Coca de Sant Joan 2013

L'any passat no vaig quedar contenta amb el resultat de les coques de Sant Joan que vaig fer i enguany no volia fallar, vaig estar mirant i mirant i de cop i volta em vaig dir: "però si les receptes de la Dolors Mateu del Blog de cuina de la Dolorss no fallen mai! i dit i fet allí vaig trovar aquesta recepta: fàcil, molt entenedora i amb un resultat espectacular!!!

Així que endevant amb la recepta:

Ingredients:

500 gr. de farina de força

100 gr. de sucre

1 culleradeta de sal

150 ml. de llet

25 gr. de llevat fresc

2 ous grans i un altre per pintar la coca

1 culleradeta de ratlladura de llimona

1 cullerada d'anís

1 cullerada d'aroma de flor de taronger

75 gr. de mantega a temperatura ambient

sucre per espolvorejar

fruita confitada

pinyons

Elaboració:

Posar en el bol de l'amassadora ( o a mà) la farina, el sucre i la sal. Mesclar.

Afegir el llevat fresc dissolt en la llet lleugerament calenta. Mesclar bé.

Afegir els ous i treballar bé la massa.

Afegir la ratlladura de llimona, l'anís i l'aroma de flor de taronger. Seguir treballant la massa.

Afegir la mantega i amassar molt bé durant uns 10 minuts o fins que quedi una massa fina i que es despegui de les parets del bol (o no s'apegui a la taula de treball si ho feu a mà).

Tapar amb un drap de cuina i deixar que dobli el volum.

Tornar a amassar una mica i dividir la massa en tantes parts com coques vulguem (jo la vaig dividir en 2 parts, surten 2 coques com la safata de forn).

Estirar la massa amb un rodet fins que tingui un gruix d'1,5 cm. i de la forma desitjada; posar-la a la safata de forn sobre paper sulfuritzat.

Pintar la coca amb l'ou batut amb una mica de sal.

Repartir pel damunt les fruites confitades i els pinyons i espolvorejar amb sucre al gust.

Deixar fermentar durant unes 2 hores o fins que torni a doblar el volum (jo l'he posat dins el forn encés a 35ºC i ha trigat una mica menys, jejeje guanyant temps!)

Fornejar a 180º-200ºC (depèn del forn) durant uns 15 minuts o fins que estigui ben daurada.

Deixar refredar sobre una reixeta... i cap a la revetlla!!!!

Aquí la teniu abans d'anar al forn... 

... després de fornejar...

... i el tall

Què bones estaven!!! En vaig fer 3 i no n'han quedat ni les engrunes!!!

Espero que us animeu a fer-les, no cal que sigui Sant Joan per fer una bona coca, i encara ens queda alguna revetlla més per endavant!

Bones Postres!

Montse.