Mini-Cupcakes de Xocolata amb Swiss Buttercream de Nutella

Avui m'he decidit, el pot de Nutella feia molts dies que era a l'armari i el tenia preparat per quan fes aquests cupcakes. Haig de dir que he improvisat una mica i cal dir que el resultat ha estat del tot satisfactori, cal tenir una mica de paciència amb el swiss buttercream, però aquest frosting no falla; és espectacular el resultat que s'aconsegueix amb la textura i el sabor.

Els cupcakes són de la recepta de Dan Lepard, que ja he fet servir altres cops i que podeu trobar aquí, jo en tenia uns quants de congelats i us asseguro que després de descongelar-los són tan bons com acabats de fer. 

Per la recepta del Swiss Buttercream de Nutella he adaptat les següents quantitats als 24 mini-cupcakes que he tret del congelador.

Ingredients:

140 gr. de sucre

70 gr. de clares d'ou

140 gr. de mantega a temperatura ambient

1 gr. de xantana

3 cullerades ben plenes de Nutella

Elaboració:

Posar un bol al bany de vapor amb les clares i el sucre, anar removent amb les varilles manuals fins que es dissolgui completament el sucre. Compte que l'aigua no toqui el bol ni bulli, les clares es courien!

Deixar atemperar una mica i afegir la xantana, batre amb les varilles elèctriques fins muntar un merengue. 

Deixar refredar del tot i anar afegint la mantega a daus mentre remenem amb les varilles elèctriques a velocitat mínima fins obtindre una mescla cremosa.

Finalment afegir la Nutella i seguir batent fins que s'hagi incorporat completament.

Deixar refredar a la nevera per que agafi cos. Si cal, quan la treguem per utilitzar-la, tornar a batre. Espolvorejar amb fideus de xocolata.

Nota: el resultat és expectacular en quant a textura encara que pel meu gust a sortit una mica massa dolç, així que la pròxima vegada reduiré la quantitat de sucre.

Aquest que veieu a la foto, és el cakestand que em va portar la tronca! Es precióooossssss!!! i té campana de vidre!!! La tronca es va portar molt bé els Nadals passats, ja sabia que a mi aquestes coses m'agraden molt, jajajaja...

Espero que practiqueu aquest frosting, el resultat us sorprendrà!

Bones Postres.

Montse.

Mini-Cupcakes de Xocolata amb Swiss Buttercream de Mango

Seguint amb les postres d'aquestes festes, aquí teniu una petita meravella de per acabar un bon àpat. Quina delícia!!! Es la primera vegada que probo de fer el swiss buttercream i estic al·lucinada amb el resultat: la textura i el gust són molt suaus, té el punt just de gust de mantega que no empalaga i el regust final és fresc. Faré més sovint aquest frosting, ja que es pot variar el seu gust afegint diverses pastes de fruites i així aconseguir el sabor desitjat. Qué bo!

Per fer el cupcake he utilitzat una recepta de Muffins de xocolata basada en la de Dan Lepard, del curs de  The Sister's Cakes

Una foto més i anem amb la recepta

Ingredients per a uns 48 mini-cupcakes

25 gr. de Maicena
1 1/2 cullerades de cacau pur
50 gr. de sucre morè
50 gr. de sucre blanc
40 gr de mantega sense sal
35 gr. d'oli vegetal
110 gr. d'aigua
65 gr. de xocolata negra 70%
1 culleradeta d'essència de vainilla
1 ou gran
65 gr. de farina de rebosteria
1 culleradeta de llevat Royal

Ingredients del Swiss Buttercream de Mango

140 gr. de clara d'ou
275 gr. de mantega a temperatura ambient
275 gr. de sucre
60 gr. de pasta de mango ( o purè de mango)
2 gr. de xantana

Elaboració

Barrejar en un caçó la maicena, el cacau, els sucres i l'aigua amb les varilles manuals. Posar-ho a foc mig fins que trenqui el bull, removent constantment fins formar una crema.

