Pastís de Taronja i Xocolata

Buscaba un pa de pessic diferent, esponjat, gustós i sobretot que es mantingués ferm al tallar; vaig buscar i buscar fins que vaig anar a buscar el llibret del curs de pastissos decorats que vaig fer fa uns mesos amb la Roble de Velvet Cakes, efectivament allí vaig trobar aquesta meravella de pa de pessic.

Volia posar-hi fondant al damunt i fer alguna figureta de modelatge però finalment es resultat ha estat ben diferent i també n'estic força contenta,... ha servit per celebrar el meu aniversari amb la família.

Ingredients per al pa de pessic per a 1 motllo de 18 cm. de diàmetre i 10 cm d'alçada o 2 motllos baixos de 18 cm:

300 gr. de sucre

Suc de 2 taronges

150 ml. de llet

2 ous

50 gr. de mantega fosa

300 gr. de farina tamisada

25 gr. de cacau en pols sense sucre

1 culleradeta de llevat químic 

1 culleradeta de bicarbonat sòdic

1 culleradeta d'essència de vainilla

50 gr. de pepites de xocolata (arrebossades amb farina)

Elaboració:

Preescalfar el forn a 175ºC. Engreixar i enfarinar el motllo.

Barrejar la llet i el suc de les taronges en una gerra, es tornarà una mescla espessa. Reservar.

Mesclar la farina, el cacau, el llevat i el bicarbonat sòdic en un bol i reservar.

En el bol de la batedora, batre els ous amb el sucre fins que quedin esponjats i blanquinosos. Afegir-hi la mantega fosa i seguir batent. Baixar la velocitat a baixa i afegir els ingredients secs alternant-los en 2 ó 3 cops amb la barreja de llet i suc de taronja. 

Afegir la vainilla i les petites de xocolata enfarinades, barrejar només per a que s'integrin.

Abocar la mescla en el motllo (o motllos) no més enllà de 3/4 parts de la seva capacitat.

Fornejar durant 1 hora aprox. si ho feu en 1 motllo, si ho feu amb 2 motllos caldrà reduir el temps, en aquest cas comprovar la cocció amb un escuradents passats 35 minuts.

Deixat en el motllo durant 15 minuts i després desmotllar i deixar refredar sobre una reixeta.

Posar-lo a la nevera durant uns 30 minuts abans de tallar-lo. Si voleu que quedi amb la consistència necessària per a que aguanti decoracions de pes, congeleu-lo durant una setmana envolicat en paper de film.

Muntatge del pastís

Necessitarem:

1 recepta de Swiss Buttercream de taronja (SMB)

Melmelada de taronja amarga

Almíbar

200 gr. de xocolata negra per fondre

Muntatge:

Si heu fet 1 sol pa de pessic, talleu-lo per formar 3 bases; si heu fet 2 pans de pessic talleu-los en 2 i tindreu 4 bases.

Per la decoració, ja veieu que no hi he posat res consistent, he fet una recepta de  Swiss Buttercream de taronja (he afegit 1 cullerada de pasta de taronja al final)

Posar la primera base sobre el suport per a pastissos i mullar-la amb almíbar, posar-hi una capa de melmelada. Fer el mateix amb la resta de bases de pa de pessic excepte a la darrera, sobre la que hi posarem una capa de SMB així com tot al voltant del pastís, ens ha de quedar tot cobert amb una capa de SMB de taronja.

Al damunt del pastís he fet unes roses de SMB  amb la boquilla 1M de Wilton.

Desfer la xocolata al bany maria i estendre-la sobre paper de forn deixant-lo amb una capa uniforme no gaire gruixuda (uns 3 milímetres).

Introduir la xocolata al congelador (ben plana, podeu utilitzar una safata) i deixar uns minuts per a què endureixi.

Treure el paper de forn amb cura i tallar la xocolata irregularment, engarxar-la tot al voltant del pastís... i ja està!!!!

No tinc una foto del tall que hagi sortit bé, però si que tinc aquesta del que ha quedat després de fer la primera ronda, ... a la segona ja no hi ha quedat res!!!

Espero que us animeu a fer aquest pastís, la combinació de xocolata amb la SMB de taronja és sensacional, la textura és diferent d'un pa de pessic bàsic i la decoració és molt senzilla de fer i queda espectacular!

I una foto més:

Bones Postres!

Montse. 

