Halloween ja és aquí, però com que les tradicions de casa són les que manen, avui m'adelanto a la festa americana i la setmana vinent celebrarem la castanyada com toca: amb castanyes, castanyeres i panellets!
Éncara que aquests pastissos d'avui són de tradicions importades, cal dir que estan boníssims i que el producte principal, la carabassa, és de la terra: de l'hort de
Casa Julià d'Aramunt.
La recepta l'he tret dels guanyadors de "El reto de Tristán" del darrer número de la revista
Sugartremens, que ha guanyat l'equit de
Sensacions.
Aquest pa de pessic m'ha agradat tant que n'he fet 3, els dos primers ens els hem menjat avui: un amb crema de Formatge Xocolatejada i l'altre amb SMB de Canyella (com la recepta de Sensacions). El tercer l'he congelat.
Per fer el pa de pessic de carabassa en un motllo de 20 cm:
Ingredients:
220 gr. de farina
1/2 culleradeta de bicarbonat
1/2 culleradeta de llevat químic en pols
1/2 culleradeta de canyella
1 pessic de sal
300 gr. de sucre
100 gr. d'oli de girasol
1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
2 ous
250 gr. de purè de carabassa (coure la carabassa a troços en el forn a 200ºC durant 30 min., treure'n la polpa i triturar-la)
Elaboració:
Prescalfar el forn a 175ºC. Engreixar i enfarinar el motllo.
En un bol tamisar i barrejar la farina, el bicarbonat, el llevat químic, la sal i la canyella. Reservar.
En el bol de la batedora posar-hi els ous, l'oli, la vainilla i el purè de carabassa i batre fins que quedi tot barrejat. Afegir-hi el sucre i mesclar fins que estigui tot ben incorporat.
Afegir la mescla de farina a la d'ous i batre fins obtenir una massa homogènia.
Abocar la massa en el motllo i posar-ho al forn durant 45 min. o fins que al clavar un escuradents en el mig del pastís surti sec.
Deixar refredar en el motllo durant 10 min., desmotllar i deixar refredar completament sobre una reixeta.
Per fer la crema de Formatge xocolatejada:
Ingredients:
175 gr. de xocolata de postres 52% de cacau
200 gr. de nata per muntar a temperatura ambient
270 gr. de formatge cremós tipus Philadelphia
Elaboració:
Desfer la xocolata al bany maria. Deixar atemperar una mica i barrejar-hi la nata amb unes barilles manuals fins que quedi una crema/ganache de xocolata.
Afegir el formatge cremós i barrejar amb les barilles fins que quedi tot ben incorporat.
Reservar una part de la ganache sense posar-hi formatge, per fer la decoració.
Per fer la SMB de Canyella podeu seguir la recepta que trobareu
aquí, només us caldrà afegir al final la canyella en pols al gust, jo n'hi he posat 1 i 1/2 cullerades ha quedat amb un gust força potent.
Per fer el muntatge del pastís:
Talleu en 2 parts la base del pa de pessic (si prèviament l'heu deixat a la nevera, envolicat amb paper film, durant tota la nit serà més fàcil tallar-lo i s'haurà compactat)
Posar la primera base en la safata i cobrir amb un bona capa de crema.
Posar la segona base al damunt i cobrir amb una altra capa de crema pel damunt i pel lateral fins que quedi ben llis i sense imperfeccions.
*Al de SMB de canyella hi he posat una fina capa de ganache de xocolata al damunt de la segona base abans de posar-hi la crema al damunt.
Posar la crema de xocolata que teniem reservada, en una màniga pastissera amb una boquilla del 2 i dibuixar una teranyina. (Jo l'he marcat prèviament amb un escuradents per si de cas!)
I ja el teniu fet! Sembla una recepta molt llarga, però només són paraules, en quan us hi poseu ho fareu en un tres i no res! I val la pena! Mireu quins talls més apetitosos:
Finalment vull agrair a la Núria del blog
Genuina Esencia el premi Liebster Blog que m'ha atorgat:
GRÀCIESSSSSS!!!!!
Bon Halloween i Bones Postres!
Montse.