Treure del foc i afegir la mantega i la xocolata feta trocets que es fondràn amb la calor de la mescla.

Afegir l'oli, la vainilla i l'ou. Barrejar molt bé.

Afegir la farina i el llevat tamisats i barrejar bé.

Omplir les càpsules fins a 3/4 parts de la seva capacitat i posar al forn precalentat a 170ºC durant uns 12 minuts.

Treure del forn i deixar refredar 5 minuts en el motllo rígid i després passar a una reixeta per a que refredin totalment abans de posar el frosting.

Per fer el Swiss Buttercream de Mango

Posar al bany Maria un bol amb les clares i el sucre i anar mesclant constantment fins que el sucre s'hagi dissolt.

Treure del foc i deixar temperar una mica, afegir la goma xantana i batre aquesta mescla amb les varilles elèctriques fins obtenir un merengue. (La xantana és un espessant que serveis per a què no es perdi la forma, és a dir per mantenir espesses i compactes les cremes, si no en teniu no passa res)

Deixar referdar del tot. Incorporar la pasta de mango i la mantega en troços d'un en un. Batre a baixa velocitat fins obtenir una mescla cremosa.

Posar en un recipient tapat i refrigerar fins que agafi cos.

Abans de tonar-lo a fer servir s'ha de batre un altre cop...

... i ja es pot posar el frosting a la magdalena, en aquest cas he utilitzat una boquilla grossa d'estrella tancada per obtenir una forma el més semblant possible a un floc de gel.

No us sembla que ha quedat bastant aconseguit??? jajaja...

El Marc diu que semblen cupcakes punkies....  jajaja...

Atreviu-vos a fer invents, no se sap mai el que en pot sortir!

Bones Festes i Bones Postres!

Montse.

Cupcakes de Llimona amb Mascarpone i Fruits Vermells

Avui toca felicitar el Nadal, ja què la pròxima entrada probablement serà després d'aquesta data, així que  

 i també vull agrair-vos a tots els que llegiu aquest blog o en mireu les fotos o simplement hi doneu una ullada. Gràcies, tots m'ajudeu a fer-lo possible!

Aquests dies estic fent proves... s'acosten els dies en que hi han menjades familiars i haver de preveure els menús i sobretot les postres em té capficada. Per tant avui va una de les meves intentones per aquests àpats. Volia fer una cupcake lleugera i refrescant, un pastisset que no fos pesat i que deixés un bon regust... com veieu parlo en temps passat, això vol dir que no ho he aconseguit del tot, però us explicaré les claus per a que no us passi i el pròxim resultat sigui òptim.

Per començar, i com que parlem del final dels àpats copiosos, és millor fer mini-cupcakes (tindreu més èxit), jo n'he fet dels dos tamanys per fer proves.

La recepta és del curs de cupcakes que les fabuloses The Sister's Cakes van impartir amb la col·laboració de For the Cakes al mes de novembre. 

Anem per la recepta:

Ingredients:

200 gr. de mantega a temperatura ambient

240 gr. de sucre

300 gr. de farina

1 culleradeta de llevat químic

4 ous

Ratlladura d'una llimona

Fruits vermells al gust

Per fer el frosting:

250 gr. de mascarpone

200 gr. de sucre glass

1 cullerada d'essència de llimona

Elaboració:

Precalentar el forn a 180ºC.

Batre la mantega amb el sucre fins que blanquegi i ens quedi una textura esponjosa (semblant a la pasta de dents). Afegir la ratlladura de llimona ( a mi m'han quedat amb poc gust a llimona, n'hi podeu afegir més i també el suc de la llimona)

Incorporar els ous un a un mesclant bé després de cada incorporació.

Tamisar la farina i el llevat i anar-ho afegint poc a poc a la barreja anterior.