Tiramisú

M'encanta fer receptes que em doneu vosaltres, aquesta me la va donar la Montse d'El Vendrell i avui m'he decidit a fer-la; hi he fet alguna variació sobre la seva i el resultat en quant a sabor ha estat molt bo, però en quant a textura i presentació... s'ha de dir que es pot millorar molt. De totes formes he decidit publicar la recepta i les fotos ja que no totes han de sortir a la perfecció, no???? D'aquestes, de les que surten millorables, se n'aprèn molt! O siqui què... endavant amb el tiramisú!!!

Com veieu, tampoc l'he fet en la safata transparent on es veurien les capes d'ingredients, l'he volgut fer en un motllo desmuntable per que volia desmotllar-lo abans de servir.

Una altra variació és que no hi he posat melindros, en el seu lloc hi he posat un pa de pessic de xocolata que tenia congelat d'una altra recepta.

Ingredients:

4 ous

4 cullerades de sucre

1 paquet de melindros (en el meu cas pa de pessic de xocolata)

6 tasses de cafè (hi podeu afegir una mica de licor, jo no n'hi he posat)

300 gr. de mascarpone

Cacau en pols

Elaboració:

Posar el pa de pessic (o melindros) en una safata i mullar-lo amb el cafè. 

Muntar les clares a punt de neu. Reservar.

Batre els rovells d'ou i el sucre fins que quedin esponjosos, afegir-hi el mascarpone i seguir batent fins que quedi una mescla homogènia. Afegir les clares amb les varilles manuals fins que quedin ben incorporades. 

Muntatge:

Posar el pa de pessic mullat a la base del motllo. Al damunt posar-hi una capa del mascarpone amb ous.

Repetir les dues capes un cop més i espolvorejar pel damunt amb el cacau.

Deixar-lo a la nevera fins l'hora de servir. També podeu posar-lo al congelador unes hores i treure'l una estona abans de servir.

Ja veieu que al desmotllar no m'ha quedat gaire bé, i la foto del tall no us la puc posar perquè ha sortit fatal! El gust era boníssim, la xocolata del pa de pessic barrejada amb el cafè m'han agradat més que els melindros.

La pròxima vegada ho faré millor i tornaré a fer la recepta amb melindros, a veure si com em surt!?! jeje...

Moltes gràcies per la recepta, Montse!

Bones Postres!

Montse.

Pastís de Xocolata i Taronja

Segur que aquests dies també trobeu una ocasió per podar-hi un bon pastís, entre totes les trobades familiars i d'amics sempre queda un lloc per reunir una colla i acabar amb unes bones postres.

A aquest pastís, que podria ser adient per qualsevol celebració, li he afegit unes fulles de grèvol fetes amb fondant i ja el tenim preparat per qualsevol postre nadalenc. La xocolata sempre és ben acceptada per tothom i el contrast amb la taronja dóna un efecte refrescant i gens pesat. Sortirem una mica dels sabors del Nadal i això farà que sigui una bona alternativa per escapar de la rutina de les festes.

En aquest cas he fet una pastís de xocolata amb 2 pans de pessic de xocolata que he tallat per la meitat obtenint 4 pisos de pa de pessic. La recepta ja la coneixeu, és una dels nostres bàsics i podeu trobar-la aquí.

He sucat cada pis amb almíbar de taronja que he fet amb:

100 gr. de sucre

50 gr. de suc de taronja natural

únicament cal posar a bullir aquests ingredients fins obtenir un almíbar.

Entre cada pis hi he posat melmelada de taronja amarga i he recobert el pastís amb una ganaché de xocolata negra.

Finalment he tallat unes fulles de fondant que he tenyit de verd i les he posat al damunt. Entre elles hi he posat unes boletes fetes amb pasta de goma color poinsetia.

Aquest cop no us puc mostrar el tall, el pastís anava a un sopar d'amics i no vaig poder fer la foto del trocet de pastís ni vaig ser a temps de fotografiar el pastís a mig tallar...

No cal dir que va ser un èxit, així que us animo a que el porteu com a postres un d'aquests dies.

Bones Postres de Nadal!

Montse.

Gorros de Santa Claus

Comença el desembre i sembla que ja tenim el Nadal aquí mateix, així que durant aquest mes totes les receptes seran idees per preparar les postres d'aquestes festes; espero que en poseu alguna en pràctica, totes seràn molt fàcils de preparar i posant-hi imaginació us quedaràn molt vistoses!

La primera són aquests gorros de Santa Claus, perfectes per celebrar Nit Bona, senzills i molt adequats per preparar amb els nens que aquests dies correràn per casa.

Per preparar aquests pastissets podeu utilitzar la recepta del vostre pa de pessic de xocolata preferit o si voleu aquesta que és especial per als amants de la xocolata. Es una recepta de Dan Lepard i la vaig aprendre de Velvet Cakes.

