ja vaig saber que aquests donuts serien excepcionals!


Ingredients per a uns 10 donuts:

1 tassa de farina
1/3 de tassa de sucre morè
45 gr de mantega fosa
1 ou gran
100 ml de buttermilk
1/2 tassa de poma ratllada
1 culleradeta d'extracte de vainilla
3/4 de culleradeta de llevat en pols
1/4 de culleradeta de bicarbonat
1/2 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de canyella en pols
1/2 culleradeta de nou moscada en pols
1/4 de culleradeta de gingebre en pols

Ingredients per al glassejat:

150 gr de sucre glas
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 i 1/2 cullerades de mantega fosa
1 pessic de sal
1/4 de culleradeta de nou moscada en pols
2 cullerades de llet

Elaboració:

Prescalfar el forn a 170ºC amb aire. Engreixar els motllos dels donuts.

En un bol mesclar tots els ingredients secs. Reservar.

Fondre la mantega al microones i mesclar-la amb l'ou, el buttermilk i l'extracte de vainilla.

Afegir els ingredients humits als secs i remenar, incorporar la poma ratllada i mesclar fins que estigui tot incorporat (no s'ha de mesclar en excés ja que ens quedaria una massa "xicletosa").

Repartir la massa en els motlles fins a 3/4 parts de la seva capacitat i fornejar durant uns 10 minuts.

Deixar refredar 3 minuts en el motllo i després deixar refredar completament sobre una reixeta.

Per fer el glassejat mesclem el sucre, la sal i la nou moscada, afegim la mantega fosa, l'extracte de vainilla i 2 cullerades de llet, batem i si cal incorporem una mica més de llet fins tenir el punt en que puguem untar el glassejat ( a mi només m'han calgut les 2 cullerades de la recepta)



Un cop freds els donuts ja els podem untar amb una cullereta o un ganivet de punta rodona, si el glassejat us ha quedat molt líquid només haureu de submergir una de les cares dels donuts dins del glassejat i deixar sobre la reixeta per a que perdin l'excés.


Deixeu reposar uns 30 minuts per a què endureixi una mica el glassejat i ja us els podeu menjar!!! uuummmm.... boníssssimssss!!!



Bones Postres!

Montse.

8 de novembre de 2015

Pastís de Fomatge i Carabassa

Els pastissos de formatge són una de les meves debilitas però si a més hi afegim la carabassa i les espècies que la solen acompanyar, es converteix en un pastís irresistible!!!!

Aquest pastís de fomratge i carbassa té un altre avantatge: és molt fàcil de fer; així que no us ho penseu més i poseu-vos mans a l'obra que ja veureu que vadrà la pena.

La recepta l'he tret del blog de Maria Lunarillos, si voleu veure el pas a pas visiteu-lo, està molt ben explicada. 


Ingredients per un motllo de 23 cm.

Per la base de galeta:

180 gr de galetes Digestive o similars
1 culleradeta de sucre
2 cullerades de mantega a temperatura ambient

Pel farciment de formatge i carabassa:

200 gr de purè de carabassa 
340 gr de formatge cremós (tipus Philadelphia)
130 gr de sucre
2 ous grans
35 gr de farina de rebosteria
1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
1/4 de culleradeta de canyella en pols
1 pessic de nou moscada en pols o ratllada
1/4 de culleradeta de sal

Elaboració:

Per fer la base del pastís, agafem les galetes i les triturem: les podem posar a la batedora o les podem posar dins una bossa de plàstic que tanqui hermèticament i les aixafem amb un corró.

Barregem el sucre i la mantega amb les engrunes de galeta fins que estigui tot homogèni.

Posem la barreja de galetes en la base d'un motllo desmuntable i les apretem molt bé fent pressió amb els dits o amb una cullera.

Posem el motllo al forn pre-escalfat a 180ºC durant 10 minuts. Treiem i deixer refredar una mica.

Per preparar la farça: posem els ous i el purè de carabassa en el bol de la batedora i mesclem fins que estigui ben fi. Afegim  el formatge i el sucre i mesclem fins que estigui tot ben incorporat.

En un altre bol pesem la farina, afegim la sal i les espècies i ho incorporem tot a la batedora. Barregem fins incorporar.

Per posar el motllo al forn haurem de fer un bany maria, envoliquem el motllo amb paper d'alumini per evitar que pugui entrar aigua. Folrem el lateral interior del motllo untant-lo amb una mica de mantega i posant-hi una tira de paper de forn per poder desmotllar bé.