Tenir el motllo rígit dels cupckes preparat amb les càpsules als forats i posar-hi una mica de la massa, seguidament col.locar uns fruits vermells i acabar omplint fins a la meitat, en el cas del tamany gran. En el cas de les mini cupcakes omplir 3/4 parts de la càpsula i enfonsar-hi amb una mica de pressió un fruit vermell.

Fornejar durant 8 ó 10 minuts els petits i 20 ó 25 minuts els grans.

Deixar refredar 5 minuts en el motllo i després retirar sobre una reixeta fins que refredin del tot abans de decorar amb el frosting.

Per fer el frosting, batre tots els ingredients fins que quedi una textura cremosa.

Reservar a la nevera dins un recipient tapat durant almenys una hora abans d'utilitzar-la.

Com veieu a les fotos jo no aconsegueixo que el mascarpone aguanti molt temps amb la textura desitjada, el secret és la goma de xantana (que encara no tinc!, però que estic  punt de rebre, jeje). 

Tal com es va dir al curs, se n'afegeixen 3 gr. a la barreja i tot queda arreglat! 

Les ratlles del frosting les he fet pintant la mànega amb unes ratlles longitudinals des de la punta de la boquilla fins al final de la mànega, amb colorant en pasta de SK color poinsettia. Aquí també em falta molta pràctica, jajaja!!!!

Bé aquesta és la meva aportació per celebrar unes festes ben dolçes!

Espero que us hagi agradat i que practiqueu molt durant aquestes dies!

Bones Postres i Bones Festes!!!

Montse.

Curs de cupcakes amb The Sister's Cakes i For the Cakes

Aquest dissabte he assistit al curs de cupcakes que les germanes The Sister's Cakes han fet al local de For the Cakes. Quina passada de dia!!! Que bé que ens ho vam passar i quantes coses que vaig aprendre. Es un luxe poder tenir per tot un dia a aquestes germanes tant divertides i alhora professionals.

No va faltar cap detall i només arribar ens esperaven amb aquesta taula i aquest pastís per anar fent boca i començar amb forces per poder estar tot el dia amb l'ànim ben alt.



També ens van portar unes galetes decorades boníssssssimes!

Un cop fet el cafè i ja posades en matèria, vam fornejar algunes cupcakes que van resultar una delícia: cupcakes de llimona amb fruits vermells. Aquí teniu una foto del procés:

Vam fer pràctiques amb pasta de sucre....



Pràctiques amb fondant...

I els resultats de tot el dia van ser aquests:



Va ser un plaer conéixer totes les companyes de curs i poder compartir un dia que es va passar volant. Espero que ben aviat puguem compartir una altra experiència així.

Gràcies The Sister's Cakes per ensenyar-nos el que sabeu fer tant bé i For the Cakes per l'organització i la simpatia!

Bones Postres!

Montse.

Cupcakes de Carabassa: s'acosta Halloween!

Ja no queden gaires dies per celebrar el Halloween. Això de les festes ha canviat radicalment des de fa uns anys, ara ja no se celebra el dia de Tots Sants ni es va al cementiri a visitar els éssers estimats que ja no estan entre nosaltres... ara tot és diversió, sarcasme i sobretot, sobretot esperit comercial. És a dir, fins i tot per celebrar la festa dels morts hem d'anar al centre comercial a comprar mascaretes i disfresses, fem una festa amb tot de menjars caracteritzats amb aquesta temàtica i disfrutem del moment.

Doncs bé, jo no serè menys, així que avui farem uns cupcakes de carabassa per anar fent boca pel Halloween, no estan decorats amb aranyes ni amb temàtica mortuòria ja que de moment no he après a modelar amb fondant... però tot arribarà.  Diguem que per aquest any em mantinc en una línia conservadora de les tradicions, només empraré carabassa... i res de temàtica comercial!

Anem per la recepta.