Ingredients per a un motllo d'uns 23 cm.

100 gr. de sucre morè

100 gr. de sucre blanc

50 gr. de Maicena

125 gr. de farina

2 i 1/2 culleradetes de llevat en pols Royal

3 cullerades de cacau pur sense sucre (Valor)

75 gr. de mantega

75 gr. d'oli de girasol

225 gr d'aigua

125 gr. de xocolata negra de cobertura

2 culleradetes d'extracte de vainilla

2 ous grans

Maduixes, nata muntada  i sucre glas, per acabar el muntatge dels gorros.

Elaboració

Prescalfar el forn a 170ºC.

Tamisar la farina amb el llevat. Reservar.

Barrejar la maicena, el cacau, els sucres i l'aigua en un caçó. Posar-lo a foc mig fins que arrenqui el bull mentre anem remenant fins que quedi una crema espessa.

Retirar del foc, afegir la mantega i la xocolata tallades a troços i remenar amb les varilles manuals fins que es fonguin amb l'escalfor de la mescla i quedi una massa homogènia.

Afegir l'oli, la vainilla i un ou. Remenar i afegir l'altre ou fins que quedi ben integrat.

Afegir la mescla de farina i remenar-ho bé.

Abocar en el motllo previament engreixat amb oli o mantega i posar al forn durant 20-25 minuts aproximadament.

Treure del forn i deixar refredar dins el motllo, sobre una reixeta durant una estona. Aneu amb compte de no manipular el pastís en calent ja què és molt fràgil. Quan estigui tebi retirar del motllo amb molt de compte i deixar refredar completament sobre la reixeta.

Muntatge dels gorros:

Amb un tallador petit en forma de cilindre fer porcions de tot el pastís.

Batre la nata amb les varilles elèctriques i quan ja estigui pràcticament muntada afegir-hi el sucre glas al gust i acabar de muntar-la fins que formi pics durs.

Amb la màniga pastissera i una boquilla gran llisa posar una capa de nata al damunt dels patissets.

Posar una maduixa al damunt i acabar posant un punt de nata a la punta de la maduixa.

Ja veieu que queden uns gorros ben vistosos!!!

El secret d'aquest postre radica en fer un bon pa de pessic, aquest que he preparat queda compacte, humit i amb un gust a xocolata molt  pronunciat. 

Es pot congelar perfectament envolicat amb paper film, així el podeu fer uns dies abans i el dia que vulgueu preparar aquests gorrets tindreu les postres llestes en un obrir i tancar d'ulls.

Tot aquest exèrcit de gorrets de Santa Claus va ser devorat en qüestió de segons! Us garantitzo que tindreu l'èxit assegurat si porteu aquests pastissets a taula!

Bones Postres de Nadal!

Montse.

Galetes de Mantega -Recepta base per les Galetes Decorades-

Avui us proposo un altre dels "bàsics". Ara que s'acosten les festes nadalenques no parareu de veure les galetes decorades en qualsevol aparador, i la veritat és que donen ganes de comprar-les, n'hi ha que són precioses!, però també n'hi ha que podrien millorar molt. Aquesta recepta d'avui és la que utilitzo sempre per les meves galetes decorades i és infalible; la vaig aprendre al curs de Galetes Decorades de The Sister's Cakes. Si teniu una bona galeta base i bon disseny al damunt els vostres comensals us felicitaràn i us demanaràn que els ens torneu a fer més!!

Ingredients per a unes 35 galetes petites:

450 gr. de farina
250 gr. de sucre
225 gr de mantega sense sal a temperatura ambient
1/2 culleradeta de sal
2 culleradetes d'essència de vainilla
1 ou

Elaboració:

Batre la mantega amb el sucre fins que ens quedi una massa esponjosa.

Afegir-hi l'ou i l'extracte de vainilla i seguir batent fins que quedin ben integrats.

Barrejar la farina amb la sal; baixar la velocitat de la batedora al mínim (jo en aquest punt canvio l'estri de varilles per la papallona) i afegir-la progressivament a la massa anterior. Batre fins que tingueu una massa, segurament haureu d'acabar d'amassar-la sobre el taullel per a què quedi tota la farina ben incorporada.
Compte! No s'ha d'amassar en excés, només fins que estiguin tots els ingredients incorporats, sinó un cop les galetes estiguin al forn us sortiran bombolles d'aire.
Si s'enganxa a les mans afegiu farina fins que no ho faci. (uns 50 gr. aprox.)

