Pastís Napolità Marmolejat

He disfrutat molt fent aquest pastís i és que feia molt temps que no utilitzava aquest motllo que m'agrada tant! Volia que al fer una nova recepta amb el meu motllo preferit fós alguna cosa diferent i que causés sensació; i dit i fet vaig triar una recepta del llibre "Boutique de Pasteleria" de la meravellosa Peggy Porschen.

Es un clàssic que recorda el pans de pessic de tota la vida però té aquesta vistositat tan espectacular i el gust a la vainilla i la xocolata que li donen el toc de modernitat.

Anem amb la recepta.

Anem amb la recepta.

Ingredients:

250 gr. de mantega a temperatura ambient
250 gr. de sucre
1 pessic de sal
1 culleradeta de pasta de vainilla Bourbon (o 2 culleradetes d'extracte de vainilla líquid)
5 ous
250 gr. de farina amb llevat ("bizcochona")
25 gr. de cacau en pols sense sucre
25 ml. de llet
colorant alimentari rosa

Elaboració:

Pre-escalfar el forn a 175ºC.

Batre la mantega, el sucre, la sal i la vainilla fins que quedi una mescla esponjosa i blanquegi.

Afegir-hi el ous un a un, lleugerament batuts, i batre a velocitat alta.

Incorporar manualment i amb lleugeresa la farina tamisada.

Dividir la masa en 3 parts iguals. Mesclar una part amb el colorant rosa; una altra part amb el cacau i la llet i la tercera es deixa natural.

Engreixar i enfarinar el motllo. Abocar la massa de color rosa en primer lloc, després la de xocolata i finalment la natural.
Per fer l'efecte de marmolejat remoure amb compte la preparació amb un ganivet. (jo no ho he fet)

Fornejar durant 1 hora aproximadament o fins que a l'introduir un escuradents surti sec.

Treure del forn i deixar reposar uns 15 minuts en el motllo.

Desmotllar i deixar refredar completament sobre una reixeta.

Podeu fer un almíbar al 50% aigua i sucre i pintar el pastís per a que quedi més esponjós.

Posar sobre una safata i espolvorejar amb sucre glas.

Ja el podeu servir!!! A veure que n'opinen els vostres convidats!!!

I una foto més per a què us animeu a fer-lo, els resultats us sorprendran!!!

Bones Postres!

Montse.