Ingredients:

240 gr. de sucre morè
110 gr. de margarina vegetal
2 ous grans
100 gr. de purè de carabassa (l'he feta al vapor i després l'he aixafat amb la forquilla)
225 gr. de farina
1/2 culleradeta d'impulsor (llevat químic Royal)
1/2 culleradeta de canyella en pols
1/2 culleradeta d'anís estrellat en pols o Badiana
125 ml. de llet de soja

Ingredients pel frosting:

230 gr. de formatge cremós tipus Philadelphia
125 gr de margarina  (també pot ser mantega a temperatura ambient)
1/4 de culleradeta de canyella
1 polsim de clau en pols
Sucre glas al gust, a mi m'agrada poc dolç i només n'hi he posat 80 gr., en podeu posar fins a 450 gr. per obtenir un buttercheese ben dolç.

Elaboració:

Barrejar amb les varilles la margarina i el sucre en un bol gran. Afegir els ous un a un mesclant-ho bé després de cada adició. Afegir el purè de carabassa i barrejar fins que quedi ben integrat.

En un altre bol barrejar la farina i les espècies. Afegir-les en tres cops a la mescla anterior alternant amb la llet de soja en dos cops. Començar i acabar amb la farina.

Precalentar el forn a 180ºC.

Posar les càpsules de magdalena en el motllo rígid i omplir-les fins a 3/4 parts amb la massa.

Fornejar durant 25 minuts o fins que al fer la proba de l'escuradents aquest surti sec.

Deixar reposar durant 5 min. en el motllo i després retirar els cupcakes sobre una reixeta fins que refredin totalment.

Per preparar el frosting:

Posar en un bol tots els ingredients i barrejar-los amb les varilles elèctriques fins que s'hagin integrat i ens quedi una crema untuosa.

Posar-ho a la nevera durant una estona per a què agafi cos i ja podem decorar. Jo he utilitzat una boquilla 1M de Wilton, la meva preferida, és espectacular el que es pot fer amb aquest estri!!!

Us deixo unes quantes fotos:

Després de menjar-nos-els hi han unes apreciacions a fer:

- malgrat que han estat una delícia, crec que és millor utilitzar mantega enlloc de margarina, la textura és més ferma i el gust també és millor.
- encara que he posat poc sucre al frosting l'he trobat massa dolç (ja he dit que no m'agraden els dolços amb excés) però estava molt bo.

Finalment hi he posat una mica de xocolata que m'ha sobrat d'una altra recepta i aquí teniu el resultat, és molt més vistós!

Són molt fàcils de fer i si teniu nens a casa us poden ajudar, disfrutaran tant o més que vosaltres! Ja veureu com els troben boníssims!

Mireu quina mossegada!!!

Bones Postres... i bon Halloween!!!

Montse.

Cupcakes de Maduixa amb Xocolata Blanca

Quan passen uns dies que no em poso a la cuina a fornejar algun pastís, trobo a faltar alguna cosa... li he agafat el "gustillo" a això de les postres i no puc passar més d'una setmana sense posar en marxa el forn!

Per fer els cupcakes d'avui he utilitzat una mica la imaginació. La base, és a dir la magdalena, és una recepta vegana d'en Toni de Lujuria Vegana i el frosting és una mica al meu gust, no és vegetarià.

A veure si us agraden! Són molt fàcils de fer... això no és cap novetat, sempre dic el mateix, jajaja.

 Ingredients per a uns 20 cupcakes:

350 gr. de farina
100 gr. de maicena
300 gr. de sucre
1 culleradeta de bicarbonat
1/2 culleradeta de sal
1 culleradeta d'impulsor (llevat Royal)
240 gr. d'oli de gira-sol
280 gr. d'aigua
150 gr. de maduixes i unes quantes més per la decoració
1 culleradeta de vainilla
Melmelada de maduixa al gust

Ingredients per al frosting:

400 gr. de formatge cremós tipus Philadelphia
225 gr. de xocolata blanca

(amb aquestes quantitats no es poden decorar tots els cupcakes, jo com que havia de deixar-ne uns quants sense frosting n'he tingut prou per la decoració de 14 magdalenes)

Elaboració:

Es tallen els 150 gr.de maduixes a tallets petits (com que no n'és epoca, he utilitzat un pot de maduixes en almíbar que vaig trobar al supemercat, el resultat no és tan bo però la magdalena queda molt bona i esponjosa). Reservar.