Dividir la massa en 2 parts, formar 2 boles i envolicar amb paper film. Deixar refredar a la nevera durant almenys 1 hora.

Treure la massa de la nevera i estirar-la entre 2 papers de forn, amb les guies fer un gruix d'uns 8 mm.

Tallar la massa amb els talladors escollits i posar les galetes sobre una safata de forn amb paper sulfuritzat.

Deixa reposar les galetes ja tallades a la nevera durant uns 15 min. abans de posar-les al forn, d'aquesta manera no se'ns deformaràn durant la cocció.

Preescalfar el forn a 175ºC.

Fornejar durant uns 15 minuts o fins que les galetes es comencin a daurar per les puntes.
Compte! No les fornegeu en excés o un cop fredes estaran molt dures.

Treure del forn i deixar-les uns minuts a la safata on s'acabaran de coure.

Deixar refredar completament sobre una reixeta abans de decorar-les. Ara ja les teniu llestes per posar-hi la glassa i molta imaginació al damunt!

*Si les voleu fer de xocolata, només cal substituir 50 gr. de farina per la mateixa quantitat de cacau en pols.

*Podeu saboritzar-les amb essències, purès de fruites, etc.

*Aquestes galetes es guarden perfectament dins una llauna hermètica durant vàries setmanes.

Espero que us animeu a fer galetes, és molt senzill i amb uns resultats molt gratificants.

Bones Postres!

Montse.

Pastís de Carabassa i Xocolata

Com que encara em queden carabasses i com que em té fascinada la textura del pa pessic quan n'hi poses, avui he fet un nou pastís amb aquesta meravella de natura. Buscava receptes i més receptes en els blogs que més m'agraden per veure si hi havia alguna recepta diferent i al final he fet un poti-poti entre algunes d'elles. A veure si us agrada, a nosaltres ens ha encantat el seu sabor i ha estat tot un èxit en les postres d'aquest cap de setmana; he fet 3 pastissos i tots han desaparegut en minuts!

Ingredients per a 2 motllos de 18 cm.

340 gr. de purè de carabassa

100 gr. de sucre blanc

100 gr. de sucre morè

240 ml. d'oli de girasol

300 gr. de farina de rebosteria

140 gr. de purè de pinya ben escorregut (pinya en conserva en el seu suc)

4 ous

100 gr. de nous

45 gr. de cacau pur en pols (Valor)

2 culleradetes d'extracte de vainilla

1 culleradeta de bicarbonat

2 culleradetes de llevat en pols

1/2 culleradeta de sal

2 culleradetes de canyella

1/4 culleradeta de nou moscada

Melmelada de móres o pinya

Per al frosting

270 gr. de xocolata postres (Nestlé)

170 gr. de formatge cremós a temperatura ambient (Philadelphia)

85 gr. de mantega a temperatura ambient

200 gr. de sucre glas

45 gr. de cacau pur en pols

1 iogurt natural

Elaboració

Preescalfar el forn a 180ºC. Engreixar els motllos amb oli o mantega.

Fer el purè de carabassa, jo poso la carabassa a troços en el forn a 200ºC durant 30 minuts i després trituro la polpa ben fina amb el minipimer. Reservar

Fer el purè de pinya, jo utilitzo un pot pinya en conserva en el seu suc, l'escorro molt bé i trituro la pinya amb el minipimer. Reservar.

Triturar les nous i reservar.

Tamisar en un bol la farina, el cacau en pols, el bicarbonat, el llevat, la canyella, la sal i la nou moscada.

En el bol de la batedora posar-hi els ous i el sucre i batre fins que quedi ben esponjós, afegir l'oli i l'extracte de vainilla i seguir batent fins que quedi tot ben mesclat.

Afegir la mescla de farina al bol de la batedora i batre fins que quedi tot ben integrat. Finalment afegir els purès de carabassa i pinya i les nous i mesclar.

Repartir la massa entre els dos motllos i fornejar durant 40 minuts o fins que al clavar un escuradents surti sec.

Deixar refredar en el motllo durant 10 minuts i després desmotllar i deixar refredar completament sobre una reixeta.

Per fer el frosting farem fondre al bany maria la xocolata i la deixarem temperar una mica.

Mentrestant, batrem el formatge cremós amb la mantega, seguidament anirem afegint el sucre glas i el cacau en pols fins que quedi ben esponjós.

Afegirem el iogurt a la xocolata i ho batrem fins que quedin incorporats.

Finalment incorporar la mescla de xocolata a la de formatge tot batent fins que quedi una crema uniforme i esponjosa.

