10 de novembre del 2013

Pastissets de Xocolata i Carabassa


El mes de novembre és temps de carabasses i gustos de tardor. La carabassa dóna molt joc a la cuina i a les postres i es pot fer de moltes maneres diferents.
Avui us porto uns patissets tipus lioneses, amb la massa de xocolata i un farcit semblant a una mousse de carabassa amb espècies.

A veure que us sembla...


Ingredients per a uns 28 pastissets (56 parts):

1 tassa d'aigua
2/3 de tassa d'oli de gira-sol
2 cullerades de sucre
1/2 culleradeta de sal
1 tassa i 2 cullerades de farina
6 ous
5 cullerades de cacau en pols

Ingredients per la crema de carabassa:

500 ml. de nata per muntar ben freda
200 gr. de sucre glas
2 culleradetes de canyella en pols
1/2 culleradeta  de barreja d'espècies (clau, nou moscada, anís estrellat i gingebre)
450 gr. de purè de carabassa

Elaboració:

Posar en un caçó a foc mig l'aigua, l'oli i el sucre fins que bullin.

Afegir la farina i amb una cullera de fusta remenar ràpidament fins que la massa es desapegui de les parets del caçó i quedi compactada.

Treure el caçó del foc i deixar refredar durant uns 5 minuts. Anar remenant la massa ajudarà a que marxi el vapor.

Posar la massa en el bol de la batedora i afegir els ous d'un en un, no afegir el següent fins que el primer estigui ben incorporat. Afegir el cacau en pols i batre fins que quedi incorporat.

Posar la massa en una màniga pastissera amb una boquilla d'estrella oberta i fer petits cercles de massa sobre una safata de forn coberta amb paper sulfuritzat.

Posar al forn pre-escalfat a 210ºC durant uns 15 minuts fins que observeu que la massa hagi pujat completament i deprés baixar la temperatura a 180ºC i seguir fornejant durant 15 minuts més.

Deixar refredar almenys durant una hora abans de posar-hi el farcit.

Elaboració de la crema de carabassa:

Posar la nata en el bol de la batedora i batre durant 1 minut aproximadament fins que s'hagi muntat.

Parar la màquina i afegir-hi el sucre glas i les espècies, tornar a batre fins que tot just s'hagin incorporat sucre i espècies.

Afegir el purè de carabassa i batre a alta velocitat durant 1 minut fins que quedi una crema homogènia.

Posar la crema en una màniga pastissera i posar sobre la meitat dels cercles una quantitat de crema d'uns 2 dits d'alçada; tapar amb l'altra meitat dels cercles.

Per acabar podeu espolvorejar els pastissets amb cacau en pols o sucre glas... i ja els podeu servir!


També podeu farcir cada meitat de massa fent un petit tallet al costat dels pastissets i posant-hi crema amb una màniga pastissera a la que haureu de fer una obertura petita i no cal que hi poseu boquilla.


Aquests pastissets són molt gustosos i tenen el sabor de les espècies i el dolç de la nata amb gust a carabassa. 

Ja veureu com us sorprendran, han estat un èxit a la taula d'un dinar familiar.

Bones Postres!

Montse.  

2 comentaris:

  1. Uauuu Montse!! Estàs feta tota una pastissera! Quina pinta que tenen aquests pastissets - lioneses...i la xocolata amb la carabassa ha de ser...mmmm!!
    Petonets

    ResponElimina
    Respostes
    1. Gràcies Núria, la veritat és ens vam llepar tots els dits!!

      Elimina

Gràcies per deixar el teu comentari, això és el que fa créixer aquest blog!!!