Barrejar els ingredients secs en un bol. Afegir els ingredients molls i remenar fins obtenir una massa homogènia.

Afegir les maduixes a la massa anterior tot remenant amb una pala.

Posar les càpsules en un motllo rígid i omplir-les fins a 3/4 parts.

Fornejar a 180ºC durant 25 minuts o fins que clavant un escurdents a la massa ens surti sec.

Deixar refredar 5 minuts dins el motllo i després sobre una reixeta fins que estiguin ben fredes abans de posar el frosting.

Per preparar el frosting:

Desfer la xocolata al bany maria i la deixar-la refredar.

Batre amb les varilles el formatge cremós i la xocolata fins que quedin ben integrats.

Abans de posar el frosting, fer un petit forat a la superfície de les magadeles i hi posar-hi la melmedada de maduixa.

Posar la barreja de formatge dins una màniga pastissera amb una boquilla llisa i ampla i decorar. Posar una maduixa damunt de tot i el resultat és aquest:

Podeu decorar-los de mil maneres, aquesta n'és una!

Heu vist quin cakestand tant maco??? És un regal de la meva mare que em veu molt animada amb aquesta afició als pastissets. Oi que és monísssssssim?

Bones Postres!!!

Montse.

Viatge a Londres i Cupcakes Vegans de Mango

Aquests dies he estat a Londres, tenia moltes ganes de visitar les "bakery" que estem acostumats a veure en els blogs i que han de ser un "lloc obligatori" per visitar, però per qüestions que no venen al cas vaig haver d'avançar la tornada i no he anat a cap bakery!!!! Ni jo no m'ho crec, encara em sembla imcreïble no haver anat a la Primrose Bakery o Peggy Porschen... en canvi si que vaig visitar Harrods i vaig poder menjar-me un caupcake de LOLA's Cupcakes uuummmmm que bo! També vaig adquirir aquesta meravella de davantal que anirà d'allò mes adient per posar-me a la cuina de nou.

....i em queda pendent tornar a Londres ja que em vaig perdre moltes més coses. Quines ganes que tinc de tornar-hi!!!

Com que no puc deixar cap imatge de les "bakeries" Londres, posaré una recepta de reposteria vegana.

Per anar practicant amb el que vaig aprendre al curs de cupcakes vegans dels amics de Lujuria Vegana, he volgut començar amb aquestes delícies que us asseguro que van durar ben pocs minuts damunt la taula. Ningú no diria que no hi ha ni llet, ni ous ni mantega. Senzillament genial!

Aniré practicant i investigant amb fruites i noves textures, això m'ha despertat l'interès; es tracta de posar-hi ingredients bons i el resultat ha de ser bo, si a més i posem imaginació el resultat seran unes postres vistoses i molt, molt bones!

Ingredients per a 15 cupcakes:

350 gr. de farina
100 gr. de maizena
270 gr. de sucre
1 culleradeta de bicarbonat sòdic
1/2 culleradeta de sal
1 1/2 culleradeta de llevat Royal
200 gr. d'oli de gira-sol
240 gr. d'aigua
1 culleradeta d'extracte de vainilla
150 gr. de mango  a trocets petits

Ingredients per al frosting de xocolata:

750 gr. de nata vegetal per muntar
1 veina de vainilla
350 gr. de xocolata negra

Elaboració

Mesclem els ingredients secs en un bol i després afegim els molls. Remenem molt bé fins que s'hagin integrat totalment.

Afegim els trocets de mango i remenem amb una pala manual (podem reservar una part del mango per la decoració)

Preparem les càpsules de cupcake dins el motllo rígid i les omplim fins a 3/4 parts amb la massa anterior.