Per fer el muntatge del pastís:

Tallem el pastissos en dos bases iguals cadascún (jo he desestimat una de les bases, ja que finalment he decidit fer els pastís amb 3 bases de pa de pessic, l'altra l'he congelat per una altra ocasió)

Posar la primera base sobre la safata, posar-hi al damunt una bona capa de melmelada de móres. Repetir el mateix amb la segona base i quan posem la darrera cobrim tot el pastís amb el frosting de formatge i xocolata.

Reservar a la nevera durant una hora abans de servir.

El resultat és expectacular!!! La melmelada dóna un gust fresc a un pastís contundent i humit alhora i la crema de formatge amb xocolata és molt suau. És ideal per acompanyar el cafè o el tè.

Us agradarà!!!!

Bones Postres!

Montse.

Pastís de Carabassa en 2 versions: Halloween!

Halloween ja és aquí, però com que les tradicions de casa són les que manen, avui m'adelanto a la festa americana i la setmana vinent celebrarem la castanyada com toca: amb castanyes, castanyeres i panellets! 

Éncara que aquests pastissos d'avui són de tradicions importades, cal dir que estan boníssims i que el producte principal, la carabassa, és de la terra: de l'hort de Casa Julià d'Aramunt.

La recepta l'he tret dels guanyadors de "El reto de Tristán" del darrer número de la revista Sugartremens, que ha guanyat l'equit de Sensacions. 

Aquest pa de pessic m'ha agradat tant que n'he fet 3, els dos primers ens els hem menjat avui: un amb crema de Formatge Xocolatejada  i l'altre amb SMB de Canyella (com la recepta de Sensacions). El tercer l'he congelat.

Per fer el pa de pessic de carabassa en un motllo de 20 cm:

Ingredients:

220 gr. de farina

1/2 culleradeta de bicarbonat

1/2 culleradeta de llevat químic en pols

1/2 culleradeta de canyella

1 pessic de sal

300 gr. de sucre

100 gr. d'oli de girasol

1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

2 ous

250 gr. de purè de carabassa (coure la carabassa a troços en el forn a 200ºC durant 30 min., treure'n la polpa i triturar-la)

Elaboració:

Prescalfar el forn a 175ºC. Engreixar i enfarinar el motllo.

En un bol tamisar i barrejar la farina, el bicarbonat, el llevat químic, la sal i la canyella. Reservar.

En el bol de la batedora posar-hi els ous, l'oli, la vainilla i el purè de carabassa i batre fins que quedi tot barrejat. Afegir-hi el sucre i mesclar fins que estigui tot ben incorporat.

Afegir la mescla de farina a la d'ous i batre fins obtenir una massa homogènia.

Abocar la massa en el motllo i posar-ho al forn durant 45 min. o fins que al clavar un escuradents en el mig del pastís surti sec.

Deixar refredar en el motllo durant 10 min., desmotllar i deixar refredar completament sobre una reixeta.

Per fer la crema de Formatge xocolatejada:

Ingredients:

175 gr. de xocolata de postres 52% de cacau

200 gr. de nata per muntar a temperatura ambient

270 gr. de formatge cremós tipus Philadelphia

Elaboració:

Desfer la xocolata al bany maria. Deixar atemperar una mica i barrejar-hi la nata amb unes barilles manuals fins que quedi una crema/ganache de xocolata.

Afegir el formatge cremós i barrejar amb les barilles fins que quedi tot ben incorporat.

Reservar una part de la ganache sense posar-hi formatge, per fer la decoració.

Per fer la SMB de Canyella podeu seguir la recepta que trobareu aquí, només us caldrà afegir al final la canyella en pols al gust, jo n'hi he posat 1 i 1/2 cullerades ha quedat amb un gust força potent.

Per fer el muntatge del pastís:

Talleu en 2 parts la base del pa de pessic (si prèviament l'heu deixat a la nevera, envolicat amb paper film, durant tota la nit serà més fàcil tallar-lo i s'haurà compactat)

Posar la primera base en la safata i cobrir amb un bona capa de crema.

Posar la segona base al damunt i cobrir amb una altra capa de crema pel damunt i pel lateral fins que quedi ben llis i sense imperfeccions.

*Al de SMB de canyella hi he posat una fina capa de ganache de xocolata al damunt de la segona base abans de posar-hi la crema al damunt.

Posar la crema de xocolata que teniem reservada, en una màniga pastissera amb una boquilla del 2 i dibuixar una teranyina. (Jo l'he marcat prèviament amb un escuradents per si de cas!)

