Mini-cupcakes de Torró de Xixona

Seguint amb les postres nadalenques us proposo una manera diferent de menjar el torró. Vaig veure aquesta idea en el blog de la Isabel d'Aliter Dulcia i em va semblar una proposta interessant per incorporar a la llista dels dolços per preparar durant aquestes festes.

El torró l'he posat a la massa de la magdalena i també he fet una swiss buttercream amb torró com a frosting, finalment els he espolvorejat amb una mica de torró de xixona ratllat molt finament.

A veure que us semblen!

Ingredients per a uns 60 mini-cupcakes:

250 gr. de farina
1 culleradeta de llevat químic en pols
2 cullerades de cacau en pols sense sucre
115 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient
200 gr. de sucre
2 ous
250 ml. de buttermilk (ó 240 ml. de llet amb 1 cullerada de llimona)
1 cullerada d'extracte de vainilla
2 cullerades ben plenes de torró de xixona ratllat fen fi (o al gust de cadascú)

Elaboració: 

Preparar el motllo rígid de mini-cupcakes amb les càpsules de paper. Prescalfar el forn a 180º C.

Tamisar en un bol la farina i el llevat. Reservar.

Batre la mantega amb el sucre fins que blanquegi i quedi una textura cremosa. Afegir els ous d'un en un; no afegir el segon fins que el primer estigui ben integrat. Afegir l'essència de vainilla.

Afegir la mescla de farina a la d'ous anant-la alternant amb la buttermilk. Començar i acabar amb la farina.

Finalment incorporar el torró i barrejar fins que estigui totalment integrada.

Omplir 3/4 parts dels motllos amb la massa resultant i fornejar durant uns 12 min. (això dependrà de cada forn) o fins que al clavar un escuradents en el centre del cupcake, surti net.

Deixar reposar 5 min. en el motllo i després refredar completament sobre una reixeta abans de posar-hi el frosting.

Per fer el frosting procediu amb les instruccions de la recepta bàsica de swiss buttercream i al final hi afegiu  torró de xixona ratllat al gust.

Per decorar ratlleu una mica més de torró de xixona pel damunt ... i ja les teniu!!!!

Us en llepareu els dits!!! Un cupcake amb gust a Nadal!!!

Bones Postres de Nadal!

Montse.