Fornejar a 180ºC durant 20-25 minuts o fins que a l'introduir un escuradents dins la massa surti sec.

Deixem refredar abans de posar el frosting.

Per fer el frosting:

Posar la meitat de la nata en un cassó, obrim la veina de vainilla per la meitat i en treiem les llavors, la posem amb la nata i ho posem a bullir per infusionar.

Un cop infusionat ho tirem pel damunt de la xocolata tallada a trocets, tot passant-ho per un colador fi, per a que es fongui.

Un cop fred afegim la nata ben freda i batem.

Deixem refredar a la nevera per a que agafi cos durant unes hores abans de posar-ho sobre la magdalena.

Espero que us animeu a fer-los, són molt fàcils i deliciosos!

Bones postres!

Montse.

Curs de Cupcakes Vegans amb l'equip de Lujuria Vegana

Aquesta setmana he tingut el plaer de fer un curs de cupcakes vegans amb l'equip de Lujuria Vegana, ha estat una experiència fantàstica tant per la capacitat humana, l'entusiasme i les ganes que hi posa el Chef de pastisseria Toni Rodriguez(un geni) , com per l'increïble resultat dels pastissets en qüestió.

Us imagineu un cupcake sense ou, ni llet, ni mantega, ni cap ingredient que sigui de procedència animal? Jo al principi era una mica escèptica, però em van parlar tant bé d'aquesta gent i de le seves creacions, que no ho vaig dubtar i vaig presentar-me al curs.

L'especialitat del Toni és el pastís de pastagana, els integrants del curs el vàrem poder degustar en la versió cupcake. Us puc assegurar que és una delícia! L'adjectiu "boníssim" es queda curt per descriure les sensacions que tens quan comences a saborejar aquest pastisset, es podria dir que tens la sensació que estàs cometent un pecat en menjar el "Carrot Cake". Luxuria????

Aquí us deixo unes fotos del curs 
 

En pròxims posts practicaré els cupcakes vegans. Espero sortir-me'n.                                         
                                                                            

Mireu quins detalls en la decoració! Evidentment ho va fer el Toni:

I la foto de grup, amb tots els cupckes:

Gràcies pel curs! Bones Postres!

Montse.

Mini-Cupcakes de Xocolata negra amb Nata

Aquesta recepta va dedicada a la meva amiga Míriam, que aquests dies havia de fer un pastís per una persona estimada, un pastís "home made" que segur que va ser una delícia. Encara no he vist les fotos però estic segura que va aconseguir un bon resultat. Tinc moltes ganes de veure les fotos!

Els cupcakes que farem avui van deleitar grans i petits, no em pensava que hi hauria tanta diferència dels cupcakes fets amb xocola de postres. Ni punt de comparació!
La recepta l'he tret del llibre Deliciosos Pasteles de Maria Gómez Martín, que és una passada! Hi ha cupcakes per disfrutar durant uns quants dies.

No cal dir que la recepta és molt senzilla, sempre ho dic, però aquesta és encara molt més fàcil i es fa molt ràpid. Podria dir que la relació resultat/dificultat s'aproxima molt al 10. També us poden ajudar els nens, els encanta posar guarniments als pastissets i llepar-se els dits amb la nata sobrant.

Ingredients per a la massa:

150 gr. de mantega
150 gr. de xocolata negra trocejada
60 gr. de sucre
3 ous
65 gr. de farina
1 culleradeta de llevat Royal

Ingredients per al frosting:

200 ml. de nata per muntar molt freda
sucre glas al gust
fideus de xocolata, boletes de colors o el que més us agradi per la decoració

Elaboració:

Precalentar el forn a 160ºC

Desfer al bany maria la xocolata i la mantega, remenar fins que quedin ben incorporats. Retirar.

Batre els ous amb el sucre fins que doblin el volum.