I ja el teniu fet! Sembla una recepta molt llarga, però només són paraules, en quan us hi poseu ho fareu en un tres i no res! I val la pena! Mireu quins talls més apetitosos:

Finalment vull agrair a la Núria del blog Genuina Esencia el premi Liebster Blog que m'ha atorgat:

GRÀCIESSSSSS!!!!!

Bon Halloween i Bones Postres!

Montse.

Pastís de Maduixa amb SMB de Xocolata

Aquesta recepta estava pendent des que vaig publicar el post del 1er "Baby Shower", me la vàreu demanar en vàries ocasions i aquí està. No té cap secret, és semblant a la resta de pans de pessic que utilitzo en els pastissos i de fet és una de les receptes dels meus "bàsics" amb la variació de la maduixa.

Aquest cop el pastís i unes galetes han servit per celebrar, amb un bon dinar, el 40è aniversari de la meva germana.

La recepta per un motllo d'uns 23-24 cm. la podeu trobar aquí, i l'únic que heu de fer és afegir una cullerada de pasta de maduixa a la mescla d'ous i sucre quan ja estiguin ben pujats i seguir batent fins que quedi ben incorporada.

Per farcir el pastís he utilitat una Ganaché de Xocolata Negra, per cobrir-lo he fet una swiss buttercream amb la ganache de xocolata que fet de sobres.

I per fer el muntatge del pastís, he partir la base en 2 meitats iguals, hi he posat la ganache de xocolata al mig i he donat aquest acabat "despentinat" a la cobertura ja que la textura de la SMB no m'ha acabat de convéncer (m'han quedat una mena de bombolles que feien impossible donar un acabat llis).

Al damunt hi he posat una galeta amb el 40, enlloc de les típiques espelmes.

Aquí podeu veure el tall, les fotos no són molt bones i no s'aprecia molt bé el color rosat de la maduixa, però us puc assegurar que era de color rosat pujat.

També he fet unes galetes de maduixa que he decorat amb glassa de manera molt senzilla, essencialment perquè no m'ha donat temps de res més! jeje, com sempre...

 

Bones Postres!

Montse.

Galetes de Xocolata farcides de Nocilla

Les vaig veure al fabulós blog de la Isabel d'Aliter Dulcia i vaig saber que eren perfectes per aquells moments en els que el cos et demana a crits xocolata. Bé, no han passat ni tres dies i ja les he fet, les he posat a taula i han volat en qüestió de minuts!; tothom ha demanat que en torni a fer tant aviat com sigui possible. Conclusió: el cos necessita grans dosis de xocolata!!! 

Aquestes galetes procedeixen d'Itàlia, les anomenen "baiocchi biscotti"  i són un clàssic en l'alimentació dels més petits. Les originals són rodones i farcides de Nutella, naturalment, però jo, seguint la recepta de la Isabel, hi he posat la nostra Nocilla; a més, les he fet més petites (3cm x 4cm) i axí són perfectes per acabar un àpat o mentre prenem un cafè.

Ingredients per a unes 30 galetes:

180 gr. de farina

2 cullerades de cacau pur en pols (Valor)

1 rovell d'ou

1 culleradeta de llevat en pols

80 gr. de sucre

100 gr. de mantega en pomada

1 culleradeta de pasta de vainilla

Nocilla per farcir les galetes

Elaboració:

Tamisar la farina, el cacau i el llevat en un bol gran.

Afegir-hi el sucre i el rovell d'ou, remenar-ho una mica i afegir la mantega i la vainilla. Amassar-ho lleugerament.

La massa resultant és bastant seca i arenosa, apretar-la amb les mans i fer una bola. Posar-la a la nevera durant 30 minuts.

Estirar la massa entre dos papers de forn fins que quedi un gruix d'uns 4 mm i tallar-la a rectangles. Disposar la meitat de les galetes en la safata coberta de paper de forn; posar una culleradeta de Nocilla al damunt i cobrir amb l'altra meitat de les galetes, apretar una mica els costats per sellar-les però sense deformar-les.

Posar al forn que ja tindrem preescalfat a 200ºC durant uns 15 minuts o fins que al tocar els costats estiguin lleugerament durs.

Deixar refredar totalment sobre la safata de forn i espolvorejar-les amb una mica de sucre glas.

Les podeu guardar en un pot hermètic... si és que hi arriben!

Jo les he posat sota una campana fins l'hora de servir-les i quan l'hem obert ha sortit una olor de xocolata que convidava a devorar-les!