Fem bullir aigua per fer el bany maria.

Aboquem la mescla de formatge al motllo i el posem dins una safata de forn prou gran per fer el bany maria i fornegem a 160ºC durant 1 hora i 15 minuts aprox. Podeu tapar amb un tros de paper d'alumini la superfície del pastís per evitar que es torri/dauri.

Passat el temps de fornejat, comprovem la cocció amb una brotxeta i apaguem el forn, deixem el pastís 30 minuts més dins el forn amb la porta entre-oberta per evitar que s'esquerdi la superfície.

Treiem del forn i deixem refredar a temperatura ambient sense destapar-lo, podeu deixar-lo a la nevera per a què s'acabi de compactar...

...i ja el podeu servir!!! 



Us ha sortit bé? Us ha agradat aquest pastís? 


Espero els vostres comentaris.

Bones Postres!

Montse.

   

1 de novembre de 2015

Taula Dolça Halloween 2015

Vosaltres sou més de Castanyada o de Halloween?

Sembla que encara que vulguem mantenir la tradició catalana, les influències americanes s'estan instaurant amb força a casa nostra... quina potència que tenen el marketing i la publicitat!!!

Bé, sigui com sigui aquest any he celebrat halloween al cent per cent!, encara que com els panellets fets a casa no hi ha res!!!

Els amics del Nou Camping de La Guingueta han volgut celebrar la nit de difunts amb una festa de Halloween i aquest és el resultat de la taula dolça que ha fet el delit de petits i grans.


La decoració ha estat fàcil, una paret de pedra és un fons ideal per una decoració tètrica i amb uns telaranys i unes cartolines negres hem creat un ambient de casa abandonada i plena de muri-secs.


Els contingut de la taula, com ja veieu consta d'un pastís de Xocolata farcit de swiss meringue buttercream de mora i cobert amb swiss meringue buttercream  de caramel

Galetes de vainilla i de xocolata en forma de piruleta... 


... muri-secs recoverts de cristalls de sucre negre...


... fantasmes i muri-secs amb pal...


i carabasses...


També hi havia mòmies cake-pops de pastís de carabassa i xocolata blanca...


 ... i unes tombes en potets que eren una mousse de xocolata i caramel salat...


Aquí us deixo unes fotos més





Espero que hagueu passat una bona nit de Halloween!!

Bones Postres!

Montse.

25 d’octubre de 2015

Pastissets de Pasta de Full amb Figues

Molt fàcil!!! Aquesta és la definició d'aquests pastissets de tardor. Són tan fàcils que només haureu de comprar un rotlle de pasta de full i utilitzar la fruita de temporada que tingueu a casa; jo tenia unes quantes figues i he aprofitat per fer aquestes delicatessen per les postres del dinar de diumenge.
La resta d'ingredients segur que els teniu sempre a casa.


A la vegada de fàcil també és molt ràpida de fer aquesta recepta o sigui que quan no sapigueu quines postres portar a taula, aquesta és una bona opció; o sigui que, sense fer-vos esperar més, anem amb la recepta.



Ingredients per a 7 pastissets de 10 cm. de diàmetre:

1 placa rodona de pasta de full
6 ó 7 figues
3 cullerades de farina d'ametlla  
1 cullerada de flocs de civada (opcional)
2 ó 3 culleradetes de mel
1 ou

Elaboració:

Pre-escalfar el forn a 200º (seguir les instruccions del fabricant de la pasta de full)

Amb un tallador de pastes rodó de 10 cm de diàmetre fer 7 plaques rodones a la pasta de full i disposar-los sobre una safata de forn coberta amb paper de fornejar (amb els retalls que us quedin podeu fer-ne trocets quadrats petits per fer petits pastissets amb les figues que us sobrin).

Posar en un bol la farina d'ametlla, els flocs de civada i la mel i barrejar-ho tot; no us quedarà una massa compacta però no passa res, us quedarà una mena de barreja arenosa. Repartir aquesta barreja sobre els cercles de pasta de full deixant un marge d'un cm. aproximadament sense arribar a l'exterior.

Rentar i tallar les figues en quarts i posar 3 talls de figa sobre la massa anterior.

Batre l'ou i pintar el cercle exterior de pasta de full que heu deixat sense omplir.

Fornejar durant 20 minuts a 180ºC o fins que la pasta de full s'hagi daurat.

Deixar refredar abans de servir. Podeu acompanyar aquests pastissets amb una bola de gelat de vainilla, segur que us agradaran encara més!





Bones Postres!!!

Montse.