26 d’agost del 2012

Plàtan amb Llima: Súper-Refrescant!!!

Aquests dies de tanta calor en els que no ve de gust encendre el forn i només tens ganes de beure coses fresques i passar la calor el millor possible, vaig descobir unes postres súper-refrescants rellegint el llibre que fa uns mesos uns bons amics em van regalar: La Comida de la Familia, d'en Ferran Adrià i l'equip d'El Bulli; si teniu ocasió de llegir-lo us el recomano ja que és molt entenedor, amb uns menús diaris molt fàcils i amb totes les receptes explicades pas a pas. Us asseguro que us donarà la sensació que posar-vos a la cuina és "cosa de nens". I és que en Ferran Adirà ÉS UN GENI!!!!
D'aquest llibre ja n'he fet unes quantes i la que avui us proposo és tant senzilla que sembla que no pugui ser que al Bulli facin coses tan fàcils, però això si, molt bones i amb productes de qualitat.

Endavant amb la recepta


Ingredients per a 6 persones:

6 plàtans
3 llimes
75 gr. de sucre
150 ml. d'aigua

Preparació:

Fer un almíbar amb l'aigua i el sucre: poseu l'aigua i el sucre a bullir, quan el sucre estigui dissolt retireu del foc i deixeu refredar.

Ratllar la pell de les llimes i posar-la en l'almíbar fred.

Exprémer el suc de les llimes i barrejar-lo amb l'almíbar.

Pelar i tallar el plàtans en rodanxes fines. Introduir-les a la mescla d'almíbar i deixar macerar a la nevera durant 1 hora.

Servir ben fresc!


A veure qui es resisteix a unes postres així! Us animo a que les porteu a taula avui mateix, us felicitaran!!! Jo les vaig fer en un sopar informal un d'aquests dies de calor i ... ja us ho podeu imaginar... èxit total!

Bones Postres!

Montse.




  

24 d’agost del 2012

Tallers de Decoració de Galetes-Estiu 2012

Aquest estiu m'he decidit a sortir de la cuina per ensenyar a decorar galetes amb glassa a grans i petits. L'experiència ha estat del tot gratificant, ha superat les meves expectatives; no cal tenir una tècnica molt acurada per a què els dissenys siguin expectaculars ... la imaginació és el més i mportant!!!! i us puc dir que els nens tenen la imaginació desbordada, són els millors, pensen amb llibertat, sense embuts ni restriccions... i d'aquesta manera els dissenys han resultat immillorables!!

El primer Taller va ser al Camping La Torre d'Espot i tots vam quedar sorpresos per la gran acollida que va tenir entre els nens campistes.
Havíem preparat galetes amb forma de "tipi" per a les decoracions i només van durar 20 minuts!!! vam acabar decorant galetes "maria", jajaja, més de 3 paquets d'aquestes galetes.... els nens no paraven, semblava que havien treballat amb la glassa durant tota la vida!

Vam disfrutar molt gran i petits!!! Aquestes són una mostra de les decoracions realitzades...






 
El segon Taller el vam fer a Aramunt, va formar part d'una de les activitats de la Festa Major i es va repetir la història. De nou els nens van disfrutar amb la glassa i les galetes,... i els pares ... encantats amb els dissenys!! En aquesta ocasió les galetes "maria" van servir d'inspiració per dibuixar, escriure, pintar .... i el resultat va ser el següent...






Com veieu la creativitat estava desbordada!!!!

Només em queda donar les gràcies a tots els participants i tots els que van fer possible aquests tallers. GRÀCIES!!!! Espero repetir-ho l'any vinent!

Bones Postres!

Montse.


5 d’agost del 2012

Red Velvet Cake

Pensant en un dinar per unes amigues, les postres havien de ser el toc final i especial, vaig estar temptada en fer cupcakes en versíó mini, però sempre és més fàcil recórrer als petits pastissets que fer una bon pastís, així que no, no podien ser cupcakes havia de ser un pastís ben bo. Després de pensar i pensar vaig dir-me que un Red Velvet sempre queda espectacular i molt poca gent el coneix (a no ser que sigui algú aficionat a aquest món) i dit i fet vaig posar-me mans a l'obra. Com que només érem tres faria un mini-pastís, però volia fer una recepta amb els ingredients per a pastís gran i amb el sobrant vaig fer unes cupcakes.



Anem amb la recepta, que per cert és de les The Sister's Cakes.


Ingredients per a un motllo d'uns 23cm.
En el meu cas vaig utilitzar un motllo de 13 cm. i a més vaig fer 12 cupcakes 

250 gr. de farina
275 gr. de sucre
250 ml. d'oli de gira-sol
250 ml. de buttermilk
2 ous
2 cullerades de cacau en pols sense sucre
1 culleradeta de bicarbonat sòdic
1 pessic de sal
1 culleradeta d'essència de vainilla
2 cullerades de colorant vermell (he utilitzat el vermell Poinsettia de Squires Kitchen)

Elaboració

Preescalfar el forn a 170ºC

Tamisar la farina i en un bol barrejar-la amb el cacau, la sal i el bicarbonat sòdic. Reservar.

Preparar la buttermilk amb 250 ml. de llet a la que hi afegirem 1 cullerada de llimona, deixar-ho reposar durant 10 minuts. Aquest pas és per qui no tingui aquest ingredient a mà. Passat aquest temps afegir-hi el colorant  vermell; s'ha d'aconseguir un color ben viu, la quantitat de colorant és orientativa.

Batre els ous amb el sucre dins el bol de la batedora, afegir-hi l'oli i l'essència de vainilla mentre es va batent.

Afegir-hi la mescla de farina alternant-la amb la buttermilk en 3 cops, començar i acabar amb la farina. Si cal afegir més colorant un cop acabat aquest pas, en poseu posar sense problema i batre fins que estigui ben incorporat.

Engreixar el motllo elegit i posar-hi la massa.

Fornejar durant uns 40 minuts, depèn de cada forn. Comproveu amb un escuradents abans de treure'l, quan surti sec ja estrarà llest.

Per a les cupcackes faran falta uns 25-30 minuts.

Deixar reposar en el motllo durant 5 minuts i deprés retirar sobre una reixeta fins que es refredi completament.

La cobertura que vaig utilitzar és una Crema de Formatge.

Ingredients per la cobertura (en vaig tenir prou per al pastís i les cupcakes)

500 gr. de formatge cremós tipus Philadelpia
250 gr. de sucre glas (això va al gust, a mi no m'agrada excessivament dolç)

Elaboració

Posar els ingredients en un bol i batre fins que quedin ben incorporats.

Per al muntatge del pastís vaig fer 3 parts amb la lira, vaig farcir-lo amb una Ganache de Xocolata Negra i el vaig recobrir pels costats i pel damunt amb la crema de formatge, per acabar amb la decoració vaig fer molles un dels cupcakes i les vaig posar al damunt per fer el contrast de colors.

I ja el teniu acabat, puc dir-vos que tant el pastís con les cupcakes van ser un èxit total... exquisits... unes postres delicioses per un dinar amb amigues...


Va quedar tant bo que el vaig repetir en pocs dies, en aquesta ocasió vaig fer tota la recepta per un pastís i la única variació, és que vaig utilitzar un motllo de 18 cm. per què volia que quedés alt; va variar el temps de forn que en aquesta ocasió l'hi vaig tenir 60 minuts.

També vaig afegir color a la crema de formatge i vaig intentar fer un degradat de color blau... jutgeu-ne vosaltres mateixos el resultat...






 






















Aquests pastís està realment bo, espero que us animeu a provar-lo.

Bones Postres!

Montse.