Animeu-vos, són un èxit assegurat i una delícia pel paladar!!!

Bones Postres!

Montse.

Cake Pops

Definitivament s'han acabat les vacances i torno a animar el blog, que ja el tenia una mica oblidat!!! L'estiu i les vacances han fet que deixés de publicar durant unes quantes setmanes, però ara tot tornarà a la normalitat.

I avui començo amb una cosa senzilleta, bé... senzilla en quant a ingredients, no pel que respecta al procés i menys als resultats. Tot requereix el seu temps i aprenentatge i jo vaig pensar que això dels "cake pops" era bufar i fer ampolles, doncs no, i els resultats així ho demostren. La propera vegada m'informaré una mica millor i faré més pràctiques. De moment us deixo amb les 4 piruletes de pa de pessic que han quedat presentables i també amb la recepta.

Ingredients:

Pa de pessic que us hagi sobrat d'alguna altra recepta o en feu un de nou, en el meu cas és un pa de pessic de xocolata que vaig congelar fa uns dies.

Formatge cremós tipus Philadelphia

Xocolata per fondre (blanca en el meu cas)

Fideus de xocolata, xocolata negra desfeta o qualsevol altra decoració

Palets per les piruletes

Elaboració:

Esmicoleu el pa de pessic i poseu-lo en un bol.

Aneu afegint el formatge cremós a cullerades, d'una en una, fins aconseguir una massa compacta amb la que pugueu formar boles. No us puc dir la quantitat exacta, dependrà del tipus de pa de pessic que tingueu i de la quantitat.

Introduiu les boles a la nevera durant un mínim de 20 minuts, si no feu aquest pas se us trencaràn al clavar-hi el palet.

Feu desfer la xocolata i mulleu cada palet abans de clavar-lo a la bola. Claveu fins a la meitat de la bola. Deixeu reposar les boles fins que la xocolata es solidifiqui una mica, millor a la nevera.

Banyar les boles introduint-les completament dins la xocolata, treure-les i deixar que caigui l'excés; donar voltes a la piruleta i deixar solidificar una mica la xocolata si hi voleu posar fideus o sprinkles. Deixeu-la solidificar completament si el que voleu és fer línies o puntets amb la xocolata negra desfeta.

En aquest darrer pas haureu d'anar amb compte amb el punt de solidificació de la xocolata, ja què si està massa líquida i hi apliqueu els sprinkles, se us escorreràn per efecte de la gravetat. Quina ràbia!!! a mi m'ha passat en 2 d'ells!!

Bé, tot té el seus avantatges: els que us surtin lletjos us els mengeu abans de fer les fotos, són boníssims; no, no, són irrrrrresistiiiiiibles!!!!

Per a que s'aguantin drets els he clavat en un bocinet de "porexpan" que he intentat dissimular dins aquesta formatgera de fusta que el meu sogre, que és un artesà de la fusta, em va regalar. M'han quedat monos, no?

I una foto més del detall, com veieu em cal molta pràctica encara, però el que compta és que estaven boníssims, perque ja no en queda ni rastre!!! jajajaja

Ah!! i la foto de la mossegada, mireu l'interior...

Animeu-vos, és qüestió de d'anar-ho provant, però us asseguro que sorprendràn a grans i petits!

Bones Postres!

Montse.

El primer Baby Shower

Aquest cap de setmana he fet les postres en un bateig, un Baby Shower com es diu en aquest món d'influències anglesa i americana; m'hi he posat amb totes les meves forces i imaginació i finalment tot ha anat bé. No penseu que no les tenia totes, era una celebració per a 100 persones i ha estat tot un repte que finalment he superat. Biennnn!!!!

He preparat pastissos, cupcakes i galetes decorades. Aquí us vaig posant unes fotos i anem repassant les receptes i gustos.

Tots els dolços van combinar 2 colors: el rosa i el marró clar corresponents a la xocolata, la maduixa i els gerds.

Dos dels pastissos eren de xocolata amb swiss buttercream de gerds i els altres dos de maduixa amb Swiss Buttercream de Nutella.



Hi havia mini-cupcakes de xocolata, fets amb la recepta de Dan Lepard, amb Swiss Buttercream de gerds i mini-cupcakes de maduixa amb SMB de Nutella.

I les galetes....., les galetes han estat l'estrella de la festa! Mentre les feia jo mateixa em quedava sorpresa dels resultats, (els cursos veig que tenen l'efecte desitjat, jajaja).  

