Cupcakes de Móra amb Melmelada i SMB de Móra

Els darrers dies vaig tenir un regal que em va fer molta il.lusió, uns pots de melmelada casolana de móra i de pruna; no parava de donar voltes en quin era el millor postre per posar-hi la deliciosa melmelada de móra i finalment com que aquest cap de setmana les postres havien d'anar a cases diferents em vaig decantar per uns cupcakes farcits d'aquesta melmelada.

Són finíssims!!! la melmelada estava deliciosa, al punt de sucre, sense el granet de la móra i amb una textura extraordinària!!! Aquest cupcake és definitivament el meu favorit, és senzillament rodó!!!

Anem amb la recepta

Ingredients per a 18 cupcakes:

300 gr. de farina
240 gr. de sucre
200 gr. de mantega a temperatura ambient
1 cullerada de llevat químic en pols
4 ous
2 cullerades de pasta concentrada de móra (Sosa)
1 pot de melmelada de móra (per farcir les magdalenes)

Elaboració:

Batre la mantega i el sucre fins que blanquegin i quedin escumosos.

Afegir els ous un a un mesclant bé entre cadascun d'ells. Afegir la pasta de móra.

Tamisar la farina i el llevat i afegir-ho a la mescla anterior a poc a poc.

Omplir els motllos de cupcake fins 2/3 parts i fornejar durant 20 minuts en el forn preescalfat a 180ºC (compte!! cada forn és diferent, feu la prova de l'escuradents per comprovar que ja estan fets abans de treure´ls, si al clavar l'escuradents surt sec ja estan cuits)

Deixar refredar dins el motllo rígid durant 5 minuts i deprés passar a una reixeta per a què refredin completament abans de posar-hi el frosting.

Feu 1 recepta de Swiss Buttercream (que trovareu a la secció dels bàsics) a la que hi heu d'afegir al final la pasta concentrada de móra (Sosa) o purè casolà de móres en la proporció que més us agradi.

Per acabar feu un foradet a la part superior dels cupcakes, amb un ganivet o amb l'estri de treure el cor de les pomes i hi poseu una culleradeta de melmelada de móra, torneu a tapar la magdalena i decoreu amb la SMB de móra.

 

 

I ja podeu degustar-los, he de mossegar tot el cupcake de dalt a baix per poder gaudir del contrast de gustos, veureu quin plaer!!!

Espero que us decidir a encendre el forn i fer aquestes delícies ben aviat!

Bones Postres!

Montse.