Segueixen aquestes primeres calors i només em vénen de gust les postres fresques, cítriques i amb fruita natural així que avui he tornat a fer una tartaleta de massa cruixent, aquest cop hi he posat una crema molt refrescant de fruita de la passió i pel damunt uns fruits vermells que aquests dies trobo amb molta facilitat al supermercat.
La massa de la tartaleta ja la coneixeu, podeu seguir la recepta aquí, i la crema és una recepta del famós llibre Ladurée Sucré que he adaptat una mica a la meva manera...
Per fer aquesta tartaleta prepareu prèviament la massa cruixent per un motllo d'uns 24 cm. amb base desmuntable.
I per la crema de fruita de la passió necessitareu els següents ingredients:
250 gr. de mantega a tª ambient
2 fulls de gelatina
2 ous + 1 rovell
150 gr de sucre
1 culleradeta de maizena
2 cullerades de pasta de fruita de la passió
2 cullerades de suc de llimona
Elaboració:
Posar els fulls de gelatina dins un bol amb aigua freda durant almenys 10 minuts.
En un caçó per anar al foc barrejar els ous, el rovell, el sucre, la maizena, la pasta de fruita de la passió i el suc de llimona. Posar a foc lent fins que arrenqui el bull i espessi tot remenant amb una espàtula.
Retirar del foc i afegir la gelatina ben escorreguda.
Deixar refredar lleugerament (uns 10 minuts), afegir la mantega i batre amb el batedor elèctric fins que quedi ben incorporada.
Tapar a pell amb film transparent i deixar a la nevera per refredar completament.
Per muntar la tartaleta tindrem la massa cruixent i la crema de fruita de la passió ben fredes, omplim el motllo de massa cruixent amb la crema i repartim els fruits vermells fins cobrir tota la crema.
Reservar a la nevera fins el moment de servir.
Espero que us animeu a fer tartaletes, si comenceu no podreu parar d'imaginar composicions per fer-ne més i més... són addictives!!! i molt senzilles de fer!!!
Bones Postres!
Montse.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada
Gràcies per deixar el teu comentari, això és el que fa créixer aquest blog!!!