En quant als gustos unos eren de vainilla i les altres de maduixa i la decoració la podeu veure en aquestes fotos

Ha estat una gran experiència i una gran satisfacció poder fer aquest encàrrec i s'ha aconseguit gràcies a l'ajuda de la Joana i el Marc que s'han posat a la meva disposició i sense ells això no hagués estat possible.
També he de donar les gràcies als pares de la nena per confiar en mi en un treball que fins ara no havia fet ni en somnis: Gràcies per donar-me aquesta oportunitat!

I per acabar aquí us deixo unes fotos més.

Bones Postres!

Montse.

Red Velvet Cake

Pensant en un dinar per unes amigues, les postres havien de ser el toc final i especial, vaig estar temptada en fer cupcakes en versíó mini, però sempre és més fàcil recórrer als petits pastissets que fer una bon pastís, així que no, no podien ser cupcakes havia de ser un pastís ben bo. Després de pensar i pensar vaig dir-me que un Red Velvet sempre queda espectacular i molt poca gent el coneix (a no ser que sigui algú aficionat a aquest món) i dit i fet vaig posar-me mans a l'obra. Com que només érem tres faria un mini-pastís, però volia fer una recepta amb els ingredients per a pastís gran i amb el sobrant vaig fer unes cupcakes.

Anem amb la recepta, que per cert és de les The Sister's Cakes.

Ingredients per a un motllo d'uns 23cm.

En el meu cas vaig utilitzar un motllo de 13 cm. i a més vaig fer 12 cupcakes 

250 gr. de farina

275 gr. de sucre

250 ml. d'oli de gira-sol

250 ml. de buttermilk

2 ous

2 cullerades de cacau en pols sense sucre

1 culleradeta de bicarbonat sòdic

1 pessic de sal

1 culleradeta d'essència de vainilla

2 cullerades de colorant vermell (he utilitzat el vermell Poinsettia de Squires Kitchen)

Elaboració

Preescalfar el forn a 170ºC

Tamisar la farina i en un bol barrejar-la amb el cacau, la sal i el bicarbonat sòdic. Reservar.

Preparar la buttermilk amb 250 ml. de llet a la que hi afegirem 1 cullerada de llimona, deixar-ho reposar durant 10 minuts. Aquest pas és per qui no tingui aquest ingredient a mà. Passat aquest temps afegir-hi el colorant  vermell; s'ha d'aconseguir un color ben viu, la quantitat de colorant és orientativa.

Batre els ous amb el sucre dins el bol de la batedora, afegir-hi l'oli i l'essència de vainilla mentre es va batent.

Afegir-hi la mescla de farina alternant-la amb la buttermilk en 3 cops, començar i acabar amb la farina. Si cal afegir més colorant un cop acabat aquest pas, en poseu posar sense problema i batre fins que estigui ben incorporat.

Engreixar el motllo elegit i posar-hi la massa.

Fornejar durant uns 40 minuts, depèn de cada forn. Comproveu amb un escuradents abans de treure'l, quan surti sec ja estrarà llest.

Per a les cupcackes faran falta uns 25-30 minuts.

Deixar reposar en el motllo durant 5 minuts i deprés retirar sobre una reixeta fins que es refredi completament.

La cobertura que vaig utilitzar és una Crema de Formatge.

Ingredients per la cobertura (en vaig tenir prou per al pastís i les cupcakes)

500 gr. de formatge cremós tipus Philadelpia

250 gr. de sucre glas (això va al gust, a mi no m'agrada excessivament dolç)

Elaboració

Posar els ingredients en un bol i batre fins que quedin ben incorporats.

Per al muntatge del pastís vaig fer 3 parts amb la lira, vaig farcir-lo amb una Ganache de Xocolata Negra i el vaig recobrir pels costats i pel damunt amb la crema de formatge, per acabar amb la decoració vaig fer molles un dels cupcakes i les vaig posar al damunt per fer el contrast de colors.

I ja el teniu acabat, puc dir-vos que tant el pastís con les cupcakes van ser un èxit total... exquisits... unes postres delicioses per un dinar amb amigues...

Va quedar tant bo que el vaig repetir en pocs dies, en aquesta ocasió vaig fer tota la recepta per un pastís i la única variació, és que vaig utilitzar un motllo de 18 cm. per què volia que quedés alt; va variar el temps de forn que en aquesta ocasió l'hi vaig tenir 60 minuts.

També vaig afegir color a la crema de formatge i vaig intentar fer un degradat de color blau... jutgeu-ne vosaltres mateixos el resultat...

 






















Aquests pastís està realment bo, espero que us animeu a provar-lo.

Bones Postres!

Montse.