Mesclar la farina i el llevat i afegir-ho a la barreja d'ous.
Afergir-hi també la xocolara quan s'hagi refredat una mica. Batre-ho tot molt bé.

Posar la massa a les càpsules de paper que haurem posat en un motllo rígit per a mini-cupcakes.

Fornejar durant 10 minuts.

Deixar 5 minuts en el motllo i despres retirar sobre una reixeta fins que es refredin totalment abans de posar-hi el frosting.

Per fer el frosting:

Posar dins la nevera durant 5 minuts el recipient on muntarem la nata.
Muntar la nata ben freda i cap la final anar afegint sucre glas, al gust, fins que agafi la dolçor desitjada.

Espolvorejar amb la decoració que us agradi: fideus de colors, de xocolata, boletes de colors,...

Ah! se m'oblidava, aquesta setmana a obert a Barcelona la botiga dedicada al món dels cupcakes i els pastissos Be Delight, es troba a la Ronda General Mitre, 39 Estic segura que serà un èxit i que a tots els que la visiteu us encantarà; jo serà el primer que faci quan vagi a Barcelona d'aquía pocs dies. Ja em direu que us sembla.

I... una foto més!  Bones Postres!

Montse.

Mini-Cupcakes de Carbassó amb Camembert

Seguint amb la "febre" dels cupcakes i amb el sopar amb amics als que vaig poder oferir una gran selecció de cupcakes, aquí va una de les receptes menys dolces (encara que em vaig equivocar posant el sucre i si que va quedar dolça, en una altra ocasió provaré a fer-la sense sucre i amb algún altre ingredient).

El cupcake va quedar moníssim, però com que era massa dolça com per formar part dels plats salats, no va tenir l'èxit que jo pretenia en aquella part del sopar; de totes maneres si el mengeu com a postre és molt bo.

La recepta de la base dels cupcakes l'he adaptat del blog Mi dulce tentación, que també segueixo i que mereix una ullada.

Ingredients per la base dels cupcakes:

250 gr. de carbassó ratllat sense pelar
3 ous
1 pessic de sal
Ratlladura d'1 llimona
130 gr. de sucre
200 gr. de farina
100 gr. d'oli de gira-sol
10 gr. de llevat Royal

Ingredients pel frosting de Formatge de Camembert:

200 gr. de formatge cremós tipus Philadelphia
125 gr. de crema de Camembert Président

Elaboració:

Batre els ous amb el sucre i la ratlladura de llimona fins que blanquegin i doblin el volum.

Anar afegint l'oli a poc a poc (com si féssim una maionesa) per a que no se'ns baixi la mescla.

Afegir la farina, el llevat i la sal tamizats, i finalment el carbassó ratllat. Anar removent amb moviments envolvents.

Rellenar els motllos de paper que haurem col·locat dins el motllo rígit per a mini-cupcakes i enfornem durant 12 minuts a 160ºC amb aire o 180ºC sense aire.

Deixar refredar durant 5 minuts en el motllo i després treure'ls a una reixeta per a que es refredint totalment.

Mentrestant preparem el frosting mesclant els 2 formatges i el posem en una màniga pastissera per fer la decoració final.

Mireu que bonics!

Espero que us agradin, són molt fàcils de fer.

Bones Postres!

Montse.

Mini-Cupcakes de Xocolata amb Mousse de Xocolata

Aquets cap de setmana hem celebrat un sopar d'amics a casa. Des que he començat el blog volia fer una festa de cupcakes i el dissabte vaig tenir l'ocasió de posar-ho en pràctica; no sabia com sortiria ja que mai havia fet tants mini-cupcakes i de gustos tant variats, tampoc sabia si hi hauria prou menjar per a tots... però bé, va ser un èxit i els amics van quedar meravellats amb la varietat, el gust i la festa. Cal dir que també vam poder gaudir d'un excel·lent "cus-cus" que ens va portar la Sara.
El sopar va anar des dels mini-cupcakes salats ( de pernil i formatge), passant pels neutres (de carbassó i de pastís de formatge) i fins arribar als dolços de les postres que són els que avui us proposo.

Anem per la recepta, com sempre, molt fàcil.

Ingredients per la massa:

200 ml. de nata líquida
150 gr. de sucre
180 gr. de mantega
300 gr. de farina
1/2 sobre de llevat Royal
180 gr. de xocola de postres
1 culleradeta rasa de bicarbonat sòdic
3 ous
una culleradeta d'essència de vainilla

Elaboració:

Escalfar la nata i disoldre la mantega i la xocolata tot removent i sense deixar que arribi a bullir. Deixar refredar.

Barrejar la farina, el llevat i el bicarbonat.

Batre els ous amb el sucre i la vainilla fins que estigui escumós i hagi blanquejat, afegir a poc a poc i sense deixar de remenar la mescla de nata, xocolata i mantega fins que s'integri bé; afegir la farina poc a poc remenant amb les varilles.

Deixar reposar la massa mentre el forn es precalenta a 160º amb aire.

Preparar el motllo dels mini-cupcakes i colocar les càpsules de paper a dins, omplir-les fins a 3/4 parts.

Fornejar durant 12 minuts.

Deixar reposar en el motllo durant 5 minuts i després sobre una reixeta fins que es refredin totalment.

Ingredients per al frosting:

200 ml. de nata per muntar
200 ml de nata líquida
250 gr. xocolata de postres
30 gr. de mantega

Elaboració:

Muntar la nata ben freda i reserva a la nevera.

Posar la nata líquida a bullir i abocar sobre la xocolata que tindrem trocejada en un bol.
Batre enèrgicament amb les varilles manuals per a que es desfaci i s'integri molt bé. Afegir la mantega per obtenir una crema suau i brillant.

Deixar refredar la mescla dins la nevera.

Incorporar a la nata muntada amb moviments envolvents.

Posar en una màniga pastissera i fer la forma de frosting que més us agradi; jo he utilitzat una boquilla de l'1 de Wilton. Si ens falta consistència deixem reposar a la nevera una estona.

Decorar amb uns cors de colors o el que vosaltres vulgueu....

.... i aquest és el resultat!

Deliciosos!!!!!

Bones postres!

Montse.

Cupcakes de Pastanaga

Tants elogis he sentit dels cupcakes de pastanaga que algún dia havia de fer-los, i ja feia alguns dies que hi donava voltes. Finalment, després de llegir alguns blogs, he fet un mix entre la recepta de Hands in dough i la de Objetivo:cupcake perfecto, dos blogs genials que us recomano que visiteu.
Del primer he agafat la idea del frosting i del segon he fet la massa. Han quedat boníssims.

Ingredients per a uns 12-14 cupcakes:

200 gr. de sucre morè
150 gr. de farina
150 gr. de margarina
200 gr. de pastanaga ratllada
1 culleradeta de canyella
1 culleradeta de bicarbonat sòdic
2 ous

Elaboració:

Precalentar el forn a 180ºC

Mesclar tots els ingredients fins que quedin integrants.

Omplir 2/3 parts dels motllos de cupcake amb la massa anterior i introduir al forn durant 20 minuts fent la proba de l'escuradents fins que surti sec.

Deixar refredar dins la safata de cupackes durant 5 minuts, després passar-los a una reixeta fins que es refredin totalment.

Ingredients per fer el frosting:

200 gr. de formatge cremós Philadelphia
4 cullerades de mel

Elaboració:

Barrejar els ingredients fins obtenir una mescla homogènia.

Introduir en una màniga pastissera per fer la forma que més ens agradi. Amb aquestes quantitats fareu la decoració que hi ha a les fotos, si heu de fer-la tipus rosa, en necessitareu mñes quantitat.

I una foto més:

Espero que us animeu a fornejar aquests cupcakes, són una delícia molt fàcil de fer.

Bones Postres